单开门厨房门的最新尺寸标准没有一个固定的数值，因为它受到很多因素的影响，如门的类型、厨房的大小、使用者的身高和习惯等等。以下是一些可能影响单开门厨房门尺寸的因素：

1. 门的类型：单开门厨房门可以是平开门、推拉门、折叠门等不同类型。每种类型的门尺寸可能会有所不同。

2. 厨房的大小：厨房的大小直接影响着门的尺寸。如果厨房比较大，那么门的尺寸也需要相应地增加，以确保足够的进出空间。

3. 使用者的身高和习惯：如果使用者的身高较高或者有特殊的进出需求，那么门的尺寸需要相应地增加，以确保足够的进出空间和舒适度。

4. 门框的尺寸：门框的尺寸也会影响门的尺寸。如果门框的尺寸比较小，那么门的尺寸也需要相应地减小，以避免门无法正常关闭。

5. 其他因素：如门的材质、安装方式等也可能会影响门的尺寸。

因此，单开门厨房门的最新尺寸标准需要根据具体情况进行确定。一般来说，门的宽度应该至少为 70 厘米，高度应该至少为 210 厘米。但是，如果有特殊的需求或者厨房的大小不同，门的尺寸可能需要进行相应的调整。最好在装修前咨询专业的设计师或者装修公司，以确保门的尺寸合适，并且符合使用者的需求。