以下是一些适合用来打造简约风格家居的乳胶漆颜色：

1. 白色：白色是最常见的简约风格颜色，它可以营造出明亮、干净、简洁的感觉。在白色的背景下，其他颜色和装饰元素会更加突出。

2. 灰色：灰色是一种中性色调，它可以为家居带来宁静、舒适的感觉。与白色一样，灰色也是一个非常百搭的颜色，可以与各种颜色和材料搭配。

3. 米色：米色是一种温暖、柔和的颜色，它可以为家居带来温馨、舒适的感觉。米色也很适合与木材、石材等自然材料搭配。

4. 淡蓝色：淡蓝色是一种清新、柔和的颜色，它可以为家居带来宁静、放松的感觉。淡蓝色也很适合与白色、灰色等中性色调搭配。

5. 淡绿色：淡绿色是一种自然、清新的颜色，它可以为家居带来生机、活力的感觉。淡绿色也很适合与白色、灰色等中性色调搭配。

需要注意的是，选择乳胶漆颜色时，应根据自己的喜好和家居的整体风格来进行选择。同时，也要考虑到颜色的搭配和光线的影响，以确保最终的效果符合预期。此外，建议在选择颜色之前，先进行小面积的试刷，以便更好地确定是否符合自己的需求。