什么炒锅值得买？下厨实战珍珠生活30CM物理不粘锅#好物种草

说到炒锅，想起今年的国庆七天假，孩子他妈要连续上班，没办法，店员们要安排休息，就只能自己辛苦点顶班了；然后，孩子他爷爷奶奶要回乡下喝喜酒，顺便小住一段时间，毕竟有很久没回老家了；如此一来，两个孩子就只能交到我的手里，国庆七天，我将化身神奇奶爸，辅导大的写作业，顺手给小的喂饭，对于没怎么带过小孩的我来说，这太南了……

好吧，自驾游泡汤了，周边游也泡汤了，我只能每天从客厅到厨房，从楼上到楼下，从房里到小区，生活如此规律，我的内心毫无波澜。不过每每翻到朋友圈里的堵车、排队、人山人海，我总是会心一笑，给他们默默点个赞。

照顾着两个小孩，一日三餐，着实不易，总是要变着法子给他们弄吃的，虽然平时也常下厨，但因为兴趣来了而下厨和每餐不得不下厨是两个截然不同的概念，不过好在，家里有扫地机器人、洗碗机、食物垃圾处理器帮着我一起干家务，总算没那么痛苦。

而且国庆节前刚好买了一口新锅，用到现在，发现确实好用，这里就详细说说了。

包装盒上就是各种形态的锅。

三十厘米炒锅，也是我平时用得最多的规格，毕竟家常小炒，这个直径够用了，而且这个规格的锅一般来说不会太重，颠锅也是没有太大问题的。

手柄材质为防滑树脂，我收到的这个手柄是黑色的，商品图片上是仿木质颜色，和客服沟通过，客服表示，这款锅有两种不同颜色的手柄，但材质是一样的，两款随机发货，好吧，既然如此，手柄颜色也就无所谓了。

从手柄结构看，这个是可以拆卸的，在产品详情上也能看到，配件质保一年。

手柄根部应该是铸铝材质，通过四颗铆钉和锅连接在一起，一般来说，锅体和手柄都是不锈钢材质的话，会采用焊接，锅体和手柄不是同一种材质，就会采用这种铆接，当然，也有一些中式炒锅在加工时会用一体成型技术。

这四颗铆钉铆接在一起，看起来还是非常结实的，并不用担心在使用过程中出现脱落。

珍珠生活的这口锅采用的是健康无涂层凹凸物理防粘技术，锅体表面有很明显的凹凸颗粒，按照商家介绍，这样的设计，可以减少食物的接触面，从而无需使用化学涂层就能实现物理防粘，恩，理论上看起来很有道理哈，至于到底粘不粘锅，只有用过才知道了。

虽然是日语标签，但大概加估计的，也能琢磨出大多数意思，看标签标注的是MADE IN JAPAN。

锅底有珍珠生活的品牌LOGO钢印，MADE IN JAPAN也是印在上面，好吧，这是我拥有的第二口日本锅了，之前有一口不锈钢雪平锅，还是众测所得。

关于这口锅的锅体材质，之前并没有太过于关注，在我印象中，铁锅无非就是铁的哈，后来仔细研究了产品说明才发现，铁锅还有生铁锅和熟铁锅的分别，而且不同的铁锅，其含铁量是不一样的，因为铁中多少会有一些其他元素，珍珠生活的这口锅，采用的是99.7%的高纯铁，理论上说，这种纯度的铁中，有害杂质的含量会更低一些。

我现在常用的几口锅，最左边的这个砂锅一般用来炖汤，中间的平底不粘锅平时用来做一些早点或者煎蛋，嗯，这口锅是意大利产的，锅体表面有涂层，所以平时用得比较小心，右边就是这口珍珠生活的新锅了。

新锅第一次用，需要开锅，一般来说开锅用肥肉，不过我没那么多讲究了，直接洗干净后将锅烧热，然后倒一点植物油将锅内全部涂满，让油浸润透整个锅内壁，炒菜时洗干净就可以直接用了。

作为湖南人，我家平时炒菜的口味都稍微有点重，就连小孩也从小就习惯了吃辣。

这是我比较喜欢吃的猪血焖鸡杂，正所谓好吃的都在下三路，猪血焖鸡杂，用生姜去腥，用花椒提味，味道那是极好的，只是鸡杂不能多吃，毕竟年纪大了，要注意预防三高。

家常小炒，吃的是个味道，色彩搭配和摆盘就没那么多讲究了。

我在阳台上种了几盆木耳菜，这木耳菜的产量可不低啊，所以每隔两三天就能收获一盘，木耳菜可以炒，也可以做汤，不过平时我最喜欢白灼，水烧开，放一点盐和一点植物油，然后将洗干净的木耳菜烫熟后捞起，沥干水后盛放在盘子中，切点蒜蓉，将油烧热后蒜蓉下锅炒出香味，倒到木耳菜上面拌匀就可以了。

铁锅在煮水之后建议烘干水分，然后涂上一层食用油，这样下次使用就不容易粘锅。

白灼的木耳菜比炒出来的更好吃一些，生菜或者菜心也最好是用白灼。

口味牛蛙也是我家比较常做的，主要是家里老大喜欢吃，牛蛙剁成小块后焯水，然后用黄灯笼辣椒酱+小米辣炒香后调成汤汁焖牛蛙，是一道非常开胃下饭的家常菜，喜欢吃牛蛙的朋友可以试试。

不过口味牛蛙确实略微有点辣，我家老大喜欢吃但是小宝会嫌口味重，每次吃的时候都要先用茶水洗一遍。

早餐基本上都是吃面条或者米粉，所以需要炒码子，还要盖蛋，之前我都是用平底不粘锅煎蛋，但是试了一下发现，珍珠生活的这口锅煎蛋时确实不沾，以后就再也不需要换锅煎蛋了。

作为早餐来说，这一碗香干炒码的面条，是不是口味略重？其实在长沙吃早餐时就会发现，还有口味更重的米粉和面条呢。

炒个鱿鱼须，也要切上好几个辣椒，没办法啊，湖南人真的很喜欢吃辣。

鱿鱼须是我家小宝比较喜欢的一道菜，就算是辣，他也不怕，小孩子真的是从小就学会吃辣了，从他们开始学会吃饭时，最起码就没有分锅炒菜，嗯，湖南人的锅，哪怕是洗过后也是辣的。

武冈香干炒卤五花肉，我老家是邵阳的，全家对武冈香干都情有独钟，所以冰箱里常备香干。

五花肉是提前卤好的，说起来，我家卤锅中的那一锅卤汁也算是有点年头了，平时没卤肉的时候，也要每天烧开一次，争取传承到百年老卤。

大闸蟹洗干净后一只砍成两半，炒成香辣蟹吃也不错。

比起清蒸来说，香辣大闸蟹更符合我的口味。

都是家常小炒，没什么太多讲究，就不秀厨艺了。

对于这种物理不沾铁锅，我们一定要注意使用方法，比如热锅冷油，热锅情况下，刚放入的食油会形成一种微“气垫”使食物不易粘底；炒菜时尽量用中小火，不要长时间大火，铁锅因为导热迅速，所以掌握火候很重要。

不过这口锅用起来确实还算比较顺手，物理不沾比起化学涂层来说，更让人放心一些，而且，三十厘米的规格，日常炒菜非常好用。

对于这样的铁锅，我们一定要注意正确使用，做好防锈工作，这样才能有效延长铁锅的使用寿命，平时尽量避免使用洗洁精，用完后用小火烘干水分，因为是没有涂层的，所以不烘干水分会比较容易生锈，长时间不用的情况下要在锅表面涂上一层油存放在干爽的地方，千万要避免阴暗潮湿处存放，锅底也要保持干爽，总之，注意平常的保养是很关键的。

而且还有一点必须注意的是，在焖菜或者炖菜后建议不要长时间把食物放在锅里面，或者用锅作为盛具过夜，否则会导致铁锅表面自然氧化而成的黑色氧化物脱落而变白，不过也不要担心，变白后的铁锅继续使用一段时间就会重新氧化变黑，恢复原样。

最后，其实还是想说说珍珠生活这个品牌。

因为在买锅之前，也在站内搜过一些资料。

首先，我想确定一下珍珠生活这个品牌，经过多重查询，可以确认，珍珠生活和日本珍珠金属株式会社应该是紧密相关的，换句话说，珍珠生活是日本珍珠金属株式会社的旗下品牌，这一点应该是毋庸置疑。

日本珍珠金属株式会社在哪里？通过相关搜索找到新潟県三条市五明190番地，然后再找到其中国总代理鄂州三条珍珠金属有限公司。、

这是百度地图里的全景截图。

但是日本地图我不会玩，不过在网上找到这么一张图：

放大了看，车牌应该是日本车牌，这里是不是珍珠生活的生产基地，暂时无法考证，不过珍珠生活这口锅，锅底有品牌LOGO和产地钢印，应该能确定是日本原产。

再大概翻了一下本珍珠金属株式会社的网站，发现其旗下应该是拥有好几个品牌，也拥有不少的产品，就像迪卡侬一样，旗下有非常非常多的产品线。这么多不同种类的产品，按理说很难全部由自己的工厂生产，肯定除了自有工厂外，也会有不少的代工厂，甚至，也许还有国内工厂代工。

其实这个也可以理解，毕竟，有这么丰富的产品线。

而在第二届中国国际进口博览会上，珍珠生活有一个展厅，其中这口铁锅占据了其重要而醒目的位置。

对于珍珠生活的这口锅，到底是不是针对国内市场需求而定制的，这其实无关紧要，只要原材料来源可靠，材质和其官方介绍一致，做工上能做到细致可靠，使用上体验还不错，那就已经够了。