厨房布局 | 从动线入手更科学

炒个菜，手忙脚乱，好似打仗？做个饭，走来走去，像“马拉松”？会这样，是厨房布局出了问题。那么，怎样的厨房最适合你呢？

1.动线：

从烹饪前的准备到饭菜上桌，人在整个流程的运动线路就是动线。

就拿做顿晚餐举例：

上图流程可分三大块，储物、备餐和烹制。按照合理的顺序布置所需空间，就可以有效提升做饭效率。

2.布局：

理清动线，根据你家厨房的实际情况（面积、户型）进行布局。由于中餐烹制油烟较大，情报君并不推荐开放式厨房。就算油烟机功力强劲，油烟四溢的问题也无法杜绝，影响范围不可控。

▲开放式厨房

同样，岛式厨房也有些“华而不实”，因为需要极大的空间支撑，在封闭式厨房中，选择岛式的“性价比”并不高，有那个面积不如加宽台面来得实在。若设置在开放式厨房中，弊端也在于油烟问题。

3.常见的厨房类型

a、一字型厨房：

厨房工作区靠一面墙布置，空间需求小，工作区组合简单，适合瘦长型厨房。储物区→备餐区→烹制区一字排开，一条动线贯穿做饭整个流程。

1）≤6平米狭小厨房的三角区法则：简洁明朗的一字形

备餐区——烹饪区距离2400~3600mm；

b、L型厨房：

工作区以墙角为原点，双向展开成L型，这种布局经济型极佳，是各种厨房布局中最节省空间的设计。

2）≤10平米开放式厨房的三角区法则：灵动、充满变化的L形

L型厨房较短边≥1700mm，较长边在2800mm左右

洗涤区——烹饪区距离1200~1800mm

备餐区景优区距离1200~2700mm

备餐区——洗涤区距离1200~2100mm

C、U型厨房：

工作区以墙角为原点，双向展开成L型，这种布局经济型极佳，是各种厨房布局中最节省空间的设计。

3）≤10平米舒适厨房的三角区法则：能增进交流的U形

U型相对两边内侧距离1200~1500mm；

4）≤15平米多人参与的三角区法则：多用的岛型

单独操作或与餐桌相连的岛台其边长应≤2700mm，岛台——橱柜距离900mm。

3.厨房活动空间注意事项：

1、厨房操作台大小必须考虑预留出入的活动空间相对的操作台间距离在900~1200mm之间；两列台面之间的距离至少为900mm；过小会影响下，蹲取物或造成碰撞；过大会使操作动线延长，增加体力消耗。2、站立操作时，750~850mm为舒适高度。以此为操作面高度时手臂疲劳度最低。3、常用的小件物品应该作到取用方便且不应影响操作，所以放置它们的搁架设在1100~1200mm高处比较适宜；4.放置灶具的台面应扣除锅和灶具的高度，大约850~900mm高灶具右边要留出大约400~600mm长度的台面供起锅前放碗碟及临时放置厨具之用。

#你家厨房是怎样布局的？