水波炉比微蒸烤更好用吗？——东芝XD95水波炉实测

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本次就不卖太多关子了，开门见山的告诉大家，今天文章的主题——水波炉

说到水波炉很多朋友都没听过，别着急，听我娓娓道来；

起初是因为爸妈家里使用了几年的微波炉坏了，对于这个微波炉我其实老早就想换了，要么是工作时噪音太大，要么是性能太一般，不过母上一直勤俭持家，不到它完全罢工的那一刻，是舍不得换了它的，现在算是给我逮着机会了；

本来是想给家里入手一台微蒸烤一体机的，不过嵌入式的微蒸烤一体机需要打孔和预留出位置；

家里是老式装修，同时厨房面积不大，所以只能选购台式的产品；

虽然比起蒸箱、烤箱、微波炉等单体产品，一体机确实节约了不少的空间，不过台面式的一体机也存在两个通病，要么体积过大，要么性能较差；

所以，我将目光投向了日本每家每户人手一台的好帮手——水波炉；

这种水波炉，与咱们国内的微蒸烤一体机类似，但又有些不同，正好本次就拿我给家里入手的这台东芝XD95水波炉，本次也给大家来一个开箱实测，也希望能帮助到正在选购迷茫的朋友们。

一.关于东芝水波炉

东芝成立于1875年，属于日本最大的半导体公司，也是全世界第三大半导体制造商，在世界上有着非常大影响力，在产品方面，日本大部分家电都是有东芝首创，就拿本次的水波炉来说：

1959年东芝发明出微波炉，1978年发明出触控微波炉，2004年发明出过热水蒸气料理炉，2008年发明出石窑烤料理炉，2011年发明出OVEN炉，2017年发明出超薄石窑烤炉，2019年水波炉进入中国；

从1959年推出第一台商用微波炉开始到至今，东芝匠心专研63年，一直致力于烹饪效率的提升和对健康饮食的关注，现在一提到水波炉，大家第一个想到的也一定是东芝；

就拿东芝这台最高端的顶配旗舰款水波炉VD7000来说（虽然目前买不起，但是了解一下还是可以的），采用的都是东芝最牛逼的核心技术，我简单给大家讲解一下：

传感器

传感器主要的作用就是用于识别食物温度，是一个非常重要的核心部件；

像夏普采用的基本都是成本最低的湿度传感器：

这种传感器只有在蒸汽发生之后才能够进行温度探测，像是牛奶、酒、解冻这些产品都无法使用，也就是说在加热过程中存在过热的倾向，容易使食物过热或者不熟等等；

而日立采用的都为重量传感器：

这种传感器如果采用正确的容器、放到合适的位置，操作正确也是非常稳定的，不过缺点就是用重一点的容器，或者位置放的有些偏，就会导致探测失败，像冷冻和常温这些温度也无法进行判断，需要我们自己选择；

所以现在的东芝采用的都是红外传感器，而且是可以摆动锁定食物位置的那种：

这种传感器也是目前最稳定最有优势的，配合温度传感器，可以实时检测温度，也可以自动判断冷冻常温的温度，也不会受到容器重量和位置的影响，还有定温加热功能，对于不同食物的温度也可以做到精准探温。

微波搅拌片

微波搅拌片与受热紧紧相连，搅拌片直径越大，加热效果越好越均匀；

像夏普采用的是15.4cm的搅拌片；

日立采用的是15.6cm的搅拌片；

松下采用17cm的搅拌片；

这三款都会有一个通病，就是受热不均匀；

而东芝则采用了20cm超大搅拌片；

对比起来，东芝的搅拌片更大，受热更加均匀，再搭配上红外传感器和防飞溅的控制，食物在烹饪过程中也不会迸溅，不容易弄脏腔体内壁；

石窑烤

石窑烤是东芝水波炉烘烤的过人之处；

采用了有利于对流的圆形顶部设计，因为顶部弯曲，热量会迅速在腔内聚集升温，预热只需5分钟就可以达到200℃，采用高火猛火来快速加热，锁住食物表面和肉汁水分；

市面上普通微蒸烤的烘烤温度差不多是230℃，而东芝水波炉温度则是可以高达350℃，全行业最高，加热速度更快，烘烤更均匀；

过热水蒸气

说到水波炉，自然就离不开过热水蒸气，这才是为什么被称为水波炉的原因，那么什么是过热水蒸气？

简单来说，我们将一壶水煮沸，这个时候水温达到了100°C，形成了一种饱和的水蒸气，随后继续将这种水蒸气进行二次加热，温度达到100°C以上，也就叫做过热水蒸气；

这种过热水蒸气就是通过超高温度的蒸汽，热能非常高，细密的水分子可以更轻易穿过食物纤维，提高加热效率，锁住食物营养；

而东芝在这方面也做到了独一份；

过热水蒸气料理与东芝的混合料理可以组合加热，有效提高加热效率，同时高火力也能使烹饪后的食物更加金黄酥脆，口感更好；

而且过热水蒸气还可以达到一个减油减盐的效果，将热能传递到食物内部，将食物的油脂、微量元素逼出；

口感更好的同时还因为加热速度快，保证了食物营养元素的保留，吃起来更营养、更健康。

东芝在水波炉领域可以说是领头羊的存在，直至2020年，东芝的水波炉销量已经高达35000台，专业度也是毋庸置疑的。

讲了这么多，下面我将带大家“沉浸式”体验这台东芝水波炉XD95；

二.东芝水波炉外观

这是海外同款的专业版水波炉，颜值很高，采用了黑白搭配的设计，简单不失设计感，放在哪里都不突兀，轻松融入厨房环境；

机身非常小巧，外形尺寸为480*390*350mm（长*宽*高），放置台面绰绰有余，即买即用无需安装更加方便，别看它小，容量还能达到26L，一家四口的烹饪需求也不在话下；

来看看细节方面，采用下拉门开门方式，门把手设计非常符合人体工学，触感顺滑，握住轻轻一拉就可以拉开，非常方便；

控制面板采用了背光液晶显示屏，没有花里胡哨的彩屏设计，只有明亮清晰的对比数值显示，我觉得更加清晰易懂，老人小孩也可以轻松上手；

进水盒置于底部，600ml的大容量，轻轻一拉就可以取出，进水接水都非常方便。相较于东芝家之前的产品，这次的水盒容量有了大幅提升，蒸汽功率和续航水平都有升级，非常适合中国家庭的烹饪需求了；

除此之外还配备了一个烤架、一个烤盘、一本119道纸质菜单和22道本地化手动菜单；

其中有47道自动菜单内置在机器中，这也是东芝的一个小设计，将47道常见实用的自动菜单，设计在机器外观，在烹饪时也可以清晰明了的看到，不用再去翻菜单，非常贴心。

三.东芝水波炉内部构造

首先讲讲内胆方面，采用了仿生纳米陶瓷喷涂切面，这种设计的优势就是不容易有油脂污垢残留，像烹饪时油脂喷溅，烹饪后用抹布轻轻擦拭就可以了，非常简单；

细心的朋友应该发现了XD95的顶部是平滑的，因为上下烤管的全隐藏设计，完全杜绝了烘烤时食物残渣飞溅的问题，再也不用担心上烤管清理难题。而且如果烤管上有难以清理的残渣，用久了之后烤管加热效果也会大大降低。

顶部采用穹顶圆角设计，这种设计优势第一是可以起到更好的聚热效果，升温更快；

第二就是在清洁擦拭时更加顺畅方便，只需要轻轻一擦就可以干净了；

采用直喷式的蒸汽方式，侧面有三个出气孔，在烹饪时会快速喷出大量水蒸气，瞬间充盈整个腔体，从而起到快速烹饪的效果；

同时采用了中心温度控温的方式，只需要将加热的食物放置在中心位置，就可以快速起到加热、烹饪的效果，搭配上红外传感器，控温更精准，不过热，也不会有外面熟了里面还是生的情况出现；

烤盘部分也做了升级，采用的是搪瓷材质，更加耐磨耐高温，不易摩擦刮花，使用寿命更长，像一些烹饪模具也可以轻松平放，不会出现倾斜的情况；

另外，还非常贴心内置了两个LED照明灯，烹饪时LED照明灯会亮，透过门板可以看到腔内食物烹饪的效果和情况，开门后led灯也会自动照亮，方便我们了解食物的摆放位置和烹饪情况；

这么一通了解下来，光是外在部分，这台水波炉就已经能够“征服”我了 ，但是它可没这么简单，在烹饪功能和烹饪效果上更加优秀，接下来我们将更深入的了解这台东芝水波炉。

四.微蒸烤功能

本次主要来讲讲这台XD95的三大核心技术：

过热水蒸气

这个技术也就是水波炉的烹饪原理，这也和我们日常煮水、蒸食物的原理有些关联；

大家都知道，把水煮沸使温度达到100℃时，锅内会出现大量水蒸气，我们也就是利用这种饱和的水蒸气，将锅内的食物蒸熟；

而过热水蒸气则是在这个原理上，将这种饱和而丰富的水蒸气继续进行加热，在水波炉内内置了上下隐藏式发热管，当这种水蒸气接触到发热管时，就会被加热到100℃以上，生成了这种无色的“过热水蒸气”；

不要小看这种过热水蒸气，它可以轻轻松松点燃一根火柴；

（片段截取https://www.bilibili.com/video/av764929680/）

也就是说，这种过热水蒸气携带着巨大的热能，会快速穿透食物，渗透食物，从而达到加热食物的效果；

而且由于腔外与腔内温差较大的原因，水蒸气会凝结成水，这种凝结成的水可以将食物里的油脂和微量元素，盐分和糖分等有效逼出，起到融化食物油脂和去盐减糖的作用；

总的来说，这种过热水蒸气不仅可以快速加热食物，锁住食物营养和原味的同时，还能够将食物体内的油脂盐分逼出，热量有效降低，烹饪出来的食物更加美味，也更加健康；

仿古石窑烤

东芝在石窑烤方面也下了很大的功夫，在腔内设计了有利于温度对流聚集的弧形穹顶，仿造碳火加热的原理，在腔内上下内置了隐形发热管，加热时高温会沿着弧形边缘，从而形成高效的热对流，迅速聚温升温，加热更快速更高效；

搭配顶部的双传感器，可以更高效更准确的检测出腔内的温度和食物的数量及位置，高精度的判断出食物的加热时间，保证不过热，也能避免外熟内生的情况；

这款XD95的石窑烤温度最高可以达到250℃，本次我也使用了烤箱温度计测试了这台机子预热的温度情况，测试记录如下：

经过测试，这台XD95仅用5分钟的预热时间，温度就达到了200℃

其实在十几秒的时候温度已经在200℃了，不过没来得及拍，但足以证明这台机子的升温速度确实不是盖的

精准变频微波

最后再来讲讲这台机子带有定温加热的五档变频微波功能

采用了五档变频模式，精准把控腔内温度的同时，还能做到快速均匀的加热食物，任何食材的烹饪需求都不在话下，功率支持100w-1000w，下面给大家简单列举一下

1000w——均匀速热食物

600w——加热冷冻品

500w——加热水煮菜

200w——食物炖煮

100w——解冻

本次我们也来测试一下这个变频微波功能的实际使用情况如何

• 定温加热牛奶

这里我们采用定温加热来加热牛奶，不用设定火力和时间，直接设定温度即可，一般热牛奶的温度在45°C，热好后就可以直接喝，不会造成营养流失也不会烫嘴，接下来我们来看看加热的表现

这是一杯常温的牛奶，测温枪测得温度在23.5°C，随后将牛奶放进水波炉，设置温度45度即可

上图为水波炉加热后，测温枪测得温度在45.4°C；

仅用了不到1分钟的时间，水波炉就将原本冰冷的牛奶加热到了45.4°，足以证明东芝水波炉的精准度把控的非常好，这个温度也是入口刚刚好，不会过热过冷，即使是上班族，每天喝上一杯热腾腾的牛奶也是绰绰有余。

• 解冻食材

这是从冰箱冷冻刚拿出来的猪肉，从上面的冰碴就可以看出它有多硬，本来想将底部黑色的保鲜剂撕掉，不过由于它们两现在有些难分难舍，所以只能一起放进水波炉进行解冻

经过5分钟的解冻，现在的猪肉已经没有了原本硬邦邦和冰碴子，肉眼可见的新鲜，也没有出现被烤熟的情况，底部的保鲜剂轻轻松松就拿下来了，解冻效果也是非常优秀的。

对比起其他微波炉加热解冻的情况，要么不是没加热到位就是加热太过，不是冰没化开，就是温度没控制好导致食物烹饪熟的情况，而东芝的水波炉则不会出现以上的情况，配备快速解冻、蒸汽全解冻、刺身半解冻三种解冻模式，使用体验感直接拉满，各方面性能都非常出色。

五.美味制作

讲了这么多，接下来就来看看我这个厨房黑洞用这台XD95所制作的成品吧

由于我没怎么做过饭，对于烹饪也算是一窍不通，所以本次我们就根据自动菜单来制作食材，看看是否真的能做出美味佳肴

首先从五分钟菜谱中挑选中了一道我非常喜欢吃的青椒肉丝，需要准备的材料也很简单：

猪肉长条薄片、酒、酱油、生姜切丝、红绿辣椒切丝，然后将酱油与白砂糖混合备用，家里碰巧没有白砂糖了，于是我加入了蜂蜜（都是甜的区别应该不大吧？）

接下来准备两小勺淀粉与一大勺水混合均匀备用

随后用大一点的容器，将猪肉、酒、酱油混合进行调味，这里的酒也不知道是什么酒，家里仅有的也只有料酒，所以我就下了料酒

调味后将生姜、辣椒、混合均匀的酱油砂糖和腌制好的猪肉进行搅拌并平铺在烤盘上

随后将其放入炉内下层，调整旋钮选择24——5分钟菜谱，按下火力调节键，选择大火，随后按加热就可以开始等待美味啦

加热完成后，第一时间趁热加入化开的淀粉水，利用余热使其成为粘稠状，接下来美味就出锅了

或许是我“偷工减料”的原因，味道没有完全一比一还原，不过也差不多是那味了，像我这样的厨房新手能做出这么成功的青椒肉丝，我已经非常满意了；

淀粉水将汤汁融为粘稠状，肉丝也没有任何不熟或假熟的情况，反而非常入味，而青椒也被煮得软烂，汤汁融合这青椒的鲜甜，只能说是相当美味了，第一次做可以说是相当成功了；

接下来我们再制作一道有手就会肉菜——奥尔良烤鸡翅

为什么说它有手就会呢，因为它真的非常简单，只需要准备两种食材，鸡翅和奥尔良腌料；

相信我不用多说大家都知道，将鸡翅加入奥尔良腌料腌它个2小时

随后将腌制好的鸡翅均匀的摆放在铺有锡纸的烤盘上，将烤盘至于下层，选择OVEN功能220℃烘烤25分钟即可

由于我家领导是个芝士脑袋，所以本次也满足一下她， 烘烤后在鸡翅表面铺上一层芝士，随后放进去再加热一分钟，美味就完成了

奥尔良的香味再搭配浓浓的芝士香，感觉瞬间充满了力量

烤翅也被烤的非常完美，上色非常均匀，也没有出现烤焦或者假熟的情况，外面一层薄薄的脆皮，里面撕开还能看到鸡翅的汁水，完全做到了外酥里嫩

虽然加了芝士卖相不是很好，但是味道可以说是人见人夸，没一会就直接光盘了，以后请叫我厨神——李

两个人吃的话，最起码两菜一汤，所以本次就用这台水波炉做一道我家领导喜欢的鱼皮饺蛋花汤

首先需要准备一盒鱼皮饺、鸡蛋、葱花、胡椒粉、花生油和盐；

随后将葱花切断，鸡蛋打散备用，用一个适合微波的汤碗（带盖子的那种），放入鱼皮饺，倒入开水，加入盐、花生油和胡椒粉，随后盖上盖子留个孔

将其放置在平板上，选择微波功能1000w加热3分钟，等到烹饪结束后，再选择微波功能600w继续烹饪7分钟，在剩下一分钟时，暂停打开炉门，将汤碗拿出，把打好的蛋花倒入汤里，再撒上葱花

盖上后再继续“回炉重造”，随后等待烹饪完成就可以了

虽然看着清汤寡水的，但是完全磕到了我家领导这种喝汤星人的心巴上，整碗汤都透着鲜味，喝一口都觉得全身暖暖的，味道非常鲜甜，蛋花也打得非常漂亮，虽然是我的功劳哈哈，仅仅只花了十分钟就将这碗汤制作出来，东芝这台XD95可以说是功不可没；

不瞒大家，我是一个连水蒸蛋都蒸不熟的厨房黑洞，没想到有了这台东芝水波炉XD95，我居然能仅凭自己之力就制作出了两菜一汤，再搭配上两碗米饭，这简简单单的一餐又完成了，而且在烹饪过程中我基本都是直接放手不管，烹饪出来的效果还是非常优秀的，非常方便省心，小白也能轻松变大厨！

六.清洁表现

在清洁方面，这台东芝xd95也有特别的设计

首先是采用了一体成型炉腔，搭配上纳米陶瓷涂层，不容易残留污垢，使用后用抹布轻轻一擦就可以了；

其次这台机子还搭载了十分钟的蒸汽自清洁，启动之后，蒸汽孔会喷出大量蒸气，通过高温蒸汽来将腔内的残留的油脂污垢进行溶解，随后使用抹布擦拭就可以轻松擦除，也可以起到减少异味的效果；

正好做完菜，腔内多少有些油脂，接下来我们就来测试一下这个蒸汽自清洁功能，旋转旋钮点击蒸汽清洁，再点击开始即可

可以看到腔内已经逐渐有水珠滴落，也这是因为高温所形成的水蒸气，十分钟后自清洁就完成了

这个时候的腔内非常热，避免烫伤我们可以等待一会再进行擦拭，使用抹布在腔内轻轻擦拭即可，此时腔内会有非常多残留的水分，不用担心溢出，它会随着我们的擦拭将水流至下盘水箱中，后续倒掉水箱中的污水即可，非常方便。

七.总结

经过这段时间的使用，我简单说一下我的使用感受吧

首先是在烹饪方面，一直以来都是一个厨房黑洞，做出来的食物不能看也不能吃，给大家献个丑

这还只是一小部分，而这台东芝xd95轻轻松松就能让我做出非常成功的食物，而且在烹饪过程中也非常省心，只需要准备好食材放置进去就可以了；

再加上东芝非常优秀的石窑烤、过热水蒸气和定温微波三大功能

蒸、炸、烤、炒、煮、炖、焗等等功能都不在话下，轻松做到一机多用；

搭配上250℃的高温，预热更快速烹饪更高效，同时锁住食物的汁水，保证了食物的原汁原味，还可以起到减油减盐的效果，特别适合像我这种非常注重身材管理的精致男孩；

另外还有加热和解冻这两大非常实用的功能，这台机子的解冻功能也非常优秀，完全没有假熟或者烤熟的情况，再也不用提前拿出来解冻了，非常方便；

而定温加热功能更加省心，上班族每天早上温一杯牛奶，都不用调火力和时间，加热后也不会太过烫口，温度刚刚好，这个设计就非常贴心；

总的来说，这台xd95就是集各大优势于一身，而价格上仅售3000+，相较于市面上的微蒸烤一体机，各项参数都很顶，非常具有性价比，如果你也正想入手一台水波炉，那么我觉得东芝这台专业款水波炉XD95，非常适合你，相信一定不会让你失望的。

今天测评/分享就到这里，如大家有其他疑问欢迎评论区提问？

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