家里燃气灶有必要买5kW的吗?

答案就是“有”。在你预算以及安装环境都能满足的情况下，燃气灶火力越大越好。

能选5KW的，就不要选4.5KW。

其实这个道理我感觉大家人人都懂。

因为热负荷和热效率肯定都是越高越好，火力大，爆炒的时候才有劲儿。别忘了我们可都是中华小当家，每天煎炒烹炸，离不开大火爆炒。而炒菜的话，火候很重要，如果火力不够猛，那么很多爆炒的菜都做不了，比如说炒腰花、猪肝、牛肉、鱼片或者是虾仁之类需要热油猛炒的菜，就容易因为火候不到位而不能“锁住汁水”，成品汤汤水水还口感过老。

而炖菜或者是煮汤、熬粥之类的烹饪，自然也是火力越大越好，火力大，可调节的余地就大，所以能够让做菜的时间更短，效率更高。

所以买燃气灶，选择大火力是必须的。

而最近，我自己正好也在考虑装修的事儿，所以挑选燃气灶，对我来说还是挺重要的。

所以，我专门去了一趟方太门店。

因为对方太“衣食无忧,身心康宁,相处和睦,传家有道”这个新时代家庭幸福观还蛮有共鸣的，并且对方太设计的一系列适合中国厨房的厨电产品也还是挺有好感的，所以在装修的时候，也很想去方太的实体店看看，买不买的先不管，找找灵感还是需要的。

方太的体验店与一般厨电的门店还不太一样，它的每个区域都设计规划得很像是开放式的时尚厨房，整个体验店像是由千家万户具有代表性的餐厨空间错落有致地拼在一起，触手可及的真实生活化场景，确实是可以给正在选择厨电或者是装修餐厨空间的人不少灵感。

在体验店里，我感受到了爆炒情况下油烟被一吸而尽的“瞬间净烟”；也透过透明的亚克力观察了洗碗机是如何把油腻的餐具洗得一干而尽的；拉开冰箱门，里面是满满的未曾衰败的鲜花，展示着方太引以为傲的保鲜冷藏能力。

在方太门店，我感受到了“下厨房”并不是一项必须要做的“家务”，而是一件充满幸福感的事情。因为下厨房所需要的麻烦事儿都会被厨房家电们巧妙地化解，而我们需要做的，就是轻松惬意地考虑下今天做什么料理——是学学创新菜，还是复刻网红菜？是来一碗外婆做过的红烧肉，还是试试苍蝇馆子里吃过的爆炒腰花？

毕竟，不用洗碗刷锅，不怕油烟熏烤，也不用掌握火候的下厨经历，真的很愉快了。

什么？你说我跑题了，没说到灶具怎么选？

不不不，我已经选好了，并且打算重点推荐给你们——就是下面这台方太智能灶Z1啦。

是不是看着它就是一台超薄又好看的燃气灶？

并且，还觉得我为什么拍照的时候还给这款灶具摆了个“造型”，找了一口从材质到设计都那么合适的锅来“搭配”？

那如果我告诉你，实际上这台燃气灶和这口锅，是一体的呢？他们天生就是官配CP，是必须搭配在一起使用的——你能脑补出多少种使用可能？

OK，不吊你们胃口了，其实这就是方太的“黑科技”，也是我之所以看上这款智能灶Z1的理由。

这款方太智能灶Z1是将嵌入式灶具与智动烹饪系统合二为一的产品。

其实，左边部分是用电的灶头，右边则是实用天然气的明火灶头。

它左边部分是方太自主研发设计的智动烹饪系统，这是一个配有磁吸式刀组，能够在烹饪过程中实现自动化揉面、搅拌、炒菜的系统，并且能够精准称重，帮我们控制每次添加调料以及配菜的分量。

按店员的说法，它是由五个各司其职的模块组合起来的：

智能烹饪锅；

搅拌模块;

加热控温模块；

内置式称重模块；

核心动力模块；

光听这五个模块，是不是有点晕呢？其实它就相当于你在下厨烹饪过程中要用到的五个关键点——炒菜的锅、干活的手、烹饪的火、全盘操控的大脑和亦刚亦柔的手法。

这么一说，是不是大概能get到了？

其实对于星级大厨来说，“烹饪的秘诀”也就是这几点了。

锅要称心：智动烹饪系统配的智能烹饪锅，是具有全密封双层激光焊接工艺的锅具，它不仅热得快，而且热得均匀，内部保温，外层防烫，好用也好拿，还能直接丢去洗碗机里洗，省事！锅盖设计也很贴心，斜向上的长柄宽把手，既能避免被烫手，同时也能将锅盖直接立在台面上，可以节省很多台面空间。

手要灵巧： 智能烹饪锅配置了磁吸式翻炒刀组以及揉面刀组，就像是星级厨师那灵巧的双手，怎么翻炒食材，怎么让酱汁包裹着食材，口感入味又均匀，它都能轻松拿捏。甚至对于年轻人很难get到的揉面技艺，它也能轻松揉出软硬刚好，筋道或者软糯随心设置的面团，无论中式的发面、烫面、死面，还是西式的黄油面团、糖油面团或者是鸡蛋面团，手到擒来。

火要恰好：烹饪的火候，对于厨房小白来说是最难把控的问题。但是智动烹饪系统采用厚膜加热，支持智能火力调节，在烹饪过程中基本上相当于是“把食材丢进去”，就可以“全权交由它负责”，做出的菜肴火候恰到好处，口感相当优秀。

大脑能操控一切：星级厨师之所以做菜能保持高水平，完全是因为他们有丰富的经验与专业的操控能力——怎么翻炒，怎么加调料，“煎至金黄”“放少许糖”“均匀翻炒”这些描述，他都能精确操控 。而“智动烹饪系统”搭配烹饪锅前面的全彩臻色大屏，能够把菜谱的每一个步骤全部可操作化以及量化，就算完全不会烧菜的小白，在它引导式的大师教学下，也是可以在恰好的时间放入精确的调料，去做出火候刚好，口感到位的菜肴来。

力度刚好的手法：颠勺翻炒或者和面这件事，对于“做饭人”绝对是一场臂力的考核。对于不常做饭的小白更是噩梦。而“智动烹饪系统”是直流无刷电机驱动，配合7N.M高扭矩，可以hold住高频率、长时间的翻炒，也能揉出筋道的面团。所以不管是炒菜还是揉面，都能模拟大厨的手法，将加热烹饪、称重以及揉面全部综合到一起，基本上能够解决厨房所有可能遇到的问题啦。

举个例子，我是个“厨房小白”，但是想要做个极其需要火候和时间控制，并且调料也很复杂的油爆大虾，怎么办呢？

最简单的，就是看着菜谱来做。但是菜谱上写的“煎至金黄”“放少许糖”“均匀翻炒”“加入酱油上色”，这都是什么抽象的描述啊！怎么能让图文的菜谱，真正变成任何人能够“跟得上”的操作呢？

那就要靠“智动烹饪系统”，它能够把菜谱的每一个步骤全部可操作化以及量化。

我可以在智能烹饪锅前面的屏幕上，根据菜单选择要做的“油爆大虾”这道菜。然后根据菜谱的提示，准备好食材，接着根据引导去先放油，在油温正好时根据提示放进大虾，然后翻炒的过程就由方太智能灶来完成：需要翻炒的时候，提示我需要翻炒的时间、转速、温度；需要放入调料时，它会提示我加多少量的调料；需要我调整火候时，它会提示我设置火力，设置时间……所以，用这款智能灶Z1，就不用太担心做饭中的“些许”“少许”“若干”的描述啦。另外，据店员介绍说方太智能灶Z1的菜谱是跟上海新天地安达仕酒店以及米其林合作的，所以相当于是复刻了星级大厨的火候、配料以及做法。

最后我问了一个店员问题：这个智能烹饪锅炒菜会不会产生很大的油烟？店员给我科普了一下美拉德反应，简单来说，烹饪过程中色香味的变化（焦糖色，面包表皮褐色，煮肉时的香味等）都是食材发生的美拉德反应。一般烹饪温度达到120℃，食材就会开始产生美拉德反应，而温度达到160℃以上后，食材就会发生裂解反应，开始产生油烟。而方太的智动烹饪系统可以精准控温在160℃，保证食物美味的同时也避免了油烟的产生。

至于它的燃气灶部分，因为体验店没办法开火，所以我只能问了一下销售人员这款智能灶的火力，得知是5.0kW之后，我就放心了。上进风设计的二代炉头能达到65%热效率，还具有定时功能，可以说是十分方便了。

至于5.0kW的火力有多强呢？我家正在用的灶倒是可以给你们表演一下——

刚一打开就感受到了“熊熊火焰”，甚至这个火力可以用“刚劲有力”来形容，也是一点儿都不过分的，火苗的感觉是干净利落而充满力量的，不像有些火力不足的燃气灶一样“软踏踏”，我感觉这个火拿去爆炒腰花，基本上3-5秒就完全可以出锅的节奏。

你看，本来只是为了挑选燃气灶，但是去方太线下门店溜达了一趟，有点颠覆我的认知了，感觉现在的灶具真的是太智能了，像这款智能烹饪灶Z1，它属于是充分释放了大家的双手、大脑与时间，将一种更加自由的烹饪方式和体验呈现给了我们。所以我这把草，是已经蓬蓬勃勃的长得老高了，现在就是心心念念等着厨房开始装修，把它放在C位，将来有朋友来访，一下子端出好几个硬菜，惊艳他们！