电饭煲选购指南,电饭煲怎么选？

作为一天三顿米饭吃不腻的人来说，能吃上香喷喷的大米饭是非常幸福的。为此，我们家这三年期间换4个电饭煲，就是因为它们无论是煮几块钱一斤的大米，还是几十块钱的大米，总感觉口感上没有什么大的改进。

俗话说”工欲善其事，必先利其器“，想要好好吃饭，就要把煮饭的家伙是选好。随时厨具的日新月异的变化，而电饭煲也是如此。从传统的内嵌电发热管的铝合金圆盘中加热方式，到现在的各种各样的电饭煲比如IH、球釜、远红外等等高大上的附加名词，让我们挑选好用的电饭煲也是眼花缭乱。

今天就跟大家分享一下电饭煲如何选购，并分享苏泊尔远红外电饭煲的使用体验。

电饭煲煮饭原理

电饭煲分为机械式电饭煲和微电脑式电饭煲。机械式电饭煲已经逐渐开始退出历史舞台了，而如今的微电脑式电饭煲也是大家主流选择。它主要是通过电脑芯片程序控制煮饭，可以实时监测温度，可以灵活的调整火力大小，从而可以自动完成煮饭。就想小时候烧地锅煮米饭一样，刚开始妈妈会让我们大火伺候，后面把米汤倒出来后就改为小火慢煮，这样做出来的米饭香甜可口。

而电饭煲煮饭也是分为三个阶段，从预热开始，先让水份充分的清透到每一颗米粒的内部，让大米内部的淀粉吸水膨胀。随之会继续调整到合适的温度，让米粒内部淀粉糊化反应，原本结构紧密的淀粉分支由于氢键断裂开始扩散，带来的反应就是米饭会变得松软。第二个阶段是将有20分钟左右的时间持续高温到100°C以上，让米粒的淀粉糊化一直进行。最后的阶段才是收尾工作，也决定了米粒是否松软且粒粒分明。

通常来说，米饭做的好吃与否，跟电饭煲的加热均匀程度，温度、以及加热时间都有关系。而大米的糊化度越高，米饭的口感也会更好。而传统的电饭煲，不知道大家是否有遇到过这样的问题，米饭煮好之后，发现锅内是一半熟一半生的情况呢？

所以，我们在选择优质的电饭煲时候，看它的控温是否精准，加热是否均匀，以及温度和时间曲线的合理搭配。

而我前面说的从底部加热大米，往往不是糊底就是米饭做的夹生，就是因为受热不均匀，无法做到精准控温导致的。

这几年随着技术的更新，利用电磁加热原理的IH电饭煲，就是通过电磁线圈接通交变电流，直接对内胆进行加热，省去了传统加热盘对内胆的传热时间，优点就是加热快，内胆四周加热均匀，火力强大，精准温控以及更省电等，所以一般煮出来的米饭也会更好吃一些。

但是，目前市面上的电饭煲可不单单止步于此，在IH加热的基础上，还引入了远红外加热技术。

什么是远红外加热技术？

通过查找相关资料，它就是利用远红外线的穿透和共振原理，让其产生超沸点高温，让热量直接穿透每一颗米粒，让其从内到外加热，减少热传递过程中的损耗。

（图源百度百科：远红外电饭煲）

远红外线运用的范围也比较广，它拥有较强的穿透力和辐射力，运用在电饭煲上时，它产生的能量容易被其内部的食物直接吸收，从而实现对食物的直接加热。

远红外线技术让米粒糊化度更彻底，激化出米饭更多的香气，同时也让米饭更蓬软可口。

入手的苏泊尔远红外电饭煲体验

我们家算是苏泊尔老用户了，从豆浆机、电磁炉、破壁机等等，再到现在的电饭煲，品质方面是值得认可的。这次选择这款比较高科技的电饭煲，主要原因就是想吃一口地道的“地锅饭”！

这三年中，我们家已经换了4款电饭煲，基本上是百元到几百不等。

这次入手苏泊尔远红外电饭煲是截至目前我家为数不多一致叫好的电饭煲。

首先说下，这款电饭煲比普通的电饭煲可重多了，尤其内胆，拿起来沉甸甸的分量十足，采用的是8层复合材质，内部是PFA大金不粘层，安全耐用，不用担心粘锅，还易清洗。

内胆采用的是全新本釜2.0内胆，广口球底，底部和口部的角度是经过专门的设计，底部是55°黄金沸腾角，口部是55°黄金蓄能角，可以最大化的锁住热能，增加米粒的受热，提高热效能，使煮出来的米饭有柴火饭的口感。

其实做米饭非常简单，用量杯加入适量的大米，淘洗好后根据内胆壁上的参考水位加好水后，把内丹外面的水擦拭干净放进去盖上盖子后，在钢化操控面板上选择“柴火饭”就开始做饭啦！

面板上可供选择的煮饭功能非常多：煮、蒸、炖、烤，功能齐全，除了煮米饭的必备功能之外，还有煮粥、煲汤、还可以做煲仔饭、烤鸡翅等烹饪功能。只要备好食材，选择不同的煮饭模式即可。

当开启煮饭的时候，会发现烹饪中有红色的灯，其实这就是远红外加热。一般电饭煲的加热原件在内胆底部，这款苏泊尔远红外电饭煲除了底部的猛火加热外，还有顶部的远红外加热，简单来说就是顶部远红外加热+底部IH电磁猛火加热结合，可以让整个电饭煲全方位的拥有立体热源进行加热煮饭，这种方式的好处就是能快速的让米粒快速成熟糊化的速度，还能在一定程度上激发米粒的香气。

记得小时候家里的柴火饭么，土灶 + 柴火 + 木桶煮出来的米饭在村口都能闻到香气，这么多年的城市生活却一直对柴火饭念念不忘。苏泊尔这款设计的柴火饭模式，缓解了我对家的思念。

之所以米饭做的这么好吃，是借助本釜内胆的环抱式加热和顶盖的远红外加热，尽可能的还原了柴火饭的烹饪过程，另外它还针对不同的大米设计了不同的程序，像五常米、东北米、泰香米以及丝苗米等可以有独特的烹饪程序。

就拿我们家这次做的泰香米吧，前后煮饭只需20分钟左右，时间一到即可开饭了。从图上可以看出，每一颗米粒都是饱满完整，还能看到米饭的表面还有形成的气孔，说明在煮饭过程中的温度产生的沸腾水平很高，让米粒翻滚受热均匀，才形成这样的气孔。

做出这样一锅香喷喷的米饭，一般都是两碗起步。

除此之外，我还用它做过闷排骨，煲仔饭(尝鲜版)，还有煲汤等，表现非常不错，至于其他的功能由于休息日有限，待我下个周末在一一尝试。