微蒸烤一体机和蒸烤一体机哪个好？

随着生活水平的提高，人们对厨房电器的需求逐渐从基础烹饪“刚需”演变为提升居家品味、满足生活多元化需求的“添加剂”。微蒸烤一体机是目前关注度很高的新型厨房电器，对比技术成熟的蒸烤一体机多有一个可快速加热解冻的微波功能，但面对微蒸烤一体机一直都存在不同声音，以致我们在选购时都往往都很纠结微蒸烤一体机和蒸烤一体机哪个好？都有什么区别？今天就以此为主题为大家理个明白。

一、微蒸烤一体机和蒸烤一体机哪个好？ 都有什么区别？

微蒸烤一体机相对蒸烤一体机顾明思议是将蒸箱、烤箱、微波炉功能组合在一起的多功能厨房电器，各功能独立运行且可叠加使用，做到可蒸、可烤、可微波，还可微蒸、微烤、蒸烤等多种烹饪选项，适用于不同的食材和烹饪需求。

微蒸烤一体机优势

满足多种烹饪需求，节省厨房空间：微蒸烤一体机相对于蒸烤一体机多了微波和微波组合功能，微蒸烤一体机对厨房空间紧张，对微波快速加热解冻功能刚需，且较为高频使用蒸、烤功能的知友来说是极好的，一机多用，满足家庭多种方式烹饪需求的同时，还解决了厨房空间紧张问题，节省空间；

节省购买其他设备的成本，降低闲置率：微蒸烤一体机属于复合机型，日常所需的微波炉、蒸箱、烤箱、空气炸锅等功能都可以在微蒸烤一体机中完成，节省购买其他单一功能厨电的成本，降低单一功能厨电的闲置率；

提升烹饪效率，缩短烹饪时间：微蒸烤一体的微波复合蒸烤功能（微蒸、微烤）可以在蒸、烤的同时启动微波同时烹饪，据实验数据统计，微波复合功能可以提高热能效率，缩短大概一半的烹饪时间。

微蒸烤一体机不足

容量限制：因为微蒸烤一体机是在蒸烤一体机的基础上添加微波功能，微波组件的添加会牺牲炉腔容积，因此微蒸烤一体机容量通常相对较小，容量有限，这意味着可能无法一次性烹饪大量食物或者较大尺寸的食材。如果需要处理大量食材或者需要烤制大型食物，可能需要另外考虑其他设备。

售价太高：目前市面的微蒸烤一体机普通机型售价在3500-4000，这还是不满配的情况下，满配机型基本在4500以上，相对价格，微蒸烤一体机普通机型价格基本可以挑选到满配的蒸烤一体机，满配机型更是可以选到专业级别的蒸烤一体机；

说到这，相信很多想选购微蒸烤一体机的知友都很疑惑，同样是功能复合机型，蒸烤一体机价格可以接受，为什么只在蒸烤一体机上加个微波功能，价格就贵这么多！

首先要知道蒸烤一体机从研发至今已经有十多年的技术沉淀，技术上已经很成熟，今年很多品牌发布的新品都是在原来的基础上再进行功能优化，且行业内品牌间都相互各种卷，最后到手价格相对亲民；但微蒸烤一体机缺并不是简单的在蒸烤一体机上做个加法，把微波组件叠加到蒸烤一体机上就可以，这里面有很多需要解决的技术难点；美的在2009年就已经立项研发微蒸烤一体机，但碍于技术一直没有实现，近两年才有了寥寥几款值得入手的机型。

微波的加入自然就意味着配件的增加，磁控管、搅拌器和波导这么一套“加塞”进去，还需要考虑烤管、蒸汽发生器、磁控管各自的散热需求，不能随意摆放。其次加入微波功能后，要防止微波泄漏，这对机器腔体的密封性、门的标准、开门检测等都有了新的要求。另外微波是有干扰的，与2.4G同频，如果是可以联网的智能家电，还需要重新开发WIFI模块底层软件，协同WIFI数据传输和微波工作，才能使家电正常联网在线，进行云菜谱操控和远程操控。等等这些都是微蒸烤一体机比蒸烤一体机贵的原因。

烹饪效果受限（功能阉割）：目前市面上各品牌微蒸烤一体机配置都参差不齐，微波功能对机器腔体的密封性要求高，要防止微波泄漏，部分品牌选择阉割背部风机，削弱烤功能，没有热风机烘烤不但会使食物受热不均，更是无法达到空气炸效果中的表皮焦脆和去油脂的效果；

（无热风）

部分机型因为微波波导组件的添加，阉割下烤管，烘烤时导致底部受热很弱，容易出现食物一半烤焦一半不熟的情况；还有部分机型甚至只剩顶部烤管加热，下烤管和热风都被阉割，所以在此劝谏大家在选购时一定要咨询客服询问清楚蒸烤微波配置，注意规避功能阉割机型，避免踩坑！

内腔易清洁系数低：目前市面微蒸烤一体机内腔材质普遍使用304不锈钢材质，并不是蒸烤一体机主流的易清洁涂层内胆，油污清洁方面弱一些，用后要及时清洁

学习成本高：尽管微蒸烤一体机通常具有简单的操作界面，但对于没有使用过这种设备的人来说，可能需要一些时间来熟悉它的功能和操作方法。一些高级功能可能需要更多的学习和实践才能掌握。另外微波功能使用的注意事项也比较多，对器皿也有要求，一个不小心就容易出事故。

微波到底是不是刚需？

微蒸烤一体机和蒸烤一体机哪个好？归根看对微波功能是不是刚需，虽说蒸烤一体机相对于微蒸烤一体机少了微波功能，但针对微波功能日常使用场景，蒸烤一体机在功能也有优化：一键速热功能可以用于加热饭菜（一般在7-10分钟，具体看饭菜分量），热牛奶，也带有解冻、发酵、保温等辅助功能；

哪个更值得购买，具体看日常使用需求，如果对微波功能只是加热饭菜、热牛奶、解冻等需求，蒸烤一体机不管是技术成熟度、价格、功能配置上来说，都要比微蒸烤一体机更胜一筹；但追求微波加热速度快，则可以选择微蒸烤一体机，但在选购时一定要注意规避功能被阉割的机器型号。

二、两者与水波炉相比又该怎么选更好？

很多人在选购蒸烤一体机或微蒸烤一体机时多少会了解到水波炉，这时候眼尖的知友又要提问了，水波炉和前面两者相比，哪个更值得买呢？

水波炉的特色是“过热水蒸气”，想知道水波炉与（微）蒸烤一体机哪个更好，首先要理解“过热水蒸气”的本质，于今是新技术还是“换汤不换药”？

水波炉的过热水蒸气其实是经过二次加热变成了不饱和蒸汽，其产生的加热方式有两种，一种是静态加热，过热水蒸气在食物表面自然对流进行热量交换，这时候，水蒸气充当了热导体的作用，180度的过热水蒸气的热容量是180度空气的3倍，导热性是180度空气的1.8倍，可以理解为食物和加热管更近。但由于过热蒸汽作用（超过100度没有湿度概念，所以不能用湿度100%来定义），食物表面不会脱水而已。

另外一种是动态加热，就是利用风机实现过热蒸汽在食物表面的快速热交换，这种情况下要求蒸汽浓度（可以理解为蒸汽和空气的比例）要低一些。这个过程可以类比为空气炸锅，就是热空气在食物表面快速热交换，实现油炸的效果，蒸汽炸，由于更好的导热性和更大的热容量，可以实现蒸汽炸的效果，优于空气炸锅。

转到机器配置上，其实任何一台蒸汽烤箱都可以实现静态加热功能，当然蒸烤一体机和微蒸烤一体机更是支持，带热风的蒸汽烤箱，则可以实现动态加热功能，前提是机器搭载能控制蒸汽量蒸发盘的情况下（即直喷式蒸发盘）。

究其根本，过热水蒸气属于烤的一类，技术本质与烘烤口感类似于蒸汽嫩烤，“过热水蒸气”这个词于国内是新鲜词，起始很多人都会不明觉厉，揭下“进口的神秘面纱”，面纱下其实于国内就是高温蒸汽烤/蒸汽嫩烤模式，“换汤不换药”而已！

过热水蒸气烘烤食物有低脂减盐效果？

整个过热蒸汽加热过程中，食物盐分都不会有明显改变。首先食物盐是之前腌制时涂抹的，为了食物更有滋味，另外，过热水蒸气是高温热气，并不会在食物表面冷凝，所以不会将盐分溶解到烤盘里面，脂肪析出的油脂对盐分有一定的溶解，但也是有限的，如果算，那任何加热都可以实现低盐了。

至于为什么我们不叫水波炉，因为早期夏普在研究水波炉时就将其申请为商标了。

水波炉与（微）蒸烤一体机区别

烤：理解水波炉的过热水蒸汽后再进行对比简单多了。烤功能中水波炉是通过水蒸气辅助加热到过热的烤温度，区间温度调节在100-250°C之间，目前最高温度可以达到350°C，（微）蒸烤一体机区间温度调节在100-250°C之间，烤制效果相差不大，但如果有烘焙需求则建议带有热风配置的会更好。

蒸：水波炉初期只是微波蒸汽烤箱，功能上没有蒸模式，产生的蒸汽是为了辅助烤而设置，所以所以蒸的功率只有几百瓦，水盒容量也很小，对于常规蒸菜、蒸鱼、蒸包子等日常蒸制来说水箱续航时间太短，蒸的过程中需要频繁加水。

后续针对蒸功能优化，功能上设置纯蒸功能，水箱容量从160ml升级到600ml，蒸功率也从几百瓦升级到1000W，纯蒸功能设置可80-130°C温度可调，但相对行业（微）蒸烤一体机2000W左右功率、1L及以上容量水箱来说还是差一些。

综合来说（微）蒸烤一体机更适合国人烹饪习惯，水波炉更适合日式烹饪。

三、市面主流的台式机型（含蒸烤、微蒸烤和水波炉）详细横评对比

以下是市面主流的台式蒸烤一体机横评对比，想要详细了解对比款式的知友可以往下翻阅详细对比。

蒸烤一体机

凯度台式蒸烤一体机SKY air

618台式蒸烤一体机爆卖机型

烤配置：上下双烤管+背部烤管+背部风机，支持上下管独立控温，温控范围50-250°C

蒸配置：直喷式蒸汽，2000W蒸功率，1L外置水盒，温控范围50-150°C

炸配置：直流变频风机，正反双向转动，转速1700~2700r/min可调，

内胆材质：全腔雪花白色陶瓷内胆

操作方式：TFT高清彩屏+按键触控+旋钮操作，支持手机WIFI智联，内含海量云食谱+50道自动菜单

清洁功能：蒸汽清洁、除垢、底部虹吸排水装置、烘干

凯度这款蒸烤一体机的核心优势在于创新行业高转速旋风烤，搭载直流变频风机，通过风机正反转双向高速热风，立体烘烤，腔内热量均匀，转速1700~2700r/min调节，相比行业交流定频单向风速烘烤，这款蒸烤一体机更好把控食材丰富口感，蒸烤上也是专业蒸烤一体机配置，在烘焙、烤肉和空气炸效果上也是当仁不让，支持手机WIFI智联，操作便利，搭载海量云食谱+50道自动菜单，综合不管是高阶玩家还是新手小白都是不错的选择。

大厨台式蒸烤一体机DB610

烤配置：上下烤管+背部烤管+背部风机，可上下独立控温，温控范围35-230°C

蒸配置：双直喷蒸汽，净废双水盒设计，2150W蒸功率，1L外置水箱，温控范围30-150°C

炸配置：交流定频风机，2000r/min转速单向转动

内胆材质：全腔流光蓝珐琅内胆

操作方式：按键触控+手机WIFI智联，内含130道自动菜单，适合新手

清洁功能：蒸汽清洁+除垢+干燥

大厨这款蒸烤一体机综合能力也很不错，专业的蒸烤一体机配置，支持上下独立控温，其中2000r/min的高转速风机带来的空气炸脱脂效果也很到到位，2150W的蒸发器功率，出蒸汽速度快，蒸制效果出色，全腔流光蓝珐琅内胆蒸烤使用后期清洁也很方便，如果在操作上要是升级彩屏触控就更好了。

下图是这两款热卖台式蒸烤一体机详细参数的对比表格，想要详细对比这两款机器的话可以看一下，其中标红的两款机器的区别点。

微蒸烤一体机

美的台式微蒸烤一体机寻味PRO

烤配置：上烤管+背部石墨烯烤管+背部风机，支持空气炸，温控范围100-230°C

蒸配置：双直喷蒸汽，1500W蒸功率，600ml外置水箱，温控范围50-130°C

微波功能：1000W微波功率，5档变频调控

内胆材质：304不锈钢内胆

操作方式：彩屏触控+旋钮，手机WIFI智联，44道自动菜单+海量云食谱

清洁功能：腔体清洁、腔体除味、腔体烘干、水垢清洁

美的这款微蒸烤一体机在微波和操作端优势比较明显，彩屏触控操作便利，支持手机WIFI连接，内置44道自动菜谱+200+云菜谱，很适合新手小白，微波1000W变频5档调控，搭载4种辅助清洁功能，烤方面带热风，可以空气炸，但没有下烤管，烘焙烤制效果上还是差点意思，304不锈钢内胆用后要及时清洁。

凯度台式微蒸烤一体机B9

烤配置：上下烤管+背部烤管+背部风机，可空气炸，温控范围100-230°C

蒸配置：百孔直喷蒸汽，2000W蒸功率，800ml外置水箱，温控范围30-120°C

微波功能：1000W微波功率，10档变频调控

内胆材质：全腔陶瓷内胆

操作方式：TFT彩屏触控，手机WIFI智联，内置42道自动菜单+海量云菜谱

清洁功能：蒸汽清洁+除垢+干燥

凯度这款微蒸烤一体机整体配置上都是不错的，蒸、烤、微波端的配置都是行业顶配，操作方面升级图文搭配的彩屏触控也很便捷，支持WIFI链接远程操控，陶瓷内胆搭配机器内置辅助自清洁功能，使用后方便打理，微波1000W功率可10档变频调控，对于主蒸，烘烤、微波需求，综合性价比还是比较高的。

东芝台式微蒸烤一体机小白茶7232

烤配置：上下烤管+背部石墨烯烤管+背部热风，230°C过热水蒸气烤，可空气炸，温控范围100-230°C

蒸配置：直喷式蒸汽，1500W蒸功率，600ml外置水盒，温控范围50-130°C

微波功能：1000W微波功率，5档变频调控

内胆材质：304不锈钢内胆

操作方式：彩屏触控+旋钮操控，内置47道自动菜单

清洁功能：蒸汽清洁，腔体除味、除垢、烘干

东芝这款小白茶在加热配置上达到了专业烤箱级别，也是2023年最新机型，相比较老款，这款机型在背部热风烤管升级石墨烯烤管，加热速度更快，更节能高效，蒸方面水箱容量上升级到了600ml，一定程度上延长了蒸汽续航时间，但对于有蒸需求或蒸功能使用频繁的家里来说还是短了些。

下图是这三款热卖台式微蒸烤一体机详细参数的对比表格，想要详细对比这三款机器的话可以看一下，其中标红的是机器的区别点。

水波炉

东芝水波炉XD5000

烤配置：上下烤管+背部风机，仿古石窑穹顶结构，350°C石窑烤，300°C过热水蒸气，温控范围100-350°C

蒸配置：直喷式蒸汽，1000W蒸功率，350ml外置水盒，温控范围35-100°C

微波功能：1000W微波功率，5档变频调控

内胆材质：陶瓷内胆

操作方式：按键触控操作，内置42道自动菜单+300道纸质菜谱

清洁功能：蒸汽清洁

东芝这款水波炉是综合可以说是微波蒸汽烤箱，仿古石窑穹顶设计，聚能效果好，最高温350°C蒸汽烤制食物减盐减脂效果好，对主烤肉类和微波需求的家庭比较适用，只是蒸方面水箱容量相对小了些，续航时间短，日常蒸过程中要勤快些加水。