微波炉的使用频率越来越低。

尽管对于多数用户来说，家里依然有微波炉。但回想一下十几、二十年前就会发现，微波炉的使用频率正在大大降低。恐怕未来的某一天，微波炉的存在感将会彻底归零。

为什么会这样呢？

为了探寻问题的答案，我最近一周停掉了家里的一切烹饪工具，只留下微波炉。这样深度使用了7天，我似乎找到了微波炉被越来越多人抛弃的原因。

.01口感问题

这其实和微波炉的加热原理有关：微波炉是利用微波穿透食物，引起食物里的水分子共振。食物里的水分子是藏在食物里面的，所以加热时是由内而外热起来。

除了微波炉以外的所有烹饪工具，都是由外而内进行加热——火焰先接触到食物表面，然后再慢慢到达食物中心部分。

加热原理改变，导致口感改变：用微波炉加热后的食物有很大几率变味！

我把一盘剩菜放进去加热，再拿出来，就不是刚炒出来的那个味道了。但如果倒进炒锅里重新翻炒一下，就基本能够维持原味。

此外，由内而外的加热方式还导致食物中的水分的快速蒸发。所以用微波炉加热后的食物会发干、发硬，尤其是热面食的时候，面食会变得很筋道。

.02安全问题

从微波炉诞生那一天起，就伴随着安全问题。我们经常能够在新闻里看到，谁谁家的微波炉又爆炸了，谁谁家的微波炉又着火了。

但到了今天，这个问题似乎更严重了：

以前只需要注意不要把金属餐具放进去就行了，但今天餐具的种类越来越丰富。你不知道硅胶里面是不是包裹着金属丝，也不知道手里这个塑料餐具能否耐高温。

就算不用餐具，微波炉也不让人省心！

没剥皮的鸡蛋放进去，炸了！没剥皮的火腿肠放进去，炸了！外皮很厚的那种大火腿放进去，又炸了！

所以这一段时间我每次使用微波炉都特别小心：以前的餐具上还写着“微波炉专用”，现在的餐具都不再写了，能不能放进微波炉里完全靠自己的经验。

.03用途问题

在本次使用微波炉的最后两天里我都恨死微波炉了：它唯一的功能就是“再加热”。尽管每一个商家都给了很多微波炉食谱，但真要照着做就会发现——

做出来的菜简直难以下咽！

「烤鸡肉」是我找到的唯一能下咽的食谱

所以最后两天我为了遵守规则，我只能吃了几顿外卖（我只说不用家里的烹饪工具，可没说不吃外卖，我真是个小机灵鬼）。

相信这也是微波炉使用频率日渐降低的主要原因：

我记忆里的小时候经常吃剩饭菜，炒一盘菜只要吃不完就会一直吃，每顿饭都给你端上桌。现在恐怕很少有这种情况了，剩菜最多再吃一顿。不热剩菜了，这个只会“再加热”的微波炉的使用频率自然就低了。

.04设计问题

我有时候甚至会怀念以前那种老式微波炉——就是里面带个玻璃转盘的那种▽

这种微波炉在工作时转盘会动起来，让食物的每一面都均匀受热。如今为了提高微波炉里的空间利用率，把中间的玻璃转盘取消了。

这就导致了两个问题：

①食物不会转了，加热不均匀，有的地方快糊了有的地方却没热透。

②找不到“中心”了，食物经常摆偏，以至于受热不均匀的问题更严重。

还有以前的微波炉都是旋钮控制，一个设置温度一个设置时间，一目了然。现在的微波炉都是按键控制，一排预设菜单，光找按键就得找好几分钟——往往最后还是按下了“自动翻热”▽

.05空间问题

厨房里摆上微波炉以后，空间就会变得非常拥挤。以前不存在这个问题，因为厨房里没几件家电，随便找个地方摆放就行了。

现在的厨房家电越来越多，恨不得塞满每一个角落——

微波炉却要固定在明面上，还需要单独占用一个插座。这一点对于空间利用率来说，非常不友好！

我看我家的微波炉就十分碍眼，常常有“把它扔出去腾地方”的冲动。关键它还不是嵌入式的，周围留了很多缝隙没办法利用起来。

.06效率问题

你有没有觉得，今天的微波炉加热速度，比当年慢了？

以前热一杯牛奶需要30秒，今天则需要1分30秒。我曾经问过一个小家电行业的从业者，他给我的解释是两种原因：

①以前的微波炉功率更高，一般是1000W以上，今天最低只有300W。功率低了，速度自然就慢了。那为什么功率要降低呢？还不是商家为了降低成本嘛！

②以前的微波炉只靠微波加热，但微波不是有危险、变味这些问题嘛，现在都加入了光波加热。说白了就是和烤箱一样的原理，更安全了、味道更好了，但就是速度慢。

今天很多微波炉，如果你不刻意去选择“微波”模式，就会自动使用光波进行加热。而且不是选一次就可以了哦，是每次使用前都需要选一次，用起来很麻烦。

.07功能问题

今天的厨电越来越卷，恨不得一个家电当三个家电用。

比如空气炸锅，现在是蒸烤炸一体机；破壁机，现在是榨汁、研磨、破壁三合一（带三个搅拌杯）；烤箱，现在成了微蒸烤一体机……

相比于微波炉，这些家电都是“小弟”，都晚出生了好几年。

可是当小弟们都卷起来的时候，当小弟们纷纷抢了大哥的工作的时候，大哥却微微一笑，岿然不动——

今天有一些微波炉改叫“微蒸烤一体机”了，但本质并没有变，还是那个只能热剩菜的老大哥。

所以，功能单一、体积却不小的微波炉，在这些功能越来越丰富、外观越来越好看、能力越来越强大的厨电面前，也就越来越不起眼了。

不起眼，就没有销量。微波炉的地位，自然大不如前了。