选平底锅还是圆底锅？

现在市面上销售的炒锅大多为单手柄平底锅，特别受欢迎。

其实，在两广地区，大多数人更喜欢使用双耳的圆底炒锅，因为它可以煎、焖、煮、炒、炸，受热均匀。

虽然平底锅不挑炉灶，但是它的受热主要集中在底部周围，加热不均匀。如果不是用平面电磁炉，建议选择圆底锅，因为它的受热更为均匀。此外，选择炒锅时应考虑大小，大炒锅更容易翻炒。即使在过年过节或招待客人时，大炒锅也足以应付。生铁锅可以产生锅气，释放铁离子，不会导致营养流失。