贴瓷砖时，控制水泥和沙子的比例是避免空鼓的关键步骤之一。以下是几个角度的分析：

1. 水泥和沙子的特性：水泥是一种粘结剂，它的作用是将瓷砖粘在墙面上。沙子则是一种填充剂，它的作用是填充水泥与墙面之间的空隙，使瓷砖更加牢固地贴在墙面上。如果水泥和沙子的比例不当，会导致水泥无法充分粘结瓷砖，或者沙子过多导致瓷砖松动。

2. 水泥和沙子的比例：一般来说，水泥和沙子的比例应该为 1:3 或 1:4。具体比例可以根据墙面的平整度、瓷砖的大小和厚度等因素进行调整。如果墙面平整度较差，可以适当增加沙子的比例，以增加瓷砖与墙面的接触面积；如果瓷砖较大或较厚，可以适当增加水泥的比例，以增加瓷砖的牢固性。

3. 水泥和沙子的混合：在混合水泥和沙子时，应该先将水泥和沙子按照比例混合均匀，然后慢慢加水，边加水边搅拌，直到混合物变成均匀的泥浆。如果混合不均匀，会导致水泥和沙子分布不均，从而影响瓷砖的粘结效果。

4. 施工技巧：在贴瓷砖时，应该将泥浆均匀地涂抹在墙面上，然后将瓷砖轻轻压在泥浆上，用橡胶锤轻轻敲打，使瓷砖与墙面充分接触。如果施工不当，会导致泥浆涂抹不均，或者瓷砖与墙面接触不充分，从而导致空鼓。

综上所述，控制水泥和沙子的比例是避免空鼓的关键步骤之一。在施工过程中，应该根据墙面的平整度、瓷砖的大小和厚度等因素，合理调整水泥和沙子的比例，并确保混合均匀。同时，正确的施工技巧也是避免空鼓的重要因素。