在 1.6 米宽的厨房中，灶台和水槽的位置设计需要考虑以下几个角度：

1. 功能性：灶台和水槽是厨房中最重要的两个功能区，应该分别位于厨房的两端，以确保操作者在使用时互不干扰。灶台通常需要靠近燃气管道或者电源插座，而水槽则需要靠近排水管道。因此，在设计时需要考虑到厨房的水电布局。

2. 人体工程学：灶台和水槽的高度应该根据操作者的身高来设计，以确保操作舒适。通常情况下，灶台的高度应该在 80-85 厘米之间，水槽的高度应该在 85-90 厘米之间。此外，灶台和水槽之间的距离也需要根据操作者的身高和臂长来设计，以确保操作方便。

3. 空间利用：在 1.6 米宽的厨房中，空间非常有限，因此需要合理利用每一寸空间。灶台和水槽的位置设计应该尽量避免占用过多的厨房宽度，以保证厨房的通行畅通。同时，灶台和水槽的上方也可以设置吊柜或者挂钩等储物空间，以增加厨房的储物能力。

4. 美观性：灶台和水槽的位置设计还需要考虑到厨房的整体美观性。可以通过选择合适的颜色、材质和款式来搭配厨房的其他元素，以营造出一个美观、舒适的厨房环境。

综上所述，在 1.6 米宽的厨房中，灶台和水槽的位置设计需要综合考虑功能性、人体工程学、空间利用和美观性等多个角度。设计时需要根据操作者的身高和臂长来确定灶台和水槽的高度和距离，同时需要合理利用空间，避免占用过多的厨房宽度，并注重厨房的整体美观性。