确定餐厅客厅隔断柜的高度需要考虑以下几个方面：

1. 空间高度：隔断柜的高度应该与餐厅和客厅的空间高度相匹配，以避免过高或过低造成视觉上的不适。一般来说，隔断柜的高度可以略高于餐厅和客厅的平均高度，以增加空间的层次感。

2. 储物需求：如果隔断柜主要用于储物，那么其高度应该根据储物物品的大小和数量来确定。如果需要储存大量的物品，隔断柜的高度可以适当增加，以便提供更多的储物空间。

3. 美观度：隔断柜的高度也应该考虑到美观度。如果隔断柜过高，会让整个空间显得压抑，而过低则会显得不够大气。因此，隔断柜的高度应该与整个空间的装修风格相协调，以达到美观的效果。

4. 人体工程学：隔断柜的高度还应该考虑到人体工程学的因素。如果隔断柜的高度不合适，可能会对使用者的舒适度和安全性造成影响。因此，在确定隔断柜的高度时，应该考虑到使用者的身高和使用习惯。

综上所述，确定餐厅客厅隔断柜的高度需要综合考虑空间高度、储物需求、美观度和人体工程学等多个方面的因素。最终的高度应该既能够满足实际需求，又能够达到美观舒适的效果。