记得在很小的时候，奶奶总是会拿着瓶子去很远的别人家，给我打牛奶，每次打回来的牛奶都还是热乎的，当时小不懂事，现在想想奶奶当时是那么的辛苦。如今社会那么先进，到处都可以买到牛奶，可是我还是喜欢喝双皮奶，不仅是因为它的味道极美，还因为它包含除了牛奶之外的营养，自从喝过一次就再也忘不了那个味道。奈何商场里卖的都是格外的贵，于是下定决心一定要学会自制，我找开饮品店的好朋友学习了制作方法，便回家开始学习。没想到步骤非常简单，几块钱就能够制作一大桶，简直比买的还好喝。大家还在等什么，一起来学习吧，从此不用再去花钱买啦！

自制顺德双皮奶

By 罐头视频

配料：

全脂牛奶 500毫升、鸡蛋 3个、炼乳 适量、芒果丁 适量

烹饪步骤：

1.奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火

2.煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮

3.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀

4.用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻

5.将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟

6.取出摆上芒果丁，即可享用

烹饪小贴士：

1、双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。

2、一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

3、据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

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