最有烟火气 一个爱吃爱下厨的肥宅的厨房用具推荐#好物种草

废话不多说，为了证明自己是个爱吃爱下厨的肥宅，先晒一波本人下厨的美食镇楼吧，有些是在自己家做的，有些是在朋友家聚会时做的。

芥末黄瓜拌基围虾

红烧甲鱼

姜辣蛇

东安鸡

辣子鸡

藕丁炒鸡

血浆鸭

姜辣凤爪

作为一个湖南人，平时吃得口味比较重一点，所以各种辣肯定是少不了，确实，除了湘菜也基本上不怎么会做其他菜系，偶尔尝试一下川菜，但总是觉得很不是那个味。

我家厨房面积很小，所以总是堆得满满当当的，讲起来，我们这个户型确实比较奇葩，除了厨房面积小之外，餐厅面积也很小，当初装修的时候，原本想把冰箱放在餐厅，但是研究了半天，要是冰箱放在餐厅后，餐桌就不太好摆放了，最后只好委屈一下厨房，缩减了橱柜尺寸，挪出一个冰箱位置。

是不是到处都挤得满满当当？其实如果当初冰箱能挪出厨房，我还打算买一台嵌入式的蒸烤一体机的，只是可惜实在是没地方了。

下面就具体说说我厨房里的一些用具吧。

厨具

首先从厨具说起，厨具主要就是几口锅了，这可是我用得最多的厨房用具之一。

珍珠生活三十厘米炒锅，也是我平时用得最多的规格，毕竟家常小炒，这个直径够用了，而且这个规格的锅一般来说不会太重，颠锅也是没有太大问题的。

珍珠生活的这口锅采用的是健康无涂层凹凸物理防粘技术，锅体表面有很明显的凹凸颗粒，按照商家介绍，这样的设计，可以减少食物的接触面，从而无需使用化学涂层就能实现物理防粘，采用的是99.7%的高纯铁，理论上说，这种纯度的铁中，有害杂质的含量会更低一些。

YOSHIKAWA吉川不锈钢雪平锅——在很多日剧中，都能看到这口锅的影子，据说，这是日本家家户户必备的传代锅，有的已经传承了上千年，在日本销售榜上常年排第一，对于日本家庭主妇来说，如果厨房只能留一个锅，那一定就是雪平锅。

雪平锅锅身经由工匠锻打出白雪般的图案，凹凸花纹的设计非常别致，这种雪花纹不仅漂亮，规则的凹陷纹理更可以有效防止液体在加热时溢出。这口锅双侧带有导流口的锅嘴设计，通过弧度控制倒水量，因此在倒汤、倒牛奶时比较方便，不会汤汁飞溅烫伤自己，也不会弄脏桌面或餐具。

这口锅平时用来煮面，煮饺子之类的，20cm的锅刚好够两到三人食用。

平底不粘锅，一般用来煎鸡蛋，做煎饺或者煎鱼，偶尔客串一下煎牛排。

这口锅是由意大利知名不粘锅品牌PENTOLPRESS推出的电磁燃气通用平底锅具。锅体采用先进压铸铝材，导热快而均匀；不粘涂层来自Whitford（华福公司），不含PFOA（全氟辛酸铵）和镍，提高不粘效能的同时增加耐磨耐腐蚀性。

锅柄材质为意大利山毛榉木，尾钩设计便于锅具挂放，有效节省厨房空间，可拆卸的锅柄，拆下锅柄后，锅体可作为烤盘用于烤箱，也便于收纳和清洗，可以说是一物多用了。

不过因为这口锅有涂层，所以最好不要进洗碗机。

另外还有三口比较常用的锅，分别是九阳4.5L砂锅，这口锅平时最大的作用就是炖汤或者煮稀饭，使用率非常高；一口铂帝斯6L压力锅，这口锅采用304不锈钢材质，设计有7重安全保险和3档调节压力，平时压猪脚非常方便，另外做姜辣凤爪和姜辣蛇口味蛇时都要用到；康宁玻璃锅，当初之所以买它，纯粹是因为颜值，实话实说，这种锅对于喜欢做湘菜的我来说，用处不大，不过冬天炖个小火锅还是比较方便，不然就是用来作为盛汤的容器。

刀具砧板

我对刀具没有什么讲究，菜市场20元一把的刀，只要磨得好照样好用，不过有时候也很是羡慕站内喜欢收集各类名刀的大厨们。

一次趁着活动，入手了两把WÜSTHOF 9284 GOURMET 美食家菜刀砍刀两件套。

这套刀，属于三叉美食家系列中式菜刀，三叉的定位从低到高依次是银色沸点系列（Silverpoint）、美食家系列（Gourmet）、经典系列（Classic）、蓝带系列（Le Cordon Bleu)、艾柯经典系列（Classic Ikon）、科力纳系列（Culinar）、X-Line系列、以及最顶级的艾柯系列（Ikon)。

4691为中式菜刀，刃长18cm，重量为340g；4680为砍骨刀，刃长16cm，重量为460g。毕竟美食家系列定位比较低，自然在制造工艺上会有不同，砍骨刀的外形和传统中式片刀其实很类似，采用直柄设计，而中式菜刀的手柄比较符合人体工学设计。

三叉美食家系列用的是X50CrMoV15合金400不锈钢，X表示不锈钢，50表示0.5%含碳量，决定刀的锋利度，Cr表示铬，主要是实现不锈钢的抗腐蚀性，Mo表示钼，用以提高钢材的抗腐蚀性，V表示钒，用以提升刀刃的强度和韧性，15表示含铬量。X50CrMoV15属于德国DIN标准不锈钢，对应我国牌号应该是5Cr15MoV吧？这个需要行家介绍一下了，我是实在弄不懂。

朝日 Asahi 砧板我想应该不需要过多介绍了，站内非常火。

这款砧板采用软硬适中具有适度弹性的橡胶材质制作，0%的吸水性可以有效抗菌防霉，平时用过后只要用厨房纸或者抹布一擦就干净了，而且橡胶材质对刀刃也比较友好，不过唯一的遗憾就是不能用来砍骨头……

和普通木制砧板不同的是，朝日的这款橡胶砧板在切任何食材后，只要略微清洗一下就不会留下异物，所以不用担心切多种食材时会出现串味的情况。

餐具

之前种草了一款日式和风——美浓烧碧柳丝绦陶瓷碗，虽然是很便宜的日本瓷器，但是确实很喜欢这种复古风格的花纹啊。

于是买了一套回来，大小共十个，后来又配了味碟。

这是一款相对来说非常便宜的碧柳丝绦美浓烧陶瓷，古染蓝绘高温釉下彩。

美浓烧作为日本传统工艺品之一，其产量占据了日本陶瓷的60%，是最著名的日本瓷器。美浓烧样式精致，和风浓厚，性价比高，价格大多在几十块上百块。不仅可用于日常生活，也具有收藏价值。我们平时使用的洋式餐具、和式餐具的大约50%以上实际上是美浓烧。

它还有个特点是烧制窑温比其他陶瓷高很多，可令其中的金属含量大大降低，符合人们对绿色环保产品的需求，在日本和欧美市场倍受青睐。

厨房电器

厨房电器这一块，因为装修时手里没钱，所以什么便宜捡什么，油烟机和灶具买的是云米的套装，一套才2499元，还没其他品牌一个油烟机值钱，不过一年多下来，意外发现居然真的还很好用，比起我另外一套方太完全不遑多让啊。

比较喜欢的一个功能是烟灶相互联动自动排风，火越大油烟机的吸力也越大，完全不用自己调节，平时爆炒湘菜，确实是重油多烟，但是就算不关上厨房推拉门，餐厅里也并不会有很明显的油烟味。

标称21m³/min的大吸力，实际使用体验我是比较满意的。

既然买了云米的油烟机灶具，也就顺手买了一台云米洗碗机。

讲真，洗碗机大概是懒人的救星吧，在没装这个之前，曾经无数次采取过抽签、划拳等方式决定谁洗碗，当然，最后不管输赢如何，大多数时间里依然是我在厨房里忙碌。哪怕是我放出狠话：要我洗碗毋宁睡沙发！

自从装上了这台云米洗碗机后，我终于从洗碗的恐惧中解脱出来了，这台洗碗机基本上每天工作一次，这是我最满意的厨房电器，没有之一。

上面说到洗碗机是我最满意的厨房电器，那食物垃圾处理器就是我第二满意的厨房电器。

所以在去年装修的时候，特地在橱柜里面留了一排电源插座，装修完工入住的时候，洗碗机和食物垃圾处理器也就都装了进去，不过有点遗憾的是，当初装的那台食物垃圾处理器有点小，仅仅适合两-三口之家，而随着我父母搬过来帮我们带小孩，这台小机器就有点应付不过来了，尤其是一些骨头类垃圾的处理速度比较慢，所以最近换了一台贝克巴斯E70。

贝克巴斯E70是贝克巴斯产品线中的中端机型，贝克巴斯目前一共有DM/E/F/R四个系列，DM系列为入门款，价格比较便宜，F系列为高端款，价格我比较难以接受，相对来说，E70性能不错，价格适中，性价比非常高。

从实际使用来看，贝克巴斯E70比起我之前那台机器，性能上升级了不少，之前的一些短板也都给补齐，用起来让我非常满意的。

对于自来水的安全问题，我还是很关注的，前些年，曾经在某水务集团从事过一段时间的直饮水技术相关工作，虽然当时主要涉及到的是一些较为大型的制水项目，并没有太多接触到家用水处理设备，但好歹对于直饮水的一些常识有着一些系统的认识。

正是因为如此，后来虽然离职转行不再从事这个职业，但从此以后家里就一直在使用净水器。

我装过几好几台净水器，不过目前住的这里，装的是一台我自己DIY的50G有桶机，但是另外一套房子装的是安吉尔X6大通量净水器。

其实关于小通量和大通量，我个人的理解是，如果家里人少，用水不太多，还是用大通量的无桶机更好一些，毕竟桶里的存水有二次污染的风险，用无桶的RO净水器，每次用水前放二三十秒就好了；但是家里人多，每天用水比较多的情况下，其实有桶机也没什么不好的，桶里的存水？不存在，每天一二十升的用水，哪里还怕什么存水，有桶机也不需要用水时放掉二三十秒，而且耗材便宜啊……

一开始的计划是装一台嵌入式蒸烤一体机，但是后来发现橱柜实在有点小，没地方安装了，只好作罢，但作为一个喜欢吃烤红薯烤玉米的人来说，家里不备上一台烤箱有点说不过去，只是平时又不会经常用，因为我没有烘培的爱好，所以买了台便宜的小烤箱。

而我父母和我们一起住后，他们有时候会喜欢热剩菜，老年人哈，比较节约，说过很多次都没法扭转他们的习惯，只好随他们的心意去了，但是剩菜下锅确实不好，就给他们买了台微波炉，老年人专用微波炉，机械式操作，非常简单。

微波炉和烤箱需要叠装，因此，一个双层架子是不可或缺的。

厨房安全

厨房安全这个问题其实比较重要，主要就是燃气安全和用水安全了。

虽然我买的云米燃气灶有熄火关气的功能，但也担心万一出现意外呢？或者是热水器万一出现意外呢？所以买了一个燃气报警器。

米家天然气报警器，是由米家和霍尼韦尔联合打造的，霍尼韦尔在消防领域主要生产火灾报警系统、火灾探测及特种设备，是一个非常专业的厂商。

米家天然气报警器的背面还有一个输出端子，其中的T+和T-端子为电容放电式信号输出，可以联动12V的脉冲式电磁阀，因此只要在气表后面安装一个燃气电磁阀，然后通过联线到这个报警器上，即可实现燃气泄漏后自动关闭天然气的功能。

因为现在橱柜下装的是自己DIY的净水器，我这人有强迫症，总担心这台机器随时有可能爆管爆桶，然后弄得家里水漫厨房，那损失可就大了，所以决定在原有的米家多功能网关的基础上，增加一个水浸传感器，这样一旦净水器漏水，就能联动后自动关闭进水电磁阀，并且多功能网关有提示，我手机也会收到提示。

经过实测，水浸传感器联动智能插座后，控制电磁阀，反应非常迅速，在反复多次的测试中，没有出现过失误的情况，总算是放心了。

好了，这就是我的厨房用具清单，当然，还有很多其他的东西，比如我厨房那台双开门大冰箱，但这台冰箱确实不怎么好用，就不例举出来啦，等我赚了钱，一定要换一台好一点的，嘿嘿。