每天做1盘重油辣菜，周末3个大菜，我家的开放式厨房居然很实用

林小姐是湖南人，平时爱好下厨，烹饪习惯比较偏向于炒菜，重油辣的菜几乎每天都会做，周末闲暇时甚至还会做一大桌子菜，跟家人一起享受欢乐的美食时光。

她们家的烹饪方式产生的油烟比较多，按理说实在跟开放式厨房搭不上边。

但她对开放式厨房时尚美观的设计与通透开阔的空间心动不已，尤其想到做饭时也能跟家人随心互动，百般纠结取舍之后，她还是决定装了开放式厨房。

毕竟房子的装修一辈子也难有几次，符合自己的心意才是最重要的。

关于开放式厨房装还是不装，向来是装修中比较具有争议的话题，实话说，开放式厨房设计真的很有诱惑力。

将厨房和客厅打通，不仅仅是没了一堵墙的阻隔这么简单，厨房的视觉空间也会变得开阔更多。

对于平时不经常炒菜做饭的人来说，拥有一间开放式厨房绝对是令人身心愉悦的体验。

可对于经常炒菜、油烟大的家庭来说，开放式厨房毫无阻隔的厨房客厅一体化设计，却往往是一场灾难。

一、亘古不变的厨房难题——油烟问题。

不管是传统狭小的封闭式厨房，还是如今比较流行的中西厨房，归根结底都是对油烟问题的退让，开放式厨房的油烟问题，始终令许多向往开放式厨房开阔温馨氛围的家庭遗憾止步。

哪怕是在封闭式厨房，解决油烟问题也不是那么轻松，许多家庭仍在各大宣扬去油烟的产品和品牌当中苦恼纠结，遑论开放式厨房的油烟问题。

同样对开放式厨房青睐有加，日本的家庭装开放式厨房却不存在中国家庭这么多问题。

原因在于日本饮食倾向于清淡为主，少油少盐。而中国式家庭做菜往往热衷煎炒烹炸的方式，油烟味非常大。

这样的条件下还是装开放式厨房的话，就必须要安装集成灶，最好选择低吸式的。它最大的优势在于油烟机离油烟近，吸力大，油烟还没来得及散开时就被吸走，对付油烟的效果比较明显。

二、开放式厨房最大的痛点并不是油烟问题，而是噪音。

大功率的油烟机噪音都不小，起码目前而言，市面上没有一款敢保证说吸力大还静音的抽油烟机产品。

朋友家的别墅装了开放式厨房，前前后后换了三次油烟机，不是吸力小就是噪音大，外加厨房里锅碗瓢盆的碰撞声，洗菜切菜的声音，伴随着油烟机不断工作的声音……丝丝声响都能传入坐在客厅里的人的耳朵里。

白天做饭的声音、油烟机的响声，晚上洗碗机洗碗接着响，这是跟油烟大一样使人抓狂的事情。

长此以往，幻想中一家人在开阔的家里其乐融融边做饭菜边和谐交流的温馨场面，瞬间化为了泡影。

三、厨房空间虽变得开阔，但不私密、不美观。

厨房瓶瓶罐罐多，厨具电器也多，无论怎么摆放，都显得不那么美观，整理收纳起来又麻烦。

除非鲜少下厨或者经常做简餐，既没有油烟机噪音困扰，厨房也不必堆砌过多物品，开放式厨房是极佳的选择。

可对于经常需要下厨却不爱收拾和整理的人来说，开放式厨房带来的绝不是开阔和干净，而是一眼便能望得到的脏乱。

四、燃气问题

《城镇燃气技术规范》和《家用燃气燃烧器具安装及验收规程》当中有条款规定，设置灶具的厨房应设门，这属于强制性的内容，因此大部分地区的燃气公司不给开放式厨房通气。

所以要注意，在装开放式厨房之前，先确认当地燃气公司能否给开放式厨房通气，也可以选择使用电磁炉，锅具换成无烟锅具。

总之，对喜爱爆炒且经常下厨的家庭来说，开放式厨房没有封闭式厨房来得省心省力，但如果就想装开放式厨房，该怎么办呢？

1.选择吸力大的集成灶。

在开放式厨房油烟机的选择上，对于集成灶已经不是考虑不考虑的问题了，而是必须安装集成灶。

集成灶集抽油烟机、燃气灶、蒸烤箱、消毒柜的功能为一体，但更多人看好的是它的吸油烟功能。集成灶近距离大吸力的设计，对抽油烟有明显的成效，对付日常炒菜的油烟基本没有太大问题。

需要注意的是，油烟机并不是全能的，还要考虑到排污排烟的问题，可以考虑另外安装抽风机，或者一扇窗户方便通风透气，设计窗户时要注意窗口开合的方向和尺寸，让空气对流很关键。

2.使用拢烟罩，减少油烟扩散。

厨房的油烟问题根本就在于燃气灶和炒锅那一块儿，做饭时用不大一个拢烟罩一遮，直接就阻断了油烟的快速逸散，而且拢烟罩是可活动的，擦洗和整理起来十分方便。

3.改变烹饪方式。

从根源减少油烟的办法就是将油烟扼杀在摇篮，平时习惯爆炒煎炸的家庭，不妨可以试试烤箱、空气炸锅、蒸烤箱等烹饪家电制作美食，网上有很多美食博主分享的食物制作视频，相信我，你会发现另一片美食新天地。

当然，中国人的饮食习惯更多就是偏向于煎炒，炒菜的过程中注意用油的习惯，也可以减少油烟的产生，烹饪时不要让油温太高，也就是不要等到油烟滚开才做菜。

另外，烹饪时使用材质更好、受热更均匀的无烟锅具，也能降低油烟量。

家该是我们梦想的样子，而没有它本该的模样。无论是封闭式厨房还是开放式厨房，自己喜欢的生活环境最重要，办法总比困难多，行动比想象更实际！