装修完了，厨房炉具怎么选？综合比较一次看懂！

厨房炉具大概是所有家庭主妇最在乎的设备之一，尤其炉具往往会影响烹调时的安全性、效果，甚至会影响之后的便利性、清洁性以及锅具的选用，至于要买哪一种？以下将会一次告诉你！

特性与种类

燃气灶是目前住宅最常见的炉具之一。

光是燃气灶就有分“台上炉”、“台面炉”、“嵌入炉”，使用的能源也有分液化气与天然气。以安装上的方便性来说，台上炉最方便，因为可以将整台燃气炉直接放在厨房柜台上，完全不须挖孔；换句话说，搬家时也能直接轻松地搬走，但无法兼顾美观。

若要美观就要安装台面炉与嵌入炉。这两种燃气灶都需要在柜台上挖孔，且两者挖孔方式不一样，差异在于两者的点火开关，台面炉的开关与炉面平行安置在台面上，但嵌入炉的开关与台上炉的开关一样，都在炉面下方。两者之所以美观，是因它们安装后可以贴齐厨房柜台柜面，不会留下缝隙，但若要安装以上两种炉，必须留意挖孔尺寸范围，如果原本挖的孔比较小，还有办法可以将尺寸范围挖大，但如果原本就已经挖得比较大，就要找适合尺寸的炉来安装，选择上就会受到限制。

安全性

燃气灶的安全性往往是令人担忧的课题，因为燃气灶使用的能源是液化气或天然气，如果燃气专用胶喉管线老化、没有定期检查、更换，就容易有燃气外洩的问题。再者，燃气灶是以“明火”燃烧加热，燃烧时须借助室内氧气，如果室内如果通风不良，燃烧后产生的二氧化碳也会无法顺利排出室外，室内空气就会越来越闷，造成身体不适。

使用燃气灶最危险的就是－“燃烧不完全”所产生的一氧化碳中毒。虽然燃气灶的炉火不及燃气热水器，但一般家庭仍习惯以大火炒菜，若燃气灶设计不佳，使空气与燃气的混合比率起了变化，燃烧效率下降，就会产生燃烧不完全的一氧化碳。

幸好，燃烧不完全的问题目前已经有商品检验可以保障消费者，新购买的产品大致上不会有这类问题，但使用年限太久、没有定期清洁火焰口、喷嘴口，或是有油污堵塞仍会造成燃烧不完全。此外，许多人在家做饭时，常常在忙碌之下忘记关火，燃烧时间一久就会引发“干烧”起火、气爆等问题。

其实以上问题，市面上各大厂牌的燃气灶已经拥有防干烧、熄火自动关闭燃气、离锅侦测、油温过热的保护装置，甚至旧型的炉具也能找得到防干烧的安全装置，至于其他的问题必须得靠人为的维护才能拥有绝佳的安全性。

加热效果与节能

燃气灶的加热原理是明火，热效能不一定好。根据燃气灶提供的能源效率1至5级标示来看，可以从下表得知：

所谓的热效率，指得是加热过程中能传导到锅具的热能量，所以拿最好的一级能效52%来看，就代表有48%的明火热能会散发到空气中，这也是为什么使用明火会使室内温度上升的原因。一般而言，比较起非明火的电磁炉，燃气灶的热效能远远比不上，因为火越大、加热速度快，相对地也会流失许多热能，浪费较多燃气。

价格便宜是燃气灶的优点，而且最重要的是，燃气灶不挑锅，几乎所有的锅具都适用。虽然热效能无法像电磁炉那样良好且节能，但能搭配导热佳的节能锅具，提高热效率，减少燃气资源的浪费。

清洁便利性

燃气灶的清洁往往是家庭主妇困扰的问题，因为燃气灶使用明火，不管是台上炉、台面炉还是嵌入炉，长时间使用后，炉架一定会残留油污烧焦而成的炭垢，清洁难度高。而炉心的清洁也有一定难度，因为炉心上的焦黑污垢必须要用钢刷去除，火焰出孔部分也要用细铁丝疏通，如果长期没有疏通，出火就不会顺畅，最后就会发生燃烧不完全的问题。

综上述分析可以发现，燃气灶虽然在各方面都有很多的缺点，但在美观性、安全性方面，目前都已有很大的改善；至于，热效率虽有其先天上的缺点，但不挑锅，只要选用导热能力强的锅具，就能省下不少燃气费。唯一无法改变的就是清洁，如果想一直保持厨房清洁，这个缺点恐怕会让消费者退步三分。