【科普】一款好的破壁机，刀头设计应该是怎样的？

刀头

刀头的选择，主要看3块，下面分别介绍下。

【刀头材质】

目前市面上的刀头材质主要是304不锈钢和精钢/高碳钢，优选精钢/高碳钢。

相比304不锈钢，高碳钢/精钢的硬度更高，长期使用更稳定且不易变形，而且热处理也比较好，价格上比304不锈钢要稍贵一些，也是主流破壁机的首选。

【刀头形状】

主流的刀头形状主要有3类：

• 切刀：非常锋利，容易伤手，现在很少用，不推荐
• 锯齿刀：推荐
• 钝刀：推荐

相信很多人第一印象是首选刀片锋利的切刀，这其实是一个误区。

之所以叫“破壁机”而不是“切壁机”，重点在于一个“破”字。破壁机是通过电机的高速旋转带动刀头将食物击碎的，并不是大家想象的切碎，因此电机的转速很重要，和刀头的锋利程度没多少关系。

切刀太过锋利，清洗时一不留神就容易伤到手，非常不推荐。

相比而言，更推荐钝刀、锯齿刀，在应对韧性高、硬度大的食材，这2类刀片的效果更好。

【刀头数量】

刀片数量的选择，和杯体容量有关系，一般杯体容量越大，刀片数量越多，目前以4刀片、6刀片、8刀片居多。

• 4刀头：小破壁机用的多，一般容量不超过600ml
• 6刀头：中等破壁机，容量在800~1000ml左右
• 8刀头：大破壁机用的多，一般都得1.2L以上

6刀片、8刀片如果采用的是上下立体设计，那么无论是搅拌还是打磨，效果都会更好。