如何选择电饭煲（二）——IH加热方式

一、IH电饭煲是什么意思？

IH电饭煲能够精准温控加热食材,通过磁力线穿透锅体进行加热。

电饭煲刚发明的时候,利用的加热方式是加热盘,其原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材,这种加热方式生产成本低，控制难度小，但加热不均,不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。

IH电磁加热技术则完全改善了这种弊端，是依靠磁力线穿透锅体进行加热，它的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流,直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程,升温迅速。

很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热，多级线圈的IH的电磁加热技术又被称为立体IH加热。

IH电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准程序控制,根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养成分都提升到了前所未有的高度。

二、IH电饭煲的优缺点

2.1、IH电饭煲的优点:

1、强大的火力:快速升温，米粒迅速吸热，不会散架;

2、优秀热传导力:帮助米粒充分吸水，每个炊煮阶段都能达到最适当的火力;

3、优秀热对流性:力均匀，米饭全面充分受热;

4、IH智能煲的控制程序要更先进，更精确，煮饭也会更好吃。

2.2、IH电饭煲的缺点:

1、产品更加复杂，损坏几率大大增加，低端产品尤为明显;

2、价格相对昂贵，以后技术成熟价格会降下来;

3、功耗相对普通的会有所增加，尤其在在低端产品;

4、IH电磁加热电饭煲噪声在45db以下，低端产品噪声可能接近60db。

三、IH电饭煲与普通电饭煲的区别。

3.1、外观区别IH电饭煲面板上一般有"IH标志， 有电子显示屏，全靠电脑芯片实现精准控制，做哪种米饭用多少时间都能全自动化完成。普通电饭煲则没有IH电饭煲那么智能，技术相对落后。

3.2、底盘区别IH电饭煲底部是一个圆形的接触钮。普通电饭煲底部是一个发热线圈底盘。

3.3、加热方式IH电饭煲采用电磁感应技术，是内胆自己发热，全方位立体加热，米饭受热均匀，更加松软可口。而普通电饭煲是底部线圈加热，把热量再传递给内胆底部加热米饭，这样做出来的米饭多半有锅巴。

3.4、内胆区别IH电饭煲对内胆要求很高，内胆都是复合材质制作成的合金内胆，拿出来比较重，内外都有黑色的涂层。普通电饭煲的内胆是普通的金属材料制成，比较轻薄，容易变形。

3.5、技术区别IH电饭煲运用了很多新技术，不同品牌的电饭煲功能也大相径庭。但是都能对不同米饭给出不同应对方案，还可以烤蛋糕、煲粥等。普通电饭煲功能很单一, 米汤容易溢出来。