选购蒸烤箱&蒸烤箱的避坑要点

怎么选到体验感最好的蒸烤箱？所有的蒸烤箱都有一个基本的配备设置，包括蒸发器、内胆材质、烘焙效果、蒸汽效果、附加功能等，重点围绕这几个方面来选就没错了。

1、蒸发器：

目前最常见的蒸汽发生器就是两种：外置式（传统煮水式）、内置式（升级直喷式）。

外置式的通过加热盘的注水孔进水，再加热里面的水产生蒸汽，量大迅速，但是蒸汽的大小和方向都不好控制，经常会因为食材吸水过多，出现塌陷、口感不佳等一系列问题。

内置式蒸发器则是隐藏在机器内部，产生蒸汽后通过导管把蒸汽导入内腔，从四面喷射到食材上，实现动态循环效果能保持食物口感。

图源网络

2、内胆材质：

目前市场上的主流蒸烤箱内胆有304不锈钢、陶瓷、搪瓷，3种材质都有耐高温的特点。不锈钢材质不易清洁，清理不当还容易留下划痕，而且使用久了有氧化发黄的现象。

陶瓷类的价格比较高，但因为材质较硬，拼接内胆很容易堆积食物残渣。

搪瓷类内胆需要有一定的专业度，但是他易清洁的特点很突出，并且具有反射膜，能够把内胆的热辐射锁定在内胆中，能够达到更好的聚温效果。

图源网络

3、烘焙效果：

整体来说，蒸烤箱的烤可以关注两个方面：

A：烘烤模式：是单一发热管加热还是针对不同的制作需求有不同的功能模式。目前蒸烤产品发热管有两种模式，一种是外露式，一种是隐藏式。

只有蒸烤箱上发热管工作的上烤模式（如烤蛋挞）；

只有下发热管工作的下烤模式（如烤披萨）；

上下发热管同时工作的上下烤模式，专业级的还会具备独立控温的功能（如烤各种蛋糕）；

上下发热管+背部发热管+背部风机同时工作的热风对流模式（烤鸡鸭）；

背部发热管+背部风机工作的背部热风模式（烤水果干）；

发热管+蒸汽结合的嫩烤模式（如烤牛排）

图源网络

B：烘烤温域：是文火/猛火兼顾的大温域产品还是温域局限、热量缺失的“缺陷型”产品。一台专业的蒸烤箱，烘烤温域能达到100~250℃。另外一些品牌还有实时控温功能，通过快捷键就能查看内胆的实时温度，实现智能化控温，保证食物效果。

4、蒸汽效果：

在这方面需要关注蒸汽续航时间，温域，蒸汽的功能模式等参数。续航时间不是越长越好，而是选用模式不同，续航时间就有差异。

整体来说，水箱容量在1L以上为佳，即使使用纯蒸汽模式，续航2-3h时长也足够使用。

蒸汽温域方面，一般在30℃-110℃，个别高温蒸烤结合的功能可以使用230℃的高温。蒸汽的功能模式上也有很多品牌的蒸功能有很多功能，包括低温蒸（适合绿色蔬菜），原味蒸（海鲜，肉类），高温蒸（炖汤），纯蒸（米饭）。

图源网络

5、附加功能：

除了常用的蒸烤，烘焙，很多品牌的蒸烤箱一体机开发了许多附加的小功能，比如发酵，解冻，风干，高温除菌，除垢，智能菜单等。这也是选购一台蒸烤箱可以考虑进去的，毕竟技多不压身嘛。



优秀的蒸烤箱在上面这几个方面都会做得不错，并且拥有能够给厨房生活带来很多便利的功能。一个人的时候我们需要犒劳自己，休闲的时候也可以叫一群朋友来家里聚会，做出美味料理的这个过程也是一个解压放松的过程。