我投蒸烤一体机一票。

一、蒸烤一体机有哪些优点？

蒸与烤都是当下人们烹饪时习惯使用的方法，相比较于置办一台烤箱一台蒸箱，自然是一体机更加节约空间。一体机的价格比单独买烤箱与蒸箱便宜不少，省下来的钱拿去买食材做成美食刚好。

比起单独的蒸箱与烤箱，蒸烤一体机在生活中能用到的机会变多，使用率自然也更高，减少买回家落灰的情况。

并且，蒸烤一体机的功能并不是简单的1+1=2，而是1+1>2。

许多人爱烧烤，爱的是那份吱吱冒油的烟火气，但烧烤的食物水分含量少，质地紧密，吃多了容易上火，对于牙口不好的老年人更是不太友好。虽然美味，但不适合天天吃。

蒸制的食物柔软易嚼，汁水丰富，也好消化，但吃得太多未免让人觉得没有滋味，思念那股唇齿间的焦香。

蒸烤一体机的蒸汽烤（也叫嫩烤）功能则兼具了蒸与烤的优点，烹饪出的食物有着香脆可口的外在和软嫩多汁的内在，减小了烹饪的难度，做出来的食物更适合全年龄段人群的饮食习惯。

用过烤箱的朋友们应该都遇到过的汤汁和油混合在一起被烤干在烤箱底部的情况，十分难以清洗，太用力还会刮花涂层。比起烤箱，蒸烤一体机有着天然的优势，可以利用高温蒸汽进行内腔自清洁，软化油污，让清洁工作变得更容易。

二、如何选择一台适合的蒸烤一体机？

• 品牌

建议大家选择成立时间较长、拥有较多技术专利、产品型号较多、口碑较好的品牌，这样的品牌往往在技术方面比较可靠，产品质量好，使用起来比较放心。

• 合适的容量

根据自己的需求选择蒸烤一体机的容量即可。需要提醒的是，如果你是个烹饪新手，也没有温度计等工具辅助，一定要选择30L以上的烤箱，温度更好把控。一般一个人用30L的蒸烤一体机就够了，家中人口较多或者经常有朋友来聚餐的话，就可以选一台容量较大的。

像我的话，虽然是自己一个人住，但平时对烹饪有些兴趣，父母常来看望，也很喜欢让朋友到家里来聚餐，便倾向于选择大容量的一体机。

• 温度范围

普通的蒸烤一体机温度范围在50℃~230℃，这个温度范围基本可以应对所有的烹饪场景，甚至包括低温慢煮。但如果你有类似于发酵、做米酒的需求，就可以选择最低温度在30℃的一体机，直接将面团放进去发酵即可。

我平常会蒸馒头，所以也会选择有发酵功能的产品。

• 上下烤管+热风循环

如果要达到良好的烤制效果，一定要选择上下烤管都有的产品，热风循环功能也要加上，不仅在烤制时能让食物表面更加香脆，还能进行空气炸，省一个空气炸锅。

• 控温精确

控温要精确，有助于达成理想的烹饪效果。

我在上面提到过，容量大的一体机温度内腔温度更均衡。但是仅仅容量大是不够的，还要看它的温控技术。目前市场上的蒸烤一体机一般都用NTC感温探头进行温度检测，测温点越多，测温越频繁，理论上讲一体机的温控就越精确。大家在选购时可以注意一下这两个参数。

• 内胆易清洁

蒸烤一体机的内胆有不锈钢、搪瓷、纳米陶瓷三种材质。

不锈钢的耐用，但清洁起来稍微有点费事。搪瓷的容易擦拭，清洁容易，但老化比较快，一旦那层搪瓷掉了，里面的金属生起锈来根本挡不住。

相比之下，我比较倾向于纳米陶瓷涂层，虽然没有不锈钢的强度，但容易清洁，耐用性也比搪瓷的好一些。

• 直喷式蒸汽+外置水箱

蒸烤一体机的蒸汽发生原理分为直喷式与蒸腾式。顾名思义，蒸腾式就是像平时放锅里蒸一样，蒸汽只接触食物的一个面。而直喷式则是从各个方向冲着食物喷蒸汽加热食物，热量传递比较均衡。

另外，蒸烤一体机的水箱分为外置水箱和内置水箱，购买时一定要选外置的，方便烹饪过程中加水。

• 选自带菜谱的产品

如果本身不擅长烹饪，可以选择拥有菜谱的产品，电子菜谱或纸质菜谱都可以，重点是自带的菜谱能够匹配产品本身，而我们在网上查到的则不一定。

三、蒸烤一体机实测

• 外观与配件

60L容量的蒸烤一体机，快递自然又大又重，还好快递小哥靠谱，给送上了门。

整体颜值很高，前面板光滑如镜，能够照出完整的人影。

柜门拉开时很容易，打开后可以悬停在0-90度中的任何角度。

显示屏是全彩的，操作界面也很人性化，温度和时间可以用“+，-”调整，也可以移动圆圈上的点来调整。对习惯用手机的人来说，这个操作界面用起来是很顺手的。

面板的后面隐藏着外置型水箱，容量挺大，使用的时候灌入纯净水即可。

内腔后部的双风机尤其特别。

顶部则是烧烤用的烤管。

全腔内壁是纳米陶瓷涂层，用手摸上去很光滑。

侧面是放烤盘蒸盘的滑轨，理论上可以放三层食物，同时做一桌菜。

机器附带了一个蒸盘、一个烤盘、一个烤架。

此外，还有说明书、菜谱、手套等。

菜谱做得非常精致，看上去食欲诱人且搭配贴心详细分解步骤，小白的厨房也能做出大师级料理。

• 烹饪功能测试

蒸烤一体机的基础功能就是蒸、烤、蒸烤（嫩烤），我做了三道菜来分别测试。

先来看看“蒸”。

有蒸汽和高温蒸汽两种选择，蒸汽模式的最高温度为100℃，高温蒸汽的最高温度为125℃。

我做了一道剁椒蒸排骨。

做法非常简单，将排骨洗干净血水，用料酒腌制一会儿，洗掉表面的料酒后加上剁椒酱拌匀，腌制一个小时后放在蒸烤一体机里，开启蒸汽模式蒸30分钟即可。

排骨出锅后，我又扯了一些香菜洒在上面，吃的时候别有一番风味。

蒸好之后的排骨非常多汁，肉质细腻，柔软好嚼。肥瘦相见的排骨搭配剁椒的酸辣味道，十分开胃。

除了蒸排骨，我还试了试蒜蓉粉丝扇贝。

先用勺子或者小刀把扇贝的壳撬开，洗干净备用。

然后将热水泡软的粉丝和调好的蒜蓉酱摆在扇贝上，可以撒一点小米辣提升颜值。

随后放入蒸烤一体机中蒸15分钟。

出锅了。

吃起来跟外面饭店里卖的没有什么两样。

再来看看“烤”。

鸡肉应该是上班族生活里出现最多的肉类了。特别是对于健身人士来说，脂肪含量少，蛋白质含量多。不过我用来测试烤制功能的是鸡腿。

毕竟，有些脂肪，烤起来才会香。鸡胸肉还是留给水煮吧。

烤鸡腿就更简单了，把鸡腿洗干净之后，将烧烤料放进去充分抓匀，腌一个小时，直接放进蒸烤一体机中，用220℃烤20分钟，表面焦脆内里鲜嫩多汁的鸡腿就出锅了。

看一看，是不是跟外面卖的烤鸡腿一模一样。

我用了新奥尔良风味的烧烤腌料，味道应该跟店里的新奥尔良烤鸡腿没差了。

测试完了“蒸”和“烤”，再试试“蒸烤”模式。

以前自己烤肉串时，总是把握不好火候。将肉表面烤出焦褐感，肉的内部就会过熟，变得不好嚼。如果要让肉的内在保持鲜嫩，肉的表面就像是蒸的，吃起来没有烧烤的感觉。

先切一些五花肉腌好。

再切一些彩椒，用竹签将彩椒和肉块串在一起，均匀地摆在烤盘上。

使用嫩烤功能，开始加热蒸烤一体中的肉串。

烤制的是顺手测量了一下机门的温度，可以看到是43度多，可以将手一直放在玻璃上，不会觉得烫。

最后出锅的样子。

嫩烤过后的肉串看起来跟普通烧烤没有什么两样，但吃到嘴里感觉的确不一样。

肉的表皮有一点焦，有一点脆，但咬下去会感受到肉汁渗出来，肉的纤维不再紧密结合在一起，能够轻易被唇齿分开，十分柔软。

和肉串在一起的彩椒也没有失水变皱，依然保持着形状，口感也是脆脆的，跟原来自己烤的肉串完全不一样。

除了菜，我还用做了主食——蒸馒头。

因为凯度蒸烤一体机有发酵功能，用它蒸馒头也省力不少。

然后将面团放进蒸烤一体机中，打开发酵模式。

过了一会之后，面团就会发酵变大。有了发酵功能，冬天也能随时蒸馒头了。

蒸馒头的过程里会有些许蒸汽溢出，但比普通蒸锅少得多。

蒸馒头的时候我顺便测试了一下显示面板上的温度数值与蒸烤一体机内实际温度的差别。

数据证明，没什么差别，说明这款机器的温度感应和温控做得还是不错的。

蒸好的馒头是这样的。

用蒸烤一体机蒸出来的馒头口感比较紧实，有嚼劲，味道不错。

上面也提到过，蒸烤一体机有着双循环风机，拥有空气炸锅功能，喜欢吃油炸食品的我肯定是要试一试了。

将买来的半成品炸鸡翅放进蒸烤一体机。然后打开后部风机模式，烤20分钟，就能吃到外壳酥脆的炸鸡翅了。

从图中也可以看出，上色还是很均匀的。

值得一提的是，如果饭好了菜又不能及时吃，这款蒸烤一体机还有保温功能，可以给自己留宵夜，也可以用来给家人留饭。

我还会用它的蒸汽功能来热饭菜。

以前用烤箱热过饭菜，但饭菜经过烤箱加热后会变硬，口感比刚做出来差很多，用蒸汽加热饭菜的话，能够保有食物中的水分，让它们口感更好。

热了剁椒排骨和油麦菜炒鸡蛋，排骨和刚做出来的时候味道差不多，油麦菜炒鸡蛋味道比刚出锅稍有逊色，不过这也是蔬菜重新加热时的通病，比起用烤箱热的还是好吃不少的。

此外，它还可以预约烹饪，晚上将食材摆进蒸烤一体机，设定好时间和烹饪模式，第二天起来就能吃到现成的早饭了。

此外，这款蒸烤一体机的纳米陶瓷内壁很容易清洁，烤干在一体机底部的汤汁等污渍，用抹布擦几次就会掉下来，整个内胆依然光洁如新。

如果遇上顽固的污垢，也可以使用清洁模式，用蒸汽软化污渍。

此外，还有一点使用中的小心得想要分享给你们。

• 烹饪结束开门时注意不要被蒸汽烫到，需要稍微侧这一点显示屏上也会有提醒。

• 发酵面团时一定要将酵母放在干面粉里搅匀，或者溶解在温水里，这样面团才会发酵得均匀。

第三，一定要试试嫩烤功能，味道跟蒸或烤绝对不一样。

购买蒸烤一体机后，我用心做饭的次数变多了，朋友到家中聚餐时也有了露一手的机会，还让父母种草了这款蒸烤一体机。

当我开始用心吃饭后，也体会到了烹饪的乐趣，将来还想尝试下烘焙等高难度技能，烤一烤曲奇饼和面包。