免预热烤箱是否可以替代微波炉？高效烘焙，双机实测效果体验！

我作为一个烤箱重度用户，这些年入手过的烤箱，单烤，蒸烤的，微蒸烤一体的，少说也有十几二十个了。

体验多了，我慢慢发现一个问题：就是所有机型，在实际料理前都有一个步骤-给烤箱预热。一个预热过程少说十分钟，多则半个小时，有次烤面包，面团都发好了，才发现我没预热烤箱，等预热好了，面团又发酵过度了，只能冰起来当老面包种了。真的挺麻烦的！！

后来我甚至有了逆反心理，不预热不行吗！！！

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如上图所示，没有预热烤箱，直接开火烘烤食材，因为内腔没有达到统一均衡的温度就烤出了一堆外形奇葩的“手榴弹”，失败率直线上升。

那么如果一定要预热的话，为什么烤箱会烤的慢&预热慢？

原因主要有三个：

1.发热管发热慢

这个跟发热管的材质有关。传统发热管大多采用金属合金丝，热惯量大。

你不知道这个热惯性是什么也没关系。简单来说，在相同时间内，热惯量越大的物质，它的温度变化就越小。

也就是说，当烘烤时间相同时，用金属合金丝做发热管的烤箱，它的升温速度会比别的慢。

加热管升温速度慢了，自然就会导致烤得慢&遇热慢。

2.发热管穿透力弱

要彻底搞懂这点，需要了解发热管的大致构造：最外面一层是金属管，管道内塞有发热的电热丝，这两者之间填充了导热性良好的氧化镁粉。

也就是说，热量传导的过程是这样的：电热丝→氧化镁粉→金属管。每透过一层，都会损耗一定的热量。

像常见的石英玻璃发热管，它的穿透性就不怎么样。也就是说，传给食材的热量会比别的穿透力强材质要少得多，加热速度不如别的好。

3.腔体吸收掉部分热量

热量好不容易穿透金属管，到达烤箱腔体内，一部分抵达烹饪区域，被食材吸收，还有很大一部分热量是被腔体吸收了。

这部分被吸走的能量无法再行利用，以至于烹饪区域要花费更多的时间才能将温度升到设定值。

解决方法

升级加热管材质

作为烤箱的核心部件，想让发热管加热变快，升级发热管材质绝对是一个最直接的解决方法了。

这里简单说说烤箱的几种发热管材质吧。石英加热管和金属加热管，这两种加热管耐高温、寿命长，但是加热速度比较慢，所以使用这些加热管的烤箱一定要留时间预热。

第三种是碳纤维加热管，同样耐高温、寿命长，更重要的是在加热速度上有所提升了。相较于最初的两种发热管，碳纤维管的加热时间也有所提升。

第四种就是石墨烯发热管，这种材质的加热管升温速度对比前面几种，热惯量更小，响应速度更快。通俗来说，升温的速度也更快，效率更高，基本上使用这种发热管的烤箱，都可以做到开机即热的。

再有就是石墨烯材质在加热时，发热温度可达1300°C高温，可以发出短波的辐射，短波辐射穿透性更好，能深入加热食物，令食材内外受热均匀。

内腔做成镜面反射腔

因为烤箱内胆多为金属材质，即使是搪瓷内胆，内里也是以金属为基础。因此，烤箱内胆对热量的吸收率高，导致传递到食材本身的热量就少了，影响食材受热效果。

如果在内腔加入玻璃等材质，在烤箱内形成镜面反射效果，就能将内腔原本吸收的大部分热量反射到食材上，提升食材的受热。

这个技术利用在烤箱上是很创新的，更常见的是电力行业—太阳能镜子电站。发电借助四周的定日镜，通过镜面发射太阳热量，中间的吸热器吸收发电。

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而在烤箱上利用这个原理，可以更好地提升烘焙效果。

但最核心的还是要改进发热管的品质，提升发热源才是最有效的改进方式，例如选择前面提到的石墨烯发热管。

综上说了这么多，那到底有没有不！用！预！热！的烤箱！！

还真的被我发现了，那就是美的石墨烯烤箱！

抱着好奇心，想知道它的功能是不是跟宣传一样神奇，我入手了两台石墨烯加热管的烤箱。 美的智能免预热烤箱 PT3550W 我还挺喜欢这款的外观的，高级金属灰调调，整体设计简约大方，科技感十足。 拐角进行了磨圆处理，小细节处理得很好。

彩色显示屏安放在顶部，丝毫不会被开关烤箱门的操作阻挡视线，显示清晰，而且屏幕足足有4.3寸之大，操作起来很方便。

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烤箱门采用了双层隔热玻璃，隔热效果好，也足够坚固。 整个门几乎都是可透视玻璃，视窗很大，没有印什么字体logo等等阻挡视线，想要查看食材的烘烤情况，只要开个炉灯就可以，方便又简单。

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除了烤箱箱体*1之外，还有如图这些配件：

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• 免预热小测试

美的这台烤箱主打的特点就是免预热。它采用了石墨烯发热管，能很大程度上缩短内腔升温时间，从而实现免预热的效果，新机到手后我就迫不及待想要试试，好家伙，一开机，加热管就立马变红了，根本没花多少时间，这个升温速度很可以。

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篇幅有限，我简单总结了最近自己使用美的 PT3550W 和普通烤箱的耗时对比，大伙可以参考一下。

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热效率更高的美的石墨烯烤管，实实在在的节省了我不少的烘焙时间。

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• 双速热风电机——空气炸烤箱双模式

除了发热迅速的加热管，这台机器还有配有双速热风电机，高速能达到2000转，空气热循环速度是他们自己机器上一代的1.75倍，并且能把脱脂率提升到64.3%，也比之前要提高了12%，这个多用于空气炸；低速1200转，这个多用于烘焙，用来烤蛋糕可以让蛋糕烘烤得更均匀，表面不容易发干开裂。 脱脂空气炸-烤鸡翅 下面我们就来试试它高速模式下的空气炸功能。 将鸡翅改刀，然后用奥尔良粉腌制一会，放入烤箱内准备烤制。

选择空气炸功能，180度10分钟，摁下开始键，接着就是等待就好了。因为这款机器的空气循环非常好，所以中途不需要翻面，也可以烤的两面上色！比其他需要翻面的机器烤出来都要好。

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烤出来的鸡翅上色非常棒！上色均匀，外焦里嫩，而且很多油脂都被逼出滴在了烤盘上，吃起来没那么多油腻感！

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烘烤均匀-烤鸡 虽然说热风多用于空气炸，但是热风配合加热飞快的石墨烯加热管，可以迅速加热烤箱，所以不预热也能烤出非常好的食物。 为了测试它的免预热功能，我打算烤个烤鸡，腌制好以后，直接放入烤箱（不预热）就开始烤。

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我设置的温度模式是上下管180度，35分钟，全程不翻动，让他就这么烤，本来还担心不预热的话，35分钟可能会烤不熟还有上色不均，但是挺出乎我意料的，用这台机器不预热烤鸡，烤的非常成功！

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表面上色非常好，刚刚拿出烤箱的时候还滋滋冒油，不少油脂也都被烤了出来，鸡皮变得非常的香脆！

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撕开里面看，感觉这台机器烤制时间短不说，烤制出来锁水效果还是不错的，鸡肉还是非常嫩的，而且还有不少的汁水！咬上一口，无敌香！，回味无穷~

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为了方便烤箱新手和没用过烤箱的朋友对比，我特意扛出了长帝某台烤箱，不预热，直接烤鸡给大伙看看。 烤鸡腌制一下，不预热，直接设定180度，烤制40分钟

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出炉~

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烤箱里看不清，放盘子里就清楚很多了。

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左边是美的PT3550W成品，右边是长帝某烤箱的成品 左边设置金黄油润，油脂都被逼出来了，鸡皮形成一圈漂亮的焦褐面。右边的烤鸡，上色不均，鸡翅和鸡腿部分还泛白，看着十分没有食欲。

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光看表面不行，再看看鸡肉的烤制效果怎样。 两只鸡都烤熟了，美的PT3550W不仅表皮优秀，内里的汁水还十分充沛，口感也很嫩滑。 长帝的鸡肉不仅没有水分，肉质还有点发柴~

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这样看来，普通烤箱还是不能偷懒，不预热直接烤的成品不仅色泽不行，口感也差一大截。大伙一定别漏了预热这一步了。当然，你也可以像我一样直接入美的家的石墨烯烤箱，升温快速，既能省下预热的时间，还不影响烘烤效果。 烤完东西以后，不少人比较头疼的就是清理烤箱了吧，特别是油污，还是比较难清理的。加上不少烤箱的下加热管是直接裸露出来的，这使得清理烤箱也变得非常麻烦。 美的这台烤箱，下加热管是隐藏式的，所以清理底部相对简单，而他的内胆角落也是R角设计，基本不回存在清洁死角。可以看到这些用完烤箱后的残余油污也有不少。用抹布轻轻一擦，油污基本上就被擦掉了。

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美的初见系列智能空气炸烤箱PT2520W PT2520W这款是空气炸烤箱，乳白色的机身，造型分外小巧可爱。

​它的性能正适合炸物肉食爱好者，炸鸡啤酒走一波！最近某厨房上的空气炸烤箱菜谱超多，随便搜！ 25L的容量正正好，体积不大，租房空间小也放得下。 操控可以通过面板上的旋钮和按键操控，中心位置的LED显示屏显示温度、模式和发热管。调温设定模式都很简单，可以自由设定温度，也能选择程序里预设好的模式，空气炸、烘焙、风干、发酵、解冻都不在话下的。

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把手宽阔，男生拉合也方便，玻璃门还可以多角度悬停。刚烤完可以将门拉开20-30°散散热，别直接开门呀，很容易被热浪烫到的！！！

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配件 这款空气炸烤箱的配件从左到右依次是：接油盘、烤架、烤盘。

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既然PT2520W是一台空气炸烤箱，那肯定要试试炸的性能如何了。 烤鸡米花（烤箱免预热烤制） 专门选了手残党也不容易翻车的鸡米花，耗时短，也容易检测这台空气炸烤箱的性能。 烤盘铺上一层吸油纸，倒入适量的鸡米花。

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因为这款和和PT3550W一样，都采用了石墨烯发热管加热，通电秒热，所以我就不预热了！直接设定180度，空气炸15分钟。

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刚出锅的鸡米花，用筷子轻敲两下，能发出咔咔咔的声响，没尝就已经感觉超脆了。 因为这款热风是射流式设计，搭配搭配石墨烯发热管，烘烤效果直线上升，鸡米花表皮上的水分都被快速带走了，形成了超脆的外壳。

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倒出来看看，虽然没有提前预热烤箱，但石墨烯发热管的升温效果和升温速度是真的好。鸡米花没有一块翻车，整体的上色效果都很均匀，色泽金黄，口感酥脆，秒杀开封菜！

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低温风干 上面提到这款空气炸烤箱有烘干功能，我研究了一下，发现居然是低温烘干模式+高速热风模式。试试看烘干果干的效果怎么样。 将苹果切片，泡会儿盐水，在烤架上整齐码放！

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先90度，烘它20分钟，然后翻面80度烘20分钟，再翻面70度烘50分钟。

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我之前做果干，为了节省时间，喜欢将烤箱调到200度，快速烤干大部分水分，然后再翻面调低些，慢慢烘。怎么也要花上一两个小时，果干的成品还很一般，果肉是深褐色，营养也基本被高温烤没了。 现在一个半小时就能烤出留有微微果香，色泽微黄的果干，真的不错。刚出炉的果干，还有微微湿润，放置一会就回变得干爽起来，用来泡茶或直接吃都可。

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果干和鸡米花做完了，烤箱也要清洁一下。 不喜欢清洁工作的朋友，买烤箱一定要选对内胆材质，首选搪瓷这类防粘性良好的，清理方便。 PT2520W的内胆是雪花搪瓷内胆，肉眼看着内胆上有点点白雪花，油污污渍简单擦拭就能清洁。

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看看清洁效果，原本的污渍，有厨房抹布来回擦拭就下就去掉了。白花花的是内胆的雪花效果。

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总结 美的这两台石墨烯烤箱测试大概就是这样啦，总体来讲，两款免预热的性能着实惊艳到我，都能够做到开机即热。实际使用，免预热做菜的体验都很好，如果需要换烤箱的话，这两款都是比较不错的选择。

至于这两款里怎么选择，我个人觉得，如果是预算相对充足的话，PT3550W会更好，它容量更大，家里厨房空间大的更适合放置。智能操作屏比起PT2520W来说，操作体验更智能，而且PT3550W有4根石墨烯管，整体的品质感更强。 还有就是3550W是4根石墨烯发热管，配合有双速热风电机，不管是烘焙还是做其他食物，制作时间都会更快。 PT2520W也是能够可以满足日常使用需求的，而且同样也是石墨烯加热管，加热速度也非常快，不过相对PT3550W的话，速度稍稍慢了一些，不过日常使用、烘焙都是不成问题的，制作时间比不用石墨烯加热管的烤箱还是要快的。再从价格来讲，这台的性价比就非常不错了，预算没有那么多的朋友可以考虑入手这一款。