梦想中有一个大厨房，那种超大超大的，可以放得下各种烹饪器材。无论想做什么样的美食，都有顺手的工具。不过现实是骨感的，现在租的老破小，厨房也就3-4个平方。

不过就算有一个大厨房，想配齐烤箱、蒸箱、微波炉、空气炸锅等等等等，也是一笔不菲的开支，作为打工人的我来说还是有不小的压力。

随着科技的发展厨房电器的一体多用必定是大势所趋，微蒸烤的出现就是典型代表,它的实际效果是1+1+1>3的。除了继承了微波、烤、蒸这些基础烹饪功能以外，它还进化出微烤、微蒸、烤蒸这些高级功能。因此微蒸烤不仅功能上大大丰富了，利用率变高了，而且购买成本也低得多。

微蒸烤是个好东西，但目前市场上的产品琳琅满目，让人眼花缭乱、难以下手。

我想通过原理科普+产品实测的方式把微蒸烤这点事掰开了、揉碎了说，让大家了解市场上的微蒸烤产品应该怎么选。最后给大家实测一款性价比很高的微蒸烤一体机。

✅、微蒸烤的选购要素

话不多说，先看微蒸烤怎么选。

1️⃣、关于蒸

影响蒸的能力的，主要有蒸发器类型、蒸汽均匀度和水箱结构这三个主要因素。

♨️、蒸发器类型

蒸发器的类型主要分为直喷式和底盘式两种。

底盘式蒸发器的原理类似于蒸锅，通过加热底部加热盘中的水来产生蒸汽。而直喷式蒸发器预先把水加热了以后产生蒸汽，再从排气孔喷出。

从效果来看，直喷式蒸发器相比底盘式蒸汽、温度更为均匀，且不易起水垢，也不会像蒸发器一样有大量的冷凝水产生。

♨️、蒸汽均匀度

从导热效果来看水蒸气和空气几乎相当，都属于热传递不太好的那种介质，甚至水蒸气的导热还不如空气。所以在蒸汽喷出的时候需要重点考虑蒸汽的均匀度，蒸汽越均匀腔体内的温度也就越均匀，食材的受热也就越均匀，做出来的食物自然更加好吃。

因此蒸汽是否均匀是一个非常核心的因素。

♨️、水箱结构

水箱通常有内置水箱和外置水箱两种。相比之下，外置水箱容量更大、加水更方便，甚至在蒸的过程中缺水了都可以随时加水，也能有效降低被高温蒸汽烫伤的风险。

2️⃣、关于烤

☑️加热

在烤的方面，加热能力必定是最为重要的因素之一。能够影响到加热能力的，主要有加热方式、加热管材质、加热管形状、加热管数量等因素。

🔥、加热方式

加热方式主要有单管加热和上下双管加热两种方式。

上下双管加热相对于单管加热而言加热效率更高，加热迅速更快，食材受热更为均匀。另一方面，上下双管还可以分开加热，实际使用中灵活性会更强。

🔥、加热管材质

加热管的材质主要有石英管和不锈钢2种。

不锈钢较石英管而言，加热为迅速、更耐腐蚀以及高温、使用寿命也会更长。

🔥、加热管形状

加热管的形状虽然多样，但大体上是可以分为弯曲型（M型）和直线型两种。

两种发热管相比较而言，弯曲型发热管总长度更长，热源分局更为均匀。不仅可以迅速升温，还可以让腔体内的温度保持均匀。

🔥、加热管数量

如果不是弯曲型的加热管，可以增加加热管的数量进行平替。

因为加热管数量越多热源也就越多，热源的分布也就更加均匀。

☑️控温

温度也是烤的过程中非常重要的一个因素，一款优异的微蒸烤对控温也是有要求的。总体来说包括操作模式、温度精准度和温度范围三个方面。

🔥、操作模式

操作模式主要有电子触控和机械旋钮两种。

从操作便利性上来看，电子触控操作复杂而机械旋钮则简单很多。

但从温控的效果来看，机械旋钮略显粗放，电子触控则精准很多。整体上电子触控做出来的食物会更加好看、好吃。

🔥、温度范围

烤的温度范围通常在60℃-230℃之间。低温越低支持的功能也就越多，比如果干、发酵等等。

☑️风机

风机是必须要有的，有了风机才有热风循环。

因为空气的导热系数确实低，有了热风循环以后才能加热更快、食材受热更均匀。另外空气炸的功能，也离不开强有力的热风循环，离不开“强大”的风机。

风机越强大，热对流的效果就越明显，腔体内的温度也就越均匀。

☑️功率

功率直接影响加热速度，功率越高加热速度就越快，加热的能力就越强。

☑️蒸汽烤

烤或者空气炸出来的食物大体上会偏干一些。如果在烹饪的过程加上蒸汽补水的工序，食物出锅时会更加水嫩多汁，更好吃一些。

3️⃣、关于微波

影响微波的因素？我想想，主要取决于底盘和微波频率。

☑️底盘

微波的底盘主要有转盘式和平板式两大类。

从优点来看，转盘式的底盘可以让食物各部位受热均匀；平板式的底盘可利用空间大、摆放食物、清理腔体方便。

从缺点来看，转盘式底盘可利用空间有限；而平板式底盘的加热效果（受热均匀）不如转盘式。

☑️微波频率

微波频率又可分为变频和定频两种。

这个没啥说的，从效果上来看变频肯定是优于定频的，无论是食材口味还是加热速度都是这样。

4️⃣、组合

微蒸烤绝不是烤箱+蒸箱+微波炉的简单组合，微烤、微蒸、蒸烤这样的组合也是需要的。例如蒸+烤、微+烤、微+蒸等，有了多种组合烹饪玩法才会更多，效果也才会更好。

5️⃣、通用要素

通用要素需要考虑腔体的容量、层架，内胆材质和机身材质几个方面。

☑️容量

因为与发热源保持合适的距离温度会更稳定、温控越精准，所以容量越大腔体中间的位置温度越容易控制，温度也更加稳定。因此微蒸烤的容量不能太小，如果有条件的话容量大一些效果肯定更好。

☑️层架

层架越多，越可以灵活调节食材与热源之间的位置，温度也就可以更加灵活的控制。因此微蒸烤的层架也不能太少，如果有条件的情况下层架多一些肯定比少一些效果要好。

☑️内胆材质

内胆材质主要有陶瓷、不锈钢、搪瓷三大类。

• 耐用性：陶瓷≈不锈钢>搪瓷
• 易洁性：陶瓷>搪瓷>不锈钢
• 安全性：不锈钢>陶瓷>搪瓷

总体来看：最优（陶瓷），次优（不锈钢），最后（搪瓷）

☑️机身材质

机身材质需要关注玻璃门和外壳。

• 玻璃门：玻璃门有隔热的作用，因此门的层数至少2层以上并在之间留有间隔。玻璃门层数越多、最内层和最外层之间的厚度越厚，那么蒸烤一体机的隔热性和保温性也就越好。
• 外壳：因为涉及到高温，塑料在耐高温这块显然和金属不可同日而语，因此外壳材质建议使用金属材质，并且机身内/外部有做保温及隔热设计。

6️⃣、易用性因素

谁的钱都不是大风刮来的，产品越好用这个产品的利用率也就越高。

这种易用性，主要包括微蒸烤的功能是否多样，提供的菜单是否智能，清洁功能是否容易、操作起来是否方便等等。总的来说就是用起来更加省时省力的，易用性就越好。

下面的这款微蒸烤一体机对于小户型厨房来说，我觉得是烹饪神器。

开箱可以看到，它是由主机、烤盘、烤架、手套、吸水海绵、说明书和菜谱组成。

近距离观察这款EDC-WZ23做工精细、考究，颜值很高，放在厨房中颇为耐看。

话不多说，来看看这款微蒸烤一体机的性能。

1️⃣、先看蒸

宜盾普EDC-WZ23采用了直喷式蒸发器，这种方式较传统的底盘式蒸发器而言蒸汽更为均匀，且不容易在蒸发器中生成水垢。

在蒸汽喷孔的设计中EDC-WZ23采用了侧边12孔蒸汽直喷的方式。这种设计可以同时喷出更多的蒸汽，经背风的强力带动，形成的漩涡式蒸汽可以加速热对流，让腔体内的蒸汽更为均匀、温度更为均匀，蒸出来的菜肴也更加好吃。

0.7L的外置水箱，可以满足一次烹饪的需求。如果在烹饪的过程中缺水也没有关系，外置水箱的设计可以随时加水，非常方便。

从蒸的功率上来看，2000W的额定功率可以快速产生蒸汽，加速烹饪过程，对于打工人来说还是非常实用的。

2️⃣、再看烤

EDC-WZ23烤的性能也不输专业烤箱。

从加热方式上来看，EDC-WZ23采用了上下管加热+热风循环的设计，且上下管可以分开加热、独立控温。这种设计就让巧手厨娘的烹饪玩法更加多种多样，几乎可以满足绝大部分烤的需求。

不锈钢加热管加热时速度更快，且更耐高温和腐蚀，性价比会更高一些。

M型加热管的设计，让腔体内的热源分布更多更均匀，腔体内的温度上升的快且平均，做出来的食物也就更加好吃一些。

EDC-WZ23的上下双管是可以分开控制的，可以上管单独加热、下管单独加热和上下管同时加热。这种设计让上温下温的披萨都可以烹饪，满足各种料理的需求。

操作模式上，EDC-WZ23采用的是电子触控的方式。内置的双NTC感温探头可以对上下管的温度感知更为精准，对腔体内温度的控制也更为准确。

温度范围来看EDC-WZ23的最低温度可达40℃，温域很广。无论是上下烤，还是对低温有要求的果干、解冻、发酵，EDC-WZ23都可以顺利完成。

不得不提的还有EDC-WZ23的背风设计，这会大大加快腔体内的热对流，让腔体内的温度更为均匀。这种设计可以堪比专业的家用烤箱，让食材受热更为均匀，做出的食物也会更加好吃。背风的存在，也让空气炸的功能成为可能。

加热性能上，1700W的大功率支撑会让发热管更高效、加热速度更快，烹饪的效率更好。

烹饪功能中的“一份钟蒸汽”，会让出锅的食物更加水嫩多汁，更为好吃。

3️⃣、看微波

底盘上EDC-WZ23采用了平板式的设计，这也让它可以同时加热的食物更多。

微波频率可以从100W调节到900W。这9档的设计不仅可以满足各种食材的加热需求，同时变频式微波噪音更低、更为省电，做出食物的口感比定频也更好一些。

4️⃣、组合

作为正儿八经的微蒸烤一体机，蒸烤、微蒸、微烤这些功能肯定是少不了的。蒸烤、微蒸、微烤这些动作不是前后顺序的关系，而是同时进行的。多多尝试，做出“美味佳肴”指日可待。

5️⃣、通用要素

这款微蒸烤一体机是为了小户型厨房设计的，23L的腔体容量+2层层架的设计是为了让它能够适应空间并不富裕的厨房。

不锈钢的内胆材质，让它的安全性、耐用性都可圈可点。

4.5cm的玻璃门+全金属外壳，让EDC-WZ23具备了更好的隔热性、保温性及安全性，家用还是可以让人放心的。

6️⃣、易用性因素

EDC-WZ23的易用性设计同样令人眼前一亮，尤其是它内置了40+道专业菜谱，只要一键就可以完成设置，对于厨房小白来说极为友好。

另外无论是水箱的拆卸、腔体内的清洁都很简单，“手残党”也可轻松使用。

除了蒸、烤、微波以外，它还提供了解冻、烘干、发酵、翻热、抑菌、除垢、保温，一机多用在它身上得到了很好的表现。

最后，对于面积比较小的厨房来说真的不太适合放多种烹饪器材，就算想法也未必放的下。这种小空间的微蒸烤一体机确实是一种很好的产品，可以直面空间不够的尴尬。宜盾普这款EDC-WZ23更是在一机多用上做了很好的设计，并且性能不输家用的烤箱、蒸箱、微波炉。对于小户型家庭来说真的是一款实用的厨房好物。

如果还有问题可以评论区留言，我将尽力回答。