大家好，我是@Kit Lai，一名家电数码评测博主。对于很多烹饪达人来说，都会喜欢使用蒸制这一方式来去烹饪菜品。相比于其他烹饪方式，蒸制可以保持食材的最大风味与营养，而且对食材的外观影响较小，同时口感可以保持嫩滑，最重要是方式简单，就算是小白也能轻松掌握。

传统的家用蒸制方式，主要通过明火加热蒸锅来进行，这种方式还是会存在一定的缺点，毕竟是明火煮食，例如蒸干水会导致蒸锅受损甚至火灾危险，不能定时开、关火所以必须全程在旁，蒸制后不能持续保温等问题，对于很多上班族朋友来说还是有一点受限的。所以，在蒸制这一烹饪方式的选择上，我们需要一款不需要明火、能预约定时开关、能自动保温的厨房电器来协助。

在支持蒸制的厨房电器中，还是非常推荐电蒸锅这类产品的，相比于另一种主打蒸制的蒸箱，它有着加热更快（内腔体积更小）、占用体积更小、使用更灵活、性价比更高的优点。例如今天要给大家分享的这款电蒸锅，来自德国前五电器品牌的蓝宝，型号为ZG03B不锈钢电蒸锅。

静态评测：

高颜值外表：

ZG03B的设计相当简约，纯白的底座搭配金属色按钮，外盖及顶盖主体使用304不锈钢拉丝材质，在灯光下会有非常不错的质感表现，而且304不锈钢的防锈性能十分不错，对于耐用度也有不少帮助。

在配件方面，ZG03B自带两块开孔不锈钢蒸盘，可用于杂粮、包点、海鲜等蒸制使用。除了使用蒸架外，大家也可以选配陶瓷炖盅以及陶瓷炖锅，使用ZG03B来制作炖菜。

ZG03B的功能设置可以通过正面的4个按钮进行，分别是时间、预约、功能、开关机。在选择功能按钮之后，可以在显示屏中看到蒸、炖、除菌、保温几项功能，按照自己需要的时长来设置所选功能的时间就可以自动开启烹饪。除了时间、功能显示外，ZG03B屏幕也会带有缺水提醒。

设计细节：

在ZG03B上，我发现了不少的设计细节，例如底座的水箱结构，在发热盘旁边带有的一圈胶圈，在搭配接水盘之后，这个胶圈可以让发热盘中加热的水蒸气更快更直接地通过接水盘的蒸汽口进入到蒸锅内部，效率更高。

而在接水盘的设计上，在蒸汽出口旁也设计了一圈高约3mm的挡水墙结构，在蒸制菜品的汁水流到接水盘的时候不易流到水箱中，这样可以有效防止多层蒸制的时候串味。

而在ZG03B蒸锅顶盖的外盖上，带有冷凝水回流结构，水蒸气在带有斜度的钢化玻璃上凝聚后，在回流结构的帮助下，蒸汽水分不会低落到食材中，这样就不会影响食材风味，在蒸制包点的时候这个功能更加实用。

考虑到长时间蒸制的话，大家有可能需要在蒸制过程中进行水，蓝宝在ZG03B设计了一个非常人性化的加水方式，通过打开侧面的隔热把手盖子，就能完全不需要打开外盖，直接进行加水，这样就可以避免中途打开蒸锅流失蒸汽影响食材风味了，这个设计真的非常棒！

灵活的格局布置：

在结构上看，ZG03B可以采用单层或双层布局去进行蒸制烹饪。加上水箱可以直接放置炖盅或炖锅，整体的烹饪搭配可以有以下这些：

• 单层蒸制：顶盖+接水盘+单蒸架；
• 双层蒸制：顶盖+外盖+接水盘+双蒸架；
• 上蒸下炖：顶盖+外盖+炖盅/锅+单蒸架；
• 蒸制大件食材：顶盖+外盖+接水盘+单蒸架。

实测体验：

蒸制功能体验：

作为蓝宝ZG03B的主打功能，肯定是首要进行测试的。作为一名厨男，日常用明火蒸制的时候最怕出现的就是冷凝水滴落食材、还有蒸制过程中蒸汽量过多导致食材风味变淡的问题。所以在这一项测试中，我采用了包子和杂粮的方式进行测试。

蒸制测试采用了双层蒸制的结构，下层为杂粮，用于测试蒸汽量过多的情况；上层为包子，用来测试冷凝水情况。开启ZG03B的蒸制功能，蒸制时间为20分钟。

在蒸制过程中，可以看到蓝宝ZG03B的蒸汽产生速度还是非常快的，1500W的功率下20秒不到就可以通过钢化玻璃上盖观察到蒸汽的产生，在蒸制1分钟过后，水蒸气把玻璃盖完全覆盖，看到冷凝水不停往边缘流动。

20分钟的蒸制后，效果大家可以看上图。在图中可以看到，位于上层的包子表面，没有一滴冷凝水滴落到包子的情况，只有蒸盘的边缘会有一些在拿走顶盖时不小心震动滴落的水点，这点真的超赞！

而下层的杂粮表面，通过紫薯和南瓜就可以看出，并没有过多的蒸汽量而导致食材“水汪汪”的情况，测试了一下杂粮的软硬程度已经是熟透的状态了，看得出ZG03B的蒸制功能还是相当不错！

炖制功能体验：

不知道是天气原因还是吃太多上火的东西，最近喉咙一直干痒（不是复阳），作为一名广东人，当然是考虑煮一个清润的雪耳莲子百合糖水来润一润喉。这一道糖水可以通过炖也可以通过煮的方式来制作，但个人更偏爱是炖煮，毕竟百合和莲子煮制后十分容易变软变烂，炖煮的方式可以保持形状能有更佳的口感。

把干莲子、干百合泡水，雪耳泡3小时以上然后剪碎（剪碎可以增强糖水的胶质感），然后放入炖盅后，放到蓝宝ZG03B开启炖功能，炖1个半小时。

在炖煮剩下10分钟的时候，打开炖盅放入提前清洗好的枸杞（枸杞不能煮太久，会发酸）以及冰糖，然后等待蒸锅的提醒音，非常经典的雪耳莲子百合糖水就做好了，当时做好之后因为顾着做其他事忘记马上吃了，不过ZG03B带有自动保温8小时功能，过了1小时再来吃的时候，糖水依然是暖暖的。

蓝宝ZG03B选配的炖盅单个容量为300ml，两个一起炖的话刚好可以满足4个成人的分量。最终的糖水成品大家可以看上图，软烂的莲子百合，加上胶质感满满的雪耳，口感真的非常棒，吃上这么一碗糖水，喉咙舒服极了。

除菌功能体验：

高温蒸汽除了能蒸制菜品，也是可以带有消毒除菌的功能。对于家里有娃的朋友来说，用来消毒小孩的奶瓶、水杯还是非常方便的。加上蓝宝ZG03B的多层方式，就算是300ml的高奶瓶，也能轻松打竖放置进行消毒。（需要注意的是，高温蒸汽温度能达120℃，例如Tritan材质这种最高承受109℃不适用于蒸汽消毒）

体验总结：

通过蒸、炖、除菌功能的实测后，可以看得出蓝宝ZG03B作为一款电蒸锅产品，各项的表现还是十分优秀的，这样的表现跟品牌在产品的细节优化上密不可分。相比于传统的明火蒸制方式，蓝宝ZG03B电蒸锅可以达到同样的蒸制优点，而且防冷凝水滴落、预约烹饪、自动保温、缺水警告这些功能，都要比明火蒸制要安全方便得多。加上灵活的布局，还有高颜值的外观，对于各位烹饪达人或者新手来说，都是非常值得选购的厨电产品！