破壁机科普，让你的果汁更营养

Part1：破壁机干货分享

知识点一：破壁机的用途和功能

用途方面：

①制作果汁

破壁机在对果蔬破壁加工后制作的果汁里有着丰富的营养元素，比如维生素、纤维素、矿物质等等这些都更容易被人体吸收。这是因为将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。

②制作调理食品

破壁机通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值。它可以很轻易的将硬物粉碎，糊状的食物相对于原始食材能更好地吞咽，从而达到调理身体、食补食疗的效果。在实际应用中对于婴儿的饮食，破壁机就能制作食谱种类丰富、口感细腻、能够调节稀稠程度的辅食。

③制作营养餐：

代餐通过提供全面均衡的营养，帮助我们控制卡路里摄入，而破壁机进过高转速搅打可以为代餐制作提供极大的便利。破壁机通过粉碎高蛋白、高纤维食材，制作高饱腹感的代餐，减缓胃部排空速度，在营养效果等值的情况下提供更长时间的食物饱腹感。

功能方面：

①破壁功能：

破壁是一种食材的处理方法，作为破壁机最核心的功能之一。破壁机往往配备了一组锋利且坚固的刀片，当食材进入破壁机的容器后，刀片开始高速旋转，将食材迅速击打和切割。优质研发出来的破壁机会把刀片升级搭配发热系统，将食物加热后再进行破壁。

②搅拌功能：

传统的搅拌机通常只能将食材打碎，而破壁机得益于其高速旋转刀片和强大的动力系统使得它能够处理更硬的食材，就算是坚果和谷物也可以将食材完全破碎成微小颗粒，更好地释放其中的营养成分。这种微细破碎的效果使得食材的纤维更易消化吸收，有助于提高饮食的营养价值。

③粉碎功能：

破壁机带有研磨功能，用来粉碎咖啡豆制品等其他坚硬的食材，粉碎出来颗粒小且足够细腻。但是一定要保证用来打干粉的食材、器具都是干的，有水的食材可能会打出糊状，而且有水分也不利于干粉的保存。Lbj

知识点二：破壁机选购技巧有哪些？

①品牌技术实力：

从产品的研发角度来看，大品牌商基本都是从消费者痛点出发进行创新，电机品质、刀片材质等等都是从安全出发，品控到位。有的小厂商为了打价格战会有转速虚假宣传、产品性能质量可靠性差、食品接触材料不安全的情况。

②电机品质：首选纯铜单相串励电机

电机的种类、参数，决定了破壁机食材能够打碎的细腻程度。相较于永磁直流电机，单相串励电机有着更为强劲的动力它的防堵转、启动力矩效果更好，成本也更高，常在贵价电机中使用。另外纯铜的材质比铝制电机的散热性导电性都更好，两者兼顾的电机能达到使用寿命更长，搅打更稳定，食物细腻度更高。

③杯壁绕流设计：扰流柱首选13mm的

杯壁上的柱形凸起，可以将食材带向刀组，通过扰流的设计使食物混合的更加均匀，营养融合更彻底。破壁机有是方杯和圆杯两种，方杯自带扰动，圆杯则要选购带粗扰动筋的。扰流柱粗细控制在13mm左右跟杯体合理分配即可，食材混合效果越好！

④刀片数量及设计：首选不锈钢多种组合刀片

钝刀善于硬物研磨，利刀善于切割，锯齿刀善于处理长纤维，刀片选择上如果只使用一种刀，则单种功能强，但是组合多种刀片的话更能实现多场景运用，综合能力更好。像旋切式低阻力的刀叶设计，搅打更均匀也更好清洗，刀片材质建议首选高密度扇叶型304不锈钢刀组哦！

⑤发热盘材质：首选陶瓷釉涂层

发热盘材质的好坏不仅会影响食材的口感还与安全相关。好的破壁机优先采用陶瓷釉为底盘，不糊底好清晰，水垢不残留一分材质一分货；对于不锈钢发热底盘或者普通特氟龙底盘，食物不仅会糊底还有留下的水垢都破坏了营养的摄入，对人体健康有害。

⑥温控精准度：首选TC温控有技术调校的产品

NTC温控做的好，破壁机的使用会更安全。破壁机如果出现过热，保护器会自动启动，避免危险。没有经过技术调校的NTC温控系统，温控性能不稳定，忽高忽低，影响食物口感不说，还会对电机造成损害。当然后者这种情况往往出现在没有技术调校的破壁机中！

Part1：破壁机TOP5推荐

1、九阳B1

售价：999元

破壁机推荐指数：««««

九阳这款破壁机容量空间倒是大，1.75L的容量，豆浆能打三碗多，可以全家喝。运行过程中噪音低，无尖锐声音但是中等价位的破壁机也可以达到。有12小时长效预约功能和加热的功能，用来制作早餐挺方便的。如果家里有老人，菜单上的大按键也适合操作。

如果想要磨粉的话，磨粉杯还需要自己买。总的来说，优缺相伴。杯体大重量拿起来对力气小的人有些吃力，并且颜色单一选择少，注重性价比的话可以再看看其他的产品！

2、美的MJ-PB8OS2

售价：499元

破壁机推荐指数：««««

美的这款细节上还不错，底座加上了吸盘，稳定性比之前要好；杯盖的防溢出设计，不用太担心食物飞溅，还有额外添加了硅胶密封盖＋隔音罩，力求做到低噪音。但是还有很多细节不到位，拿到手后发现杯底和杯身是用胶连起来的，能闻到胶味，材质上不太让人放心，长期饮用或对身体有影响。

实测机器搅拌细腻度不够，打出来的豆浆和鱼汤残渣比较多！使用过后我们发现，杯体是最终的一款，而且机子不能冲水，清洗不太方便，实物和图片的颜色有偏差，这是有比较失望的地方！

3、BRUNO BZK-PBJ01

售价：469元

破壁机推荐指数：««««

o这款走的是时尚路线，从外观到配置都显年轻化。外形复古，有两款不同配色；杯体和上面两款相比较轻，小朋友拎也不费力；菜单搭配丰富有13种可选，高清LCD液晶屏幕显得比较有质感，拿到手的感觉还不错。

但总得评价还是华而不太实。只考虑了外观设计导致杯体比较薄，所以长时间运行可能杯体破裂的风险；并且即使搭配了隔音罩运行时噪音还是很大，同时通过打出的豆浆有残渣，这一点可以判断比起外部设计，它的内部结构并不精密，有待优化。

4、米家MPBJ001ACM

售价：379元

破壁机推荐指数：«««

米家这款真化上花了很大功夫。作为米家生态链的一环，它的链接APP预约远程使用确实很智能，这款也沿用了一贯的极简白风格。由于价格便宜在功能上进行了简化，保留了基础的设计，还算实用。

不过营销大过实际，在使用过程中竟然出现了按键失灵的情况，客服的反馈也不到位，品控和售后都有待加强。而且不锈钢材质的发热底盘容易糊底远比不上陶瓷釉的好用，也不健康，细腻度有待改进，鱼汤口感会有些粗糙，这款建议还是等技术优化、材质改善后再入。