新手要先了解一下咖啡机的分类：

咖啡机根据萃取方式，有美式咖啡机、意式咖啡机、胶囊咖啡机之分；根据工作方式，又有半自动咖啡机、全自动咖啡机之分。

美式咖啡机一般都是滴滤型的，操作简单，仅限于制作美式咖啡，不能萃取浓缩咖啡液，也就不能制作各种花式咖啡或者咖啡饮品，所以味道单一。

家用咖啡机的话，更推荐意式咖啡机。有一台意式咖啡机，你就可以喝到意式浓缩咖啡、美式咖啡（意式浓缩咖啡+水），和以意式浓缩咖啡为基底而制作出的各种花式咖啡和咖啡饮品，包括各种网红咖啡、自己DIY的咖啡，一年365天，可以天天不重样。

比如我现在用的苏泊尔便携式意式半自动咖啡机，不但可以在家里倒腾各种咖啡饮品，还可以在户外自制咖啡，几乎每天都可以喝到自己想喝的各种花式咖啡，咖啡自由不是盖的。

所以本篇主要介绍意式咖啡机，内容包括意式咖啡机选购要点、选全自动还是半自动、入门级意式咖啡机推荐等，希望能帮到大家~

一、意式咖啡机选购要点

制作意式咖啡需要高温高压萃取：少量高温热水在高压下挤压并快速穿过咖啡粉饼，将咖啡表层的可溶性物质提取出来，同时伴有丰厚的油脂泡沫。

所以制作意式咖啡最核心的是稳定合适的水温和压力，这就涉及到咖啡机的加热系统和压力系统。当然其他配置，比如温控系统、冲煮头等也会影响到咖啡萃取的稳定性和均匀性。另外，打奶泡，也需要注意蒸汽棒的选择。

✅加热系统

意式咖啡机的加热方式有锅炉加热和加热块加热两种。

其中，锅炉又分单锅炉、双锅炉和子母锅炉（热交换）三种。

单锅炉只有一个加热系统，萃取和打奶泡不能同时进行；双锅炉和子母锅炉都是可以同时萃取和打奶泡的，但子母锅炉的温度稳定性要比双锅炉差。

锅炉加热一般都需要提前预热。

加热块热效率很高，几乎不用预热，数秒内就可以将水温升到适合咖啡萃取的92-96℃之间。但普通加热块容易温控不准，建议选择性能更好的FTH即热发热体。

总的来说：双锅炉＞子母锅炉＞单锅炉＞加热块，当然，咖啡机价格也符合这个排序。

✅水泵（压力系统）

咖啡机的压力是由水泵产生的，咖啡液的稳定性和油脂的丰厚度都与压力有关。

水泵分旋转泵和震动泵（电磁泵）两种。家用咖啡机一般都是震动泵，震动泵采用活塞式加压法，这种压力稳定性偏弱，所以在选购的时候一定要选择一款震动泵性能稳定的咖啡机。

另外，理论上来说，压力越高，可以提取出来的咖啡油脂越丰富，咖啡也越浓香柔顺。但过高的压力，会使得咖啡萃取过度，口感更偏苦涩。

一般来说，家用震动泵压力在15-20bar之间就适合了。

✅温控系统

前面的锅炉只负责加热，但它不能精准调控温度。为了使水温维持在最适合的温度之间，就需要搭载温控系统。

现在咖啡机的温控系统有NTC温控系统，就采用NTC温度传感器实时监测水温，从而实现实时调节萃取温度；还有PID温控系统，这种温控系统比NTC温控系统调温更精准，可以让温度变化范围很小，几乎能达到±1℃的变化，萃取温差小，出品的咖啡口感也更稳定。

✅预浸泡

预浸泡是指先用低压将水缓慢加入咖啡粉饼的过程，这样做可以减少通道效应，让萃取更均匀充分。

所以建议选购有预浸泡功能的咖啡机。

✅冲煮头

冲煮头有E61式冲煮头、饱和式冲煮头、集成式冲煮头三类。

其中家用意式咖啡机一般采用经典的E61式冲煮头；饱和式冲煮头一般用在高端专业咖啡机或者商用咖啡机上；集成式冲煮头是将冲煮头和锅炉集成一体，保温性很好，但没办法单独更换冲煮头。

另外，冲煮头的尺寸和出水孔数也会影响萃取效果：尺寸大、出水孔多，萃取会更均匀、更充分。

✅蒸汽棒

蒸汽棒是用来打奶泡的工具，在选购咖啡机时，主要看蒸汽棒的孔数和出来的蒸汽干燥程度。

蒸汽棒孔数越多，蒸汽喷射的范围越广，打发牛奶速度越快，但新手不太容易掌控。所以新手选单孔的蒸汽棒也行，打发牛奶速度慢点，更利于操控调整。

另外，蒸汽越干燥，牛奶里混进来的水越少，奶泡越纯，咖啡口感越好。

还有，蒸汽棒最好能支持360°旋转，这样能够更好的满足不同人手持拉花缸的动作习惯。

二、选意式全自动还是半自动咖啡机

前面说了，咖啡机的工作方式有全自动和半自动之分。那作为一个新手到底应该选意式全自动咖啡机还是半自动咖啡机呢？

简单来说，全自动就是傻瓜式操作，完全没有可玩性 ，插电、豆仓加入咖啡豆、水箱加入水，再一摁按键就行，这种适合确实不想自己动手的人。

但小秋觉得，既然都要自制咖啡了，就应该体验一下做咖啡全流程的乐趣，所以我更推荐半自动咖啡机。

半自动可玩性很高，要自己测试磨豆粗细、填粉、布粉、压粉、萃取等等，整个过程其乐无穷。而且可以根据自己的口味进行研磨粗细、压粉力度等参数调节，可以做出更定制化的味道。

半自动咖啡机又分带磨豆器的一体机和不带磨豆器的分体机，分体机就需要再另外准备磨豆器。

三、入门级意式半自动咖啡机推荐

1、苏泊尔便携式半自动咖啡机

水箱容量：180ml

加热：厚膜即热式锅炉

水泵：隔膜直流泵

泵压：15Bar

温控系统：PID

预浸泡：√

• 外形小巧，方便携带

苏泊尔这款半自动咖啡机是可以外出携带的。

它的机身尺寸仅162*80*215mm，就相当于两个普通的保温杯大小，所以放在家里也不占地方，书桌、餐边柜、小茶几、柜子里都可以放下。

另外，体积小，也方便带出去使用。

比如，周末和朋友出去露营，带上这款咖啡机， 现场给朋友们来杯咖啡，是不是很惬意呢？

同时，考虑到万一在户外不好找电源，所以这款咖啡机设计了插电模式和不插电模式。

插电模式方便在有电源的地方使用，可以将冷水加热，因为采用的厚膜即热式锅炉，所以加热很快，3秒就可以出热水。

不插电方便在户外没有电源的地方使用，满电状态下可以做30杯咖啡。但要注意，这种模式下不能加热，需要另外制备90℃以上的热水，这个也简单，实在不行，用保温杯带一杯热水就行了。

机器主体部分可以90°或者180°旋转的，还赠送有便携包，收纳也很方便。

• 3秒出热水，半分钟制作一杯咖啡

这款咖啡机采用隔膜直流泵，噪音低，震动小，关键压力稳定，15Bar，萃取出的咖啡口感浓郁、油脂丰厚。

加上低压预浸泡和PID精准控温，萃取充分稳定，每一杯都醇香如一。

给大家演示一下这个咖啡机怎么制作咖啡：

▲先将约13g咖啡粉装在下萃取盒内（这里因为我家里刚好有厨房秤，就精确称重了；其实，咖啡机配置的粉勺三平勺就差不多13g，所以不方便的话，也可以直接用粉勺估计重量就行），用压粉锤压平，然后盖上上萃取盒；

▲将萃取盒装在咖啡机主体上；

▲在水箱中加入各种口味的咖啡水量（意式浓缩：60ml；意式Lungo浓缩：120ml；美式浓缩：180ml），常温纯净水；

▲长按电源键，启动机器，放好咖啡杯，再按制作键，开始制作咖啡。

咖啡萃取很快，点开制作键，三四秒就开始萃取了。半分钟就制作完一杯咖啡，非常省事省时。

而且看咖啡液流出来的过程，非常解压。

可以看到，萃取出来的咖啡，油脂丰厚，色泽棕黄，很是好看。

我拿这个醇厚浓郁的意式浓缩咖啡作为基底，自制了一杯最近比较火的南瓜拿铁。

咖啡的醇香和南瓜的甜香组合在一起，味道美妙，加上南瓜的颗粒感、咖啡的丝滑感，口感丰盈，简直不摆了！

• 操作简单，萃取温度可调

从上面的步骤可以看出，苏泊尔这款咖啡机操作很简单，非常适合新手小白。

机器顶部有LED温度显示，还可以调节，温度调节范围85℃-95℃，1℃一调。

像有些小伙伴不喜欢苦味偏重的咖啡，就可以在萃取时，把温度调低一些；有些小伙伴不喜欢酸味偏重的咖啡，就可以把温度调高一些。

总结一下，苏泊尔这款咖啡机有两点特别戳人：

一个是小巧便携，一点都不占地方，出门带着也很方便，可以实现随时随地喝咖啡的自由；

另一个是操作很简单，出品也很稳定，真的很适合新手小白。像我这种手残党，用这个咖啡机还没有出现萃取失败的情况，每次萃取的咖啡都是醇厚浓郁、油脂饱满的。

2、百胜图BAE-M2

水箱容量：2.2L

水泵：意大利UKLA水泵

泵压：15Bar

温控系统：NTC+PID

预浸泡：√

冲煮头：58mm

手柄：牛角

自动泄压：√

• 58mm商用冲煮头，萃取均匀

百胜图M2采用58mm的商用冲煮头，同时配置高密度出水孔，这种冲煮头有利于充分、均匀浸润咖啡粉饼，当然萃取效果就会很好，能充分萃取出咖啡中的精华物质，让咖啡口感能醇厚浓香。

• 自动泄压阀，萃取和打奶泡无缝衔接

咖啡机打完奶泡后，机器内的温度比较高，气压也高，如果没有自动泄压的话，只有等机器自己慢慢降温泄压，然后才能开始萃取下一杯咖啡，这样就会有些耽误时间，如果亲朋聚会人多的话，那就很影响体验感了。

百胜图M2设计有泄压阀，可以自动快速排压。上一杯奶泡打完，用泄压阀排压，几秒钟，就可以开始下一杯咖啡萃取啦。

这款咖啡机颜值很高，带有复古感，摆在家里也很有档次。

3、东菱DL-7400

水箱容量：1.5L

泵压：20Bar

温控系统：NTC+PID

可视化压力表：√（数显）

预浸泡：√

冲煮头：58mm

手柄：牛角

• 新鲜冷萃科技，冷热咖啡快速切换

东菱这款咖啡机是可以用常温水或者冷藏水直接萃取咖啡的，它采用低温高压技术，压力为1-8Bar，选中浅烘焙的咖啡豆，就可以萃取出一杯冷萃咖啡啦。这个很适合夏天使用。

当然它也是可以萃取热咖啡的。萃取热的意式浓缩咖啡压力为9-12Bar的黄金高压，可以萃取出金杯油脂精华。

• 600+高密出水孔冲煮头，萃取充分

冲煮头也是采用的58mm的商用冲煮头，600多个细密的出水孔，可以让水均匀地渗透咖啡粉饼，让后面地萃取更充分。

• LED数显屏，可视化操作

机器设计有LED数据显示屏，可以清楚地看到萃取时间、萃取的量、萃取时的压力、萃取时的温度等，方便根据数据对研磨粗细、水温等进行调整。

4、MOAIQO摩巧K1

磨豆功能：√

研磨档位：15档

水箱容量：1.2L

水泵：ULKA进口泵

泵压：15Bar

温控系统：NTC

预浸泡：√

手柄：牛角

• 多档研磨，定量出粉

摩巧这款入门级的半自动咖啡机自带磨豆器，15档研磨粗细，可以适配不同产地的咖啡豆。在豆仓里加入咖啡豆，选择研磨档位，就可以一键定量出粉啦，都不需要额外称重咖啡啦，非常方便。

同时采用了防飞粉设计，避免磨豆时、咖啡粉到处乱飞、弄脏台面。

• 小巧不占地，精致颜值高

这款半自动咖啡机尺寸为285*270*110mm，很小巧，占地不到0.1㎡，家里随便找个小地方都能放下。

造型比较特别，萃取和打奶泡分别在两头，奶白色的配色也很显高级，总之，是颜值很高的一款半自动咖啡机。

5、雪特朗ST-693B

水箱容量：1L

泵压：15Bar

温控系统：PID

可视压力表：√

预浸泡：√

手柄：牛角

• 治愈奶油风，颜值高

雪特朗这款咖啡机造型很别致，既复古又时尚的感觉，加上奶油配色，放在家里拍照很出片。

可视压力表，能实时显示萃取压力，可以根据压力调整研磨粗细，这种对新手小白很友好。

萃取效果也很好，咖啡口感浓厚，油脂丰富。

四、总结及购买建议

以上推荐的几款半自动咖啡机都比较适合入门级使用，功能都比较简约，操作也比较简单。

苏泊尔这款便携式咖啡机的优点是小巧，而且可以带出去，使用场景更多；它出品也比较稳定，一般情况都不会萃取失败，所以很适合新手；后期清洗也很方便，只需要洗一下萃取盒就行。

另外几款适合在家用或者办公室用，都是可以打奶泡的，不过新手打奶泡需要多练习；另外清洗也要相对麻烦一些。

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