作为一个南方人，但却拥有一个北方人的胃：非常喜欢吃面食。所以我们家日常饮食都离不开包子、馒头、抄手、饺子、手擀面等。

但作为一个既要打工又要带娃的宝妈，我真的很难抽出时间和面了，所以现在都是我妈和面。

不过说实话，我妈在和面方面还是比我经验丰富，她每次做出来的包子、馒头很是绵软蓬松，而且放两三天都是松软的。

但我妈一到冬天，就容易手臂酸痛，用不上劲。所以对她来说，冬天几乎没法和面。

说直接在外面买包子馒头吧，其实有点不放心，尤其是外面的包子真的不敢给小朋友吃，里面的馅完全不知道是什么样的食材；另外，味道真心不咋样呀，包子里面的肉馅永远都是小小的一坨，吃起来都没有肉香，馒头吃起来也没有嚼劲，也没有面香。买了两三次，我妈和小朋友就吃厌了，说没有自己家做的好吃。

所以，为了解决和面这件大事，我就入手了一款厨师机，我选的是长帝企鹅顶顶厨师机。

使用了一段时间下来，真心觉得厨师机好用，喜欢做面食、喜欢做烘焙甜点的小伙伴真的推荐入手，绝对帮你省时省力，大大提高做美食的效率，还不容易翻车。

接下来，我就详细唠一唠应该怎么选购厨师机，帮你选到好用、实用的厨师机~

一、厨师机有哪些功能

之前，在我印象中，厨师机就是用来和面的，它就是一个和面机。后来我才了解到，厨师机除了和面功能外，还有其他很多辅助功能。

先说说它的主要功能，厨师机除了主机，一般还有三个基本配件：和面钩、打蛋笼、搅拌桨。

所以厨师机的主打功能就是搅拌混合：

和面钩和面；打蛋笼打发鸡蛋、打发奶油、打发黄油等；搅拌桨搅拌糖粉、搅拌牛奶、搅拌馅料等。

除了主打功能，现在很多厨师机都配有扩展接口，将其他配件安装在接口上，就可以实现更多辅助功能啦：

压面器可以轻松压出抄手皮、饺子皮等；切面器可以给小朋友做健康无添加的面条；切菜器完美地解决了不爱切菜或者经常将土豆丝切成土豆条、土豆片切成土豆块的烦恼；绞肉器就解放双手啦，不用累手剁肉了；灌肠器可以实现烤肠自由啦……

还有一点，现在有些厨师机还自带发酵功能。

所以说，厨师机还是很实用的，虽然算不上”必备”厨房神器，但一定是“有了它更便捷”的厨房好物，绝对是厨房小能手。

二、厨师机容易遇到的问题

不过，实际使用中，厨师机很容易遇到下列几类问题，一定要注意：

1️⃣噪音大

有些厨师机噪音很大，真的很吵，这种都不敢在早上使用，一是怕吵到家里人休息，二怕吵到楼上楼下的邻居，影响邻里关系。

所以选购的时候，一定要选噪音小的厨师机，最好是在70分贝以下，另外声音不要太尖刺。

2️⃣机身晃动移位

厨师机机头高速运转容易导致机身晃动，这是很常见的，只要在安全范围内，都是可以接受的，毕竟要想享受它便捷的功能，就要接受它的不足。

但有些厨师机晃动到移位，这就比较危险了。因为移位的话，机器可能直接从桌面摔到地面，不但有损机器，还非常危险，容易伤到人。

所以，一定要选固定措施靠谱的厨师机，自重轻的厨师机一定要有牢固的底部吸盘。

3️⃣面团升温块

面团升温过快，虽然能快速发酵，但影响面筋的扩展，而且面筋容易被打断，还导致面筋的保水性变差，发酵出来的面粗糙、 口感干松。

关于这个问题，一方面要选择直流电机，它不容易发烫；另一方面，有些和面桶做了特殊设计，可以有效防止升温；另外，夏天和面的话，还可以桶外绑冰袋。

4️⃣掉黑粉

黑粉是因为厨师机的金属配件和旋转轴摩擦产生的金属碎屑。

掉黑粉是一个小概率事件，品质可靠的机器一般不会掉黑粉，但也不能百分百保证它不会掉。

品牌产品一方面采用合理的结构设计从源头上解决掉黑粉的问题；另一方面，有些产品设计有承接盘，可以接住黑粉，防止掉到面团上；另外，品牌产品售后靠谱，如果掉黑粉严重，可以直接申请更换。

所以，建议选择品牌产品，而且尽量不要选太便宜的厨师机。

三、厨师机怎么选

✅和面桶容量

家用厨师机容量一般在3-7L之间，人多的话，就选大容量的；1-2个人用的话，3-5L就足够了。

✅厨师机材质

• 机身材质

机身材质关系到机器的自重，从而影响到机器的稳定性。

目前，市面上的厨师机机身材质主要有铸铝、铝合金、ABS塑料三种。

其中，铸铝是一体成型的机身，自重大，稳定性好，但它成本高，价格贵，而且家用的话，不方便移动。

ABS塑料材质，性价比更高，机身也更轻，对女生来说搬动更方便，但是建议选择底部带吸盘的，这样机器更稳固，工作的时候不容易移位。

• 和面桶材质

目前，厨师机的和面桶绝大部分都是采用的304不锈钢材质，耐磨、耐用，使用也更安全，所以在和面桶上没有太多纠结的地方。

不过建议选择带有双把手的和面桶，这样方便拿取和搬动。

• 配件材质

像和面钩、打蛋笼、搅拌桨等等这些配件也要选择食品级不锈钢的，耐用又安全，做出来的食物吃起来都更放心。

最好不要使用带涂层的配件，涂层脱落掉食物里的话，对身体不健康。

✅电机类型

厨师机电机分直流电机和交流电机两种。其中，直流电机相比交流电机更省电、发热更少、噪音更小。所以优选直流电机。

另外，电机功率越大，机器扭力越强，和面出膜越快。所以在同类电机下，尽量选择功率大的。提一下，直流电机和交流电机的功率并不对等，500W的直流电机搅打效果就相当于1000W的交流电机搅打效果了。

✅操作方式

• 抬头方式

有抬头式和升降式两种。

抬头式通过机身按钮控制机头抬起或者放下，升降式通过手柄控制机头上升或者下降。

相对来说，抬头式的更方便更换配件等，操作更顺手。

• 操控方式

操控方式有纯机械式、纯电子式、机械+电子式三种。

纯机械式只有机械拨杆或者旋钮，操作简单，但不能定时、也没有菜单模式等，对新手小白不是很友好；

纯电子式可能对老年人不太方便，有时候要点很多下才能选到合适的温度、档位等；

机械+电子式就结合了前两者的优点，功能又丰富，操作又简便。

所以机械+电子式＞纯电子式＞纯机械式。

✅出膜时间

出膜时间是检验厨师机工作效率的标准。

一般来说，出膜时间越短越好，这样面团还保持在低温状态，后面发酵效果更好，做出来的面包更醇香可口。

出膜太慢，长时间和面，会让面团温度升高，尤其是夏天，面团升温更快，有时候还没有揉出手套膜就已经发酵了，这样做出来的面包口感会大打折扣。

一般来说，人工和面揉出手套膜的时间在30分钟，而现在的厨师机可以在20分钟左右就揉出手套膜，甚至有些性能强大的厨师机10-15分钟就能揉出手套膜。

四、千元厨师机推荐

1、长帝企鹅顶顶厨师机

长帝企鹅顶顶是一款带发酵功能的厨师机，产品净重6.1Kg，和面桶容量为6.2L，一次可以和1Kg面，做两个吐司面包，适合人多的家庭使用。

注塑机身，和面桶、配件都是采用的食品级不锈钢。

一键抬头设计，和面钩有承接盘，可以防止黑粉掉落。

另外，它还有扩展接口，可以压面、切面、切菜、绞肉、灌肠等，功能非常丰富。

同时还搭配了一个防尘盖，防止异物、灰尘等掉进和面桶里。

操作方面，这款厨师机很方便，它采用机械+电子式，而且触控屏和旋钮都在机器顶部，操作的时候完全不用弯腰，对宝妈、老人年非常友好。

双模式设计，5档菜单模式适合新手小白，自定义模式适合进阶玩家。

菜单模式包括和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、发酵，只需要选择到相应的功能，机器会自动设定时间和档位，傻瓜式的操作，新手也不容易翻车。

最近室内温度已经低于20°了，自然发酵需要花费挺长时间的。因为这款厨师机有【一键发酵功能】，温度可调范围25-45℃，1℃一调，还可以1发、2发，所以冬天发面也简便快速多了。

用机器把面和好，然后再开启【发酵】，一站式服务，不用把面团搬去搬来，一个盆就全部搞定，还不用多洗一个盆，轻松愉快。

800W直流电机，和面噪音不算大，紧靠机器测的最高值在70分贝左右，关上厨房门后，测到的噪音在50分贝左右，所以不会影响家人和邻居，加上这个声音不尖刺，是那种有些沉闷的声音，所以其实听起来不会感觉很吵。

电机功率大，所以转速高达12kr/min，高转速，和面效率高，出膜快。官方数据15分钟出膜。

实测18分钟左右出膜，不过出膜与面粉本身、含水量、酵母、添加配方（鸡蛋或者少量食盐）、温度等有关，所以不能一概而论。但长帝企鹅顶顶厨师机出膜确实挺快的了。

蒸馒头蒸包子，也终于不用自己手动和面了，解放双手，确实越用越上瘾。

机器底部有5个硅胶吸盘，吸的很稳固，机器工作过程中没有移位。

2、海氏M5厨师机

海氏M5厨师机容量为5L，适合3-5人使用。

机身也是采用的塑料材质，产品净重6kg，为了稳定性，底部配有硅胶吸盘，吸附很牢固。

和面桶和配件都是采用的不锈钢材质，其中，搅拌浆配有硅胶边，能够均匀打发，不用翻面，但和面钩没有承接盘。

也是采用的电子触控+机械旋钮的操作方式，不过个人觉得触控屏太过于靠前，往下压机头的时候，偶尔会误触到屏幕。

扩展接口可以安装绞肉器、制面器、切菜器等，功能也很多样。

和长帝一样，也是双模操作，新手适合菜单模式，进阶玩家适合自定模式。不过它没有发酵功能。

同样配置的800W直流电机，噪音小，出膜也比较快，实测20分钟左右出膜，比长帝企鹅顶顶用时略长。

3、乔立L5C厨师机

乔立L5C厨师机和面桶容量为了5L，和海氏一样，机器净重7.2Kg。

机身材质也是塑料，和面桶、配件都是304不锈钢。

和面钩也带有承接盘，以防掉黑粉。

顶部全景大屏，纯触控操作，显示很清晰。

同样也带有扩展接口，可以绞肉、压面、切面等等。

800W直流电+AI芯片，噪音低、出膜时间快，还能智能调节档位。

实测出膜时间也在20分钟左右，比人工和面出膜时间快多了。

底部有6个吸盘，机器吸附牢固，打面团的时候没有出现移位的情况。不过它也没有发酵功能。

总结及购买建议

喜欢做面食、喜欢做烘焙美食的小伙伴，很推荐入手厨师机，厨师机+烤箱，就可以轻松拿捏各种糕点。

如果再配置一些扩展配件，比如压面器、切菜器、绞肉器等等，厨师机就真的像一个厨师一样成了厨房的多面手，一机多能，实用性强，很难搁置吃灰。

同档次的千元级别厨师机，总体来说差别不是很大，功能也都很相似。不过就上面三款来说，长帝容量更大，而且自带发酵功能（目前市面上也只有长帝家的厨师机有此功能），使用起来更方便，面和好了，直接在厨师机和面桶里发酵就行，简单省事。

操作性方面，长帝触控和旋钮都置顶，不用弯腰，用起来更舒服一些。

其他性能方面差不太多，颜值也都很在线，大家可以根据自己的喜好选择~

另外，预算充足的小伙伴，可以看看长帝家的新款厨师机——长帝海牛顶顶。这款厨师机是家商两用的，容量为7L，采用全金属一体机身，净重达21kg，所以使用过程中很稳固，不移位不晃动。搭配大扭力电机和行星运转轨迹，7分钟就可以出手套膜，而且连续和面11小时都不发热。