还有人问我破旧风火锅还能不能做？做餐饮的真的不是看别人市井风贼火，你就跟着去做，跟着去抄，学习是学习他的运营方式和整体的市场打法。

这是我今天看到一个火锅店，也不知道谁抄的谁一模一样，跟别人做永远都出不了圈。就比如这个火锅店定位就年轻网红属性，参考的珠光玉和萍姐跟他们基本上都一样，客群也一样，跟大品牌竞争没有优势，所以必须做出特色，必须把差异化做出来。

·你看这些软装的东西，你在成都的火锅店是不是都见过，这种桌子还有这种凳子，还有这种亚克力，这种东西后火锅是不是做的一模一样，还有那种珠光玉，火锅用的不都这种东西吗？

·你看还有这灯笼，这不就是成都火锅那种东西吗？包括这些东西就是设计过多了，厕所都贴字没有必要，还有三楼桌都空着。

·你不如做打卡点做了引流方式，把人引到三楼，三楼热闹起来。你可以做了围炉煮茶，或者参考财迷火锅商业模式，借势！网红爆品甜点跟火锅做组合，就把冰麻薯带进去火锅店，吸引本地小女孩，小男孩给你拍拍照打打，凭效还增加了。

·别人一看这个卖甜点的原来是个火锅店，就有了流量噱头，把我们流量炒起来，让晚上三楼有人气，把感觉热闹劲做起来。你看他的产品结构，跟造水剧几乎一模一样。我们三个人吃顿饭没怎么多点，没喝酒花了小300，这种定价对于顾客来说很难接受。

·你看这种都是小盘模式，小盘模式什么呢？让顾客吃到更多东西，感觉到性价比更高，但现在没有吃到更多东西，价格也不低。其实这样，这种产品结构是一点优势都没有的。所以你应该策划点好玩，满足他又穷又爱装逼。就算这个客单价加上那个氛围，加上那个好玩性，他也能接受。

像我们这个设计，我和客户很明白这个市场需要的什么？店风格只是个窄体，轻装修重装饰。市场策划明确，产品做好打法明确。就算毛坯房里写毛笔字也比潮流风格更有意义。