新中式餐边柜是一种将中国传统文化与现代设计相结合的家具，其材质选择可以从以下几个角度进行分析：

1. 实用性：餐边柜的材质需要考虑到实用性，如耐用性、易清洁性、防水性等。常见的实用性材质包括实木、复合板、不锈钢等。其中，实木材质质感自然、环保，但相对较重且价格较高；复合板材质价格较为实惠，但耐用性和防水性相对较差；不锈钢材质则具有很好的防水性和耐用性，但质感较为冷硬。

2. 美观性：餐边柜的材质也需要考虑到美观性，与新中式风格相符合。常见的美观性材质包括实木、红木、竹材等。其中，实木和红木材质具有自然的纹理和质感，能够很好地体现出新中式风格的典雅和大气；竹材材质则具有清新、自然的感觉，能够为空间带来一份宁静和舒适。

3. 环保性：在选择餐边柜材质时，环保性也是一个重要的考虑因素。一些天然材质，如实木、竹材等，相对较为环保，不会对人体健康造成危害。而一些人造板材，如复合板、刨花板等，则可能会含有甲醛等有害物质，需要选择符合环保标准的产品。

4. 价格：餐边柜的材质也会对价格产生影响。一些高档材质，如红木、紫檀等，价格相对较高；而一些普通材质，如复合板、不锈钢等，价格则相对较为实惠。在选择材质时，需要根据自己的预算和需求进行选择。

综上所述，新中式餐边柜的材质选择需要综合考虑实用性、美观性、环保性和价格等多个因素。建议在选择时，先确定自己的需求和预算，然后选择符合自己要求的材质。同时，也需要注意材质的质量和加工工艺，以确保餐边柜的使用寿命和美观度。