对于咖啡厅地面铺设材料的选择，木地板和瓷砖都有各自的优缺点，需要根据咖啡厅的特点和需求进行综合考虑。

1. 外观和风格：木地板给人一种温暖、自然的感觉，更适合营造温馨舒适的氛围。而瓷砖则更加光滑、明亮，适合打造现代、时尚的风格。因此，如果咖啡厅的定位是温馨、舒适的，或者装修风格以暖色调为主，那么木地板可能更适合。反之，如果咖啡厅的定位是时尚、现代的，或者装修风格以冷色调为主，那么瓷砖可能更适合。

2. 舒适度：木地板具有一定的弹性和柔软度，能够为顾客提供更为舒适的脚感。相比之下，瓷砖比较坚硬，舒适度可能会有所欠缺。因此，如果咖啡厅注重顾客的舒适度，那么木地板可能更适合。

3. 清洁和维护：瓷砖相对容易清洁和维护，只需要简单的擦拭即可。而木地板则需要更多的保养和维护，例如定期打蜡等。如果咖啡厅的运营需要频繁清洁地面，或者缺乏足够的人力和物力进行木地板的保养和维护，那么瓷砖可能更适合。

4. 耐用性：瓷砖的耐用性通常比木地板更好，不容易受到损坏或磨损。如果咖啡厅的客流量较大，或者需要考虑地面材料的长期使用，那么瓷砖可能更适合。

综上所述，选择木地板还是瓷砖作为咖啡厅的地面铺设材料，需要根据咖啡厅的特点和需求进行综合考虑。如果注重顾客的舒适度和装修风格的温馨自然，那么木地板可能更适合。如果注重地面材料的易清洁和耐用性，或者装修风格以现代、时尚为主，那么瓷砖可能更适合。