在厨房餐厅客厅纵向一体的空间中，设计合适的厨房操作台需要考虑以下几个方面：

1. 尺寸：操作台的尺寸应该根据厨房的大小和使用者的身高来确定。一般来说，操作台的高度应该在 85-90 厘米之间，宽度应该至少能够容纳两个人同时操作。如果厨房空间有限，可以考虑设计一个半岛式操作台，将其延伸到餐厅或客厅区域，增加操作面积。

2. 功能分区：为了提高厨房的工作效率，操作台应该进行合理的功能分区。例如，可以将操作台分成洗涤区、切菜区、烹饪区等不同的区域，让整个烹饪过程更加顺畅。同时，操作台上还可以安装一些实用的配件，如水槽、炉灶、抽油烟机等，以满足日常烹饪需求。

3. 材质：操作台的材质应该易于清洁和耐用。常见的操作台材质包括不锈钢、石英石、人造石等。其中，不锈钢操作台具有耐腐蚀、易清洁等优点，但价格较高；石英石操作台美观大方，但相对较重；人造石操作台可以模仿各种天然石材的纹理和颜色，但需要定期维护。

4. 照明：良好的照明可以提高厨房的工作效率和安全性。在设计操作台时，应该考虑到充足的照明，可以在操作台上方安装吊灯或射灯，以提供足够的照明。

5. 颜色搭配：操作台的颜色应该与厨房的整体风格相协调。如果厨房的整体风格是简约现代的，可以选择明亮的颜色，如白色、灰色等；如果厨房的整体风格是温馨舒适的，可以选择暖色调的颜色，如棕色、橙色等。

6. 储物空间：在设计操作台时，还应该考虑到充足的储物空间。可以在操作台下方设置抽屉或柜子，用于存放餐具、烹饪工具等物品。同时，还可以在操作台上方设置吊柜或置物架，以充分利用空间。

总之，在厨房餐厅客厅纵向一体的空间中，设计合适的厨房操作台需要充分考虑尺寸、功能分区、材质、照明、颜色搭配和储物空间等多个方面，以满足使用者的需求，提高厨房的工作效率和舒适度。