杏子灰沙发是一种比较低调、柔和的颜色，与简约的风格相得益彰。以下是几种与杏子灰沙发搭配可以营造出简约风格的地毯颜色：

1. 白色地毯：白色是简约风格的代表色，与杏子灰沙发搭配可以营造出清新、明亮的感觉。白色地毯不仅可以突出沙发的质感，还能使整个空间显得更加宽敞。

2. 灰色地毯：灰色是一种非常中性的颜色，与杏子灰沙发搭配可以营造出和谐、稳重的感觉。而且，灰色地毯也比较耐脏，方便打理。

3. 黑色地毯：黑色地毯与杏子灰沙发搭配可以营造出简约、时尚的感觉。黑色地毯能够增强整个空间的层次感，使整个空间看起来更加精致。

4. 原木色地毯：原木色是一种自然、朴实的颜色，与杏子灰沙发搭配可以营造出舒适、温馨的感觉。原木色地毯与杏子灰沙发的颜色相互呼应，使整个空间显得更加和谐。

需要注意的是，地毯的颜色应该与整个空间的风格相协调，同时也要考虑到自己的个人喜好和实际情况。另外，在选择地毯时，还需要考虑地毯的材质、厚度、柔软度等因素，以确保地毯的舒适度和使用寿命。