选择自建房厨房的水槽时，需要从以下几个角度进行分析：

1. 材质：水槽的材质通常有不锈钢、陶瓷、石材等。不锈钢水槽坚固耐用、易于清洁，且具有良好的耐腐蚀性，是最常见的选择。陶瓷水槽美观大方，但相对较重，且容易破裂。石材水槽则需要定期进行养护，否则容易出现裂纹和污渍。

2. 尺寸：水槽的尺寸应该根据厨房的空间大小和使用需求来选择。如果厨房空间较大，可以选择大尺寸的水槽，这样可以方便洗涤大型餐具和锅具。如果厨房空间较小，可以选择小巧精致的水槽，以节省空间。

3. 功能：水槽的功能也是选择时需要考虑的重要因素。例如，是否需要安装垃圾处理器、净水器等设备，是否需要考虑沥水篮、皂液器等配件。

4. 安装方式：水槽的安装方式也需要根据厨房的实际情况来选择。例如，台上式水槽适合安装在台面上，而台下式水槽则需要安装在橱柜内部。

5. 价格：水槽的价格因材质、尺寸、功能、品牌等因素而异。在选择时，需要根据自己的预算和需求来选择合适的水槽。

综上所述，选择自建房厨房的水槽时，需要考虑材质、尺寸、功能、安装方式和价格等多个因素，以确保选择到适合自己需求的水槽。同时，在选择时还需要注意水槽的质量和品牌，以确保其具有良好的耐用性和售后服务。