自建房厨房的橱柜选择什么材料，需要考虑以下几个角度：

1. 耐用性：橱柜是厨房中使用频率最高的家具之一，因此选择耐用的材料非常重要。例如，实木橱柜坚固耐用，但需要定期保养；不锈钢橱柜则具有很好的耐腐蚀性和耐磨性，但外观可能不够美观。

2. 易清洁性：厨房是一个容易产生油烟和污渍的地方，因此橱柜的易清洁性也非常重要。例如，石英石台面和不锈钢台面都比较容易清洁，而实木橱柜则需要更多的维护。

3. 美观性：厨房的橱柜不仅要实用，还需要美观。不同的材料有不同的外观和质感，可以根据个人喜好和装修风格进行选择。例如，实木橱柜和烤漆橱柜外观华丽，而不锈钢橱柜则更加简约现代。

4. 预算：不同的材料价格也不同，需要根据自己的预算进行选择。实木橱柜和烤漆橱柜价格较高，而不锈钢橱柜和石英石台面价格相对较为实惠。

5. 环保性：现在越来越多的人关注环保问题，因此选择环保的材料也非常重要。一些天然材料，如实木和石英石，相对较为环保，而一些人造板材则可能含有有害物质。

综上所述，自建房厨房的橱柜材料选择需要综合考虑耐用性、易清洁性、美观性、预算和环保性等多个方面。建议根据自己的需求和实际情况进行选择。