自建房厨房的橱柜材质选择应该综合考虑多个因素，以下是一些常见的角度：

1. 耐用性：橱柜是厨房中使用频率最高的家具之一，因此选择材质时需要考虑其耐用性。不锈钢材质的橱柜具有很好的耐用性和抗腐蚀性，可以长期使用而不需要特别维护。而木材和复合板材的橱柜则需要定期保养和维护，否则容易出现开裂、变形等问题。

2. 清洁难易度：厨房是一个容易产生油烟和污渍的地方，因此选择材质时需要考虑其清洁难易度。不锈钢材质的橱柜表面光滑，不容易吸附油渍，易于清洁。而木材和复合板材的橱柜则需要使用特殊的清洁剂和工具进行清洁，否则容易留下痕迹和污渍。

3. 美观度：厨房的橱柜不仅需要实用，还需要美观。不锈钢材质的橱柜外观简洁、现代，适合各种装修风格。而木材和复合板材的橱柜则可以根据个人喜好和装修风格进行选择和定制，可以打造出更加个性化的厨房风格。

4. 价格：不同材质的橱柜价格也有所不同。不锈钢材质的橱柜价格相对较高，而木材和复合板材的橱柜则价格相对较低。在选择橱柜材质时，需要根据自己的预算进行考虑。

综上所述，自建房厨房的橱柜材质选择应该综合考虑耐用性、清洁难易度、美观度和价格等多个因素。不锈钢材质的橱柜具有很好的耐用性和抗腐蚀性，易于清洁，且外观简洁、现代，适合各种装修风格，但价格相对较高。而木材和复合板材的橱柜则可以根据个人喜好和装修风格进行选择和定制，价格相对较低，但需要定期保养和维护。最终的选择应该根据自己的实际需求和预算进行权衡和决策。