确定厨房折叠门的尺寸需要考虑以下几个方面：

1. 门洞尺寸：厨房折叠门的尺寸首先要根据门洞的尺寸来确定。需要测量门洞的宽度、高度以及墙壁厚度等数据，以确保折叠门能够完全覆盖门洞，并且与周围墙壁紧密贴合。

2. 通行宽度：厨房是家庭中使用频率较高的区域，因此折叠门的通行宽度需要根据家庭成员的身高和体型来确定，以确保通行顺畅。通常建议通行宽度不低于 70 厘米。

3. 门的数量和排列方式：如果厨房门洞较大，可以考虑安装多扇折叠门。此时，需要根据门洞的长度和宽度来确定门的数量和排列方式，以确保折叠门打开后能够完全覆盖门洞，并且不会互相干扰。

4. 门的材质和厚度：不同材质的折叠门具有不同的厚度和重量，因此在确定尺寸时需要考虑到门的材质和厚度。例如，玻璃折叠门的厚度通常比木质折叠门要薄，但木质折叠门的隔音和保温性能更好。

5. 五金配件：折叠门的五金配件对于其尺寸和使用寿命也有很大的影响。需要选择高质量的五金配件，以确保折叠门开关顺畅，并且长期使用不会出现故障。

综上所述，确定厨房折叠门的尺寸需要综合考虑多个因素。在测量门洞尺寸后，需要根据家庭成员的身高和体型、门的数量和排列方式、门的材质和厚度以及五金配件等因素来确定最终的尺寸。同时，建议在选择折叠门时，要选择符合国家相关标准和质量认证的产品，以确保其使用寿命和安全性。