在 12×10 自建房中设计一个实用的厨房需要考虑以下几个方面：

一、布局设计

1. 操作台布局：合理的操作台布局可以让厨房使用起来更加高效。建议将水槽、灶台和切菜区规划在同一侧，方便日常的烹饪操作。同时，可以在另一侧设置冰箱和储藏柜，便于存储食材和餐具。

2. 动线设计：合理的动线设计能够让厨房的运作更加顺畅。建议按照“冰箱-洗菜-切菜-烹饪-装盘”的顺序来规划动线，减少不必要的走动。

3. 空间利用：在有限的空间内，合理利用空间非常重要。可以考虑使用墙壁挂件、台面置物架等方式来增加储物空间，同时也可以选择一些多功能的厨房电器，如烤箱、蒸箱等，来提高空间利用率。

二、橱柜设计

1. 橱柜尺寸：橱柜的尺寸要根据厨房的大小和个人的使用需求来确定。一般来说，地柜的深度为 60cm 左右，高度为 80cm-85cm 左右；吊柜的深度为 35cm 左右，高度为 70cm 左右。另外，还需要根据使用者的身高来确定橱柜的高度，以确保使用时舒适。

2. 橱柜材质：橱柜的材质应该具有防水、防潮、防火等特性，同时也要考虑环保和耐用性。常见的橱柜材质包括实木、烤漆、吸塑等。

3. 橱柜功能分区：橱柜内部应该根据使用需求进行功能分区，例如可以设置碗碟区、锅具区、调料区、食品储藏区等，以便于物品的分类存放和拿取。

三、台面设计

1. 台面材质：台面是厨房使用频率最高的区域之一，因此材质的选择非常重要。建议选择具有防水、防潮、易清洁等特性的材质，如石英石、人造石等。

2. 台面高度：台面的高度应该根据使用者的身高来确定，一般来说，灶台的高度应该比操作台略低，以方便炒菜时的操作。而水槽的高度则应该比操作台略高，以方便洗菜时水流的排出。

3. 挡水条：在台面边缘设置挡水条可以有效防止水流到地面，同时也可以避免橱柜受潮。

四、灯光设计

1. 整体照明：在厨房的天花板上安装整体照明灯具，提供足够的光线，方便烹饪和清洁。

2. 局部照明：在操作台、灶台、水槽等区域设置局部照明，以提高照明的针对性和实用性。

3. 灯光色温：厨房的灯光色温一般选择 4000K 左右的中性光，既不会过于刺眼，也不会过于昏暗。

五、通风设计

1. 通风设备：在厨房中安装通风设备，如抽油烟机、排气扇等，可以有效地排出油烟和异味，保持空气的流通。

2. 窗户设计：在厨房中设置窗户，可以增加通风效果，同时也可以让自然光线进入厨房，提高厨房的舒适度。

六、细节设计

1. 插座：在厨房中设置足够的插座，并选择带有防水盖的插座，以确保用电安全。

2. 水槽：选择大容量、易清洁的水槽，并在水槽下方设置垃圾桶或垃圾处理器，方便处理厨余垃圾。

3. 地面：厨房地面应该选择防滑、易清洁的材质，如瓷砖、仿古砖等。

4. 墙面：厨房墙面应该选择防水、易清洁的材质，如瓷砖、涂料等。同时，也可以在墙面上设置挂钩、置物架等，方便存放厨具和调料。

综上所述，要设计一个实用的厨房，需要在布局、橱柜、台面、灯光、通风和细节等方面进行全面的考虑和规划。同时，也要根据使用者的需求和实际情况进行合理的调整和优化，以提高厨房的实用性和舒适度。