自建房改造中，厨房和卫生间的设计需要考虑多个方面，包括但不限于以下几个角度：

1. 功能性：厨房和卫生间是家庭中使用频率最高的两个区域，因此设计时需要充分考虑其功能性。厨房应具备合理的操作台布局、充足的储物空间、方便的电器插座等；卫生间则需要保证干湿分离、足够的收纳空间、舒适的卫浴设施等。

2. 空间利用：在有限的空间内，如何高效地利用空间是厨房和卫生间设计的关键。可以采用嵌入式电器、悬挂式收纳、壁挂式马桶等方式来节省空间。另外，还可以通过设计开放式厨房来增加空间感。

3. 装修材料：厨房和卫生间的装修材料需要具备防水、防火、易清洁等特点。例如，地面可以选用防滑地砖或地板，墙面可以使用防水涂料或瓷砖，橱柜和洁具则可以选用防火板材或陶瓷材质。

4. 通风和采光：厨房和卫生间通常是比较潮湿的区域，通风和采光对于保持干燥和卫生非常重要。可以通过安装排气扇、窗户等方式来加强通风，同时利用灯光来增加采光。

5. 安全性：厨房和卫生间还需要考虑安全性问题，例如电器的漏电保护、燃气管道的密封、地面的防滑处理等。在设计时需要充分考虑到这些细节，确保使用时的安全性。

6. 个性化：最后，厨房和卫生间的设计也可以根据个人需求和喜好进行个性化定制。可以选择不同的颜色、材质和装饰来打造出独特的风格。

综上所述，在自建房改造中，厨房和卫生间的设计需要综合考虑多个方面，包括功能性、空间利用、装修材料、通风和采光、安全性以及个性化等因素。只有在全面考虑的基础上，才能设计出一个实用、舒适、安全和美观的厨房和卫生间。