确定 U 型厨房橱柜的尺寸需要考虑多个因素，以下是一些常见的角度：

1. 厨房空间大小：橱柜的尺寸需要与厨房空间大小相匹配。如果厨房比较小，可以考虑选择较小的橱柜，或者将橱柜设计成多功能的形式，比如带有抽屉和储物架的橱柜。如果厨房比较大，则可以选择较大的橱柜，以提供更多的存储空间。

2. 橱柜的功能：橱柜的尺寸还需要考虑其功能。例如，烹饪区的橱柜需要足够大，以容纳烹饪器具和调料。洗涤区的橱柜需要足够高，以容纳大型的洗碗盆和其他洗涤用品。

3. 使用者的身高：橱柜的高度也需要考虑使用者的身高。通常，橱柜的高度应该在使用者站立时手肘的高度左右，这样使用者在使用橱柜时会感到更加舒适。

4. 电器的尺寸：如果厨房中需要安装电器，比如烤箱、洗碗机等，那么橱柜的尺寸也需要与电器的尺寸相匹配。

5. 操作流程：橱柜的尺寸还需要考虑操作流程。例如，洗涤区和烹饪区的橱柜应该相邻，以方便使用者在洗涤后直接将餐具放入烹饪区的橱柜中。

综上所述，确定 U 型厨房橱柜的尺寸需要考虑多个因素，包括厨房空间大小、橱柜的功能、使用者的身高、电器的尺寸以及操作流程等。在设计橱柜尺寸时，需要根据实际情况进行综合考虑，以确保橱柜的尺寸合适，方便使用。