从多个角度分析厨房砖表面应该是光滑还是粗糙，以下是一些可能的因素：

1. 清洁难易程度：光滑的表面更容易清洁，因为它们不容易吸附油渍、灰尘和其他污垢。这对于经常需要清洁的厨房区域非常重要。相比之下，粗糙的表面可能更容易藏污纳垢，需要更多的清洁工作。

2. 防滑性能：在潮湿的环境中，如厨房，防滑性能非常重要。粗糙的表面可以提供更好的防滑性能，防止人们在砖上滑倒。这对于有老人或小孩的家庭尤其重要。

3. 外观：光滑的表面通常看起来更加美观和整洁，而粗糙的表面可能会给人一种质朴和乡村的感觉。因此，在选择厨房砖表面时，外观也是一个重要的考虑因素。

4. 耐用性：粗糙的表面通常比光滑的表面更耐用，因为它们可以提供更好的抓地力和耐磨性。这意味着粗糙的表面可以更好地抵抗划痕和磨损，从而延长砖的使用寿命。

5. 维护成本：光滑的表面通常需要更频繁的清洁，因为它们容易吸附污垢。这意味着在维护方面，光滑的表面可能需要更多的时间和精力。相比之下，粗糙的表面可能更容易维护，因为它们不容易吸附污垢。

综上所述，选择厨房砖表面时需要考虑多个因素。如果您注重清洁难易程度和外观，那么光滑的表面可能是更好的选择。如果您注重防滑性能和耐用性，那么粗糙的表面可能更适合。最终的选择应该基于您的个人需求和偏好。