从以下几个角度对如何安排 118 厘米长的台面进行分析：

一、功能性

1. 烹饪区：将台面的一端设计为烹饪区，可以放置燃气灶或电磁炉等烹饪设备。为了方便操作，烹饪区的宽度至少需要 60 厘米，留下足够的空间来放置锅碗瓢盆和调料等。

2. 洗涤区：在台面的另一端设置洗涤区，可以安装水槽或洗碗池等洗涤设备。为了方便清洗大型厨具，建议选择宽度较大的水槽或洗碗池。同时，考虑到使用者的身高，水槽或洗碗池的高度应该适中，一般为 80-90 厘米。

3. 储物区：在台面下方设置储物区，可以用来存放餐具、厨具、食品等。储物区可以采用橱柜、抽屉等形式，根据实际需要进行设计。

二、美观性

1. 颜色搭配：台面的颜色应该与厨房的整体风格相协调。如果厨房以浅色为主，可以选择白色、灰色等颜色的台面；如果厨房以深色为主，可以选择黑色、棕色等颜色的台面。

2. 材质选择：台面的材质应该考虑到耐用性、易清洁性和美观性。常见的台面材质有石英石、人造石、不锈钢等，可以根据个人喜好和预算进行选择。

三、实用性

1. 考虑使用者的身高和习惯：在安排台面时，需要考虑使用者的身高和习惯。例如，烹饪区的高度应该根据使用者的身高进行调整，以确保操作舒适。

2. 考虑设备的尺寸：在安排台面时，需要考虑烹饪设备和洗涤设备的尺寸。例如，烹饪区的宽度应该足够容纳燃气灶或电磁炉，而洗涤区的宽度应该足够容纳水槽或洗碗池。

3. 考虑台面的支撑强度：台面需要支撑烹饪设备、洗涤设备和储物区的重量，因此需要考虑台面的支撑强度。在选择台面材质和设计时，需要确保台面具有足够的支撑强度。

四、安全性

1. 电器安全：在安排台面时，需要考虑电器的安全性。例如，烹饪区应该远离水槽或洗碗池，以避免水溅到电器上引起安全隐患。

2. 照明安全：在厨房中，良好的照明非常重要。在安排台面时，需要考虑照明的安全性，确保照明设备不会对使用者造成眩光或其他安全隐患。

3. 材料安全：在选择台面材质时，需要考虑材料的安全性。例如，避免使用含有有害物质的材料，以确保使用者的健康和安全。

综上所述，安排 118 厘米长的台面需要综合考虑功能性、美观性、实用性和安全性等多个方面。在设计时，需要根据使用者的需求和实际情况进行合理安排，以达到最佳的使用效果。