选择可折叠的菜板有以下几个好处：

1. 节省空间：可折叠的菜板可以折叠起来，占用更少的空间，方便存储和携带。对于居住空间有限或者经常需要旅行的人来说，这是一个非常实用的优点。

2. 方便使用：可折叠的菜板可以轻松展开和折叠，使用起来非常方便。无需额外的准备工作，可以随时使用。

3. 多种用途：可折叠的菜板可以用于多种场合，如家庭烹饪、户外野餐、旅行等。它可以作为砧板、托盘、桌子等多种用途，为用户提供更多的便利。

4. 保护桌面：可折叠的菜板可以避免在桌面上切割食物时对桌面造成的损坏，从而延长桌面的使用寿命。

5. 卫生安全：可折叠的菜板可以更好地保持卫生，因为它可以容易地清洗和消毒。在使用过程中，如果需要更换不同的食材，只需要将菜板折叠起来即可，避免了不同食材之间的交叉污染。

6. 经济实惠：可折叠的菜板相对于传统的木质或塑料菜板更加经济实惠，因为它可以重复使用，并且不需要额外的维护费用。

综上所述，选择可折叠的菜板可以为用户带来多种好处，包括节省空间、方便使用、多种用途、保护桌面、卫生安全和经济实惠等方面。