农村一层小平房的装修材料选择需要考虑多个方面，以确保环保和健康。以下是一些建议：

1. 墙面材料：可以选择环保涂料或者墙纸。环保涂料应该选择低 VOC 含量的产品，墙纸则应该选择符合环保标准的材质。

2. 地面材料：可以选择实木地板或者瓷砖。实木地板是天然木材加工而成，较为环保，但是需要注意保养；瓷砖则较为耐磨、易清洁，但是需要注意选择低辐射的产品。

3. 家具材料：可以选择实木家具或者板式家具。实木家具较为环保，但是价格较高；板式家具则价格较为实惠，但是需要注意选择环保板材。

4. 吊顶材料：可以选择石膏板或者 PVC 板。石膏板较为环保，但是需要注意防火；PVC 板则价格较为实惠，但是需要注意选择低甲醛含量的产品。

5. 门窗材料：可以选择铝合金或者塑钢门窗。铝合金门窗较为坚固，但是需要注意隔热；塑钢门窗则较为保温，但是需要注意选择正规厂家生产的产品。

6. 装修辅料：需要选择环保的胶水、油漆等装修辅料。这些辅料中含有较多的有害物质，需要选择低甲醛、低苯的产品。

综上所述，为了保证农村一层小平房的装修环保和健康，需要选择环保的装修材料，并注意装修辅料的选择。同时，在装修完成后，需要进行通风换气，以减少装修材料带来的污染。