厨房三面都是窗户，在选择橱柜材质时需要考虑以下几个方面：

1. 耐用性：由于厨房窗户周围的环境较为潮湿，因此需要选择耐用、不易受潮和变形的材质。推荐使用不锈钢、石英石或者实木等材质的橱柜，这些材质具有较好的防水、防潮和耐用性能。

2. 易清洁性：由于厨房经常会有油烟和污渍，因此需要选择容易清洁的材质。不锈钢、石英石等材质的橱柜比较容易清洁，只需要用抹布擦拭即可。而实木橱柜则需要定期进行保养和清洁，相对来说较为麻烦。

3. 美观性：厨房是家居环境的重要组成部分，橱柜的美观性也很重要。实木材质的橱柜通常具有自然、美观的外观，而不锈钢和石英石等材质的橱柜则比较简洁、现代。因此，可以根据自己的家居风格和喜好来选择合适的材质。

4. 价格：不同材质的橱柜价格差异较大，需要根据自己的预算来选择合适的材质。不锈钢和石英石材质的橱柜价格相对较高，而实木橱柜则价格相对较低。

综上所述，在选择厨房三面都是窗户的橱柜材质时，需要综合考虑耐用性、易清洁性、美观性和价格等多个方面，推荐使用不锈钢、石英石或者实木等材质的橱柜。同时，在选择时也需要根据自己的实际需求和预算做出决策。