厨房和餐厅的墙面材料选择需要考虑多个因素。以下是一些常见的角度：

1. 防潮性：厨房和餐厅通常是潮湿的区域，因此墙面材料需要有良好的防潮性。瓷砖、石材和玻璃等材料都是不错的选择，因为它们具有较高的防潮性和易于清洁的特点。

2. 耐用性：厨房和餐厅的墙面材料需要具有较高的耐用性，以应对日常的磨损和油烟等污染。瓷砖、石材和不锈钢等材料都是耐用的选择，可以长期保持其外观和性能。

3. 美观性：厨房和餐厅的墙面材料也需要考虑美观性。瓷砖、石材和不锈钢等材料都具有丰富的款式和颜色可供选择，可以根据个人喜好和装修风格进行选择。

4. 易清洁性：厨房和餐厅是容易产生油渍和污渍的区域，因此墙面材料需要易于清洁。瓷砖、石材和玻璃等材料都具有光滑的表面，容易清洁，可以节省清洁时间和精力。

5. 价格：不同的墙面材料价格也有所不同，需要根据装修预算进行选择。通常来说，瓷砖、石材和不锈钢等材料价格相对较高，而涂料和壁纸等材料价格相对较低。

6. 环保性：现在人们越来越注重环保，因此厨房和餐厅的墙面材料也需要考虑环保性。一些涂料和壁纸等材料可能含有有害物质，而瓷砖、石材和不锈钢等材料则相对环保。

综上所述，厨房和餐厅的墙面材料选择需要综合考虑防潮性、耐用性、美观性、易清洁性、价格和环保性等多个因素。最终的选择应该根据个人需求、装修预算和装修风格等因素进行决定。