选择厨房筷子刀架挂件的数量应该考虑以下几个角度：

1. 家庭人数：如果家庭人数较多，需要使用的筷子和刀具数量也会相应增加，因此需要选择数量较多的筷子刀架挂件。

2. 使用频率：如果家庭成员经常使用筷子和刀具，那么需要选择数量较多的筷子刀架挂件，以便于方便取用和存放。

3. 厨房空间：如果厨房空间较小，那么选择数量较少的筷子刀架挂件可以节省空间，使厨房看起来更加整洁。

4. 风格搭配：筷子刀架挂件的数量和款式应该与厨房的整体风格相搭配，以保持整体的美观性。

基于以上几点，建议根据家庭人数、使用频率、厨房空间以及风格搭配等因素来选择合适的筷子刀架挂件数量。通常情况下，选择 2-4 个筷子刀架挂件比较合适，可以满足家庭日常使用的需求，同时也不会占用太多的空间。另外，如果筷子和刀具的数量较多，可以选择一些可扩展的筷子刀架挂件，以便于根据需要进行扩展。