自建房 8x12 米的门窗应该选用哪种材质，需要考虑以下几个方面：

1. 预算：门窗材质的选择首先要考虑预算，不同材质的门窗价格相差较大。如果预算有限，可以选择铝合金门窗，价格相对较低，但也有较高的性价比。如果预算充足，可以选择实木门窗或铝木复合门窗，这些材质的门窗更加高档，但价格也更高。

2. 外观：门窗材质的选择还要考虑外观，不同材质的门窗外观效果不同。铝合金门窗外观简洁大方，适合现代风格的装修。实木门窗和铝木复合门窗则具有天然的质感和纹理，适合欧式或中式风格的装修。

3. 性能：门窗材质的选择还要考虑性能，不同材质的门窗具有不同的性能。铝合金门窗具有较好的耐腐蚀性、抗氧化性和隔音性能，适合在沿海地区或空气污染较严重的地区使用。实木门窗和铝木复合门窗则具有较好的保温性能和隔音性能，适合在寒冷地区或噪音较大的地区使用。

4. 安装：门窗材质的选择还要考虑安装，不同材质的门窗安装难度不同。铝合金门窗安装相对简单，适合在农村地区安装。实木门窗和铝木复合门窗安装则相对复杂，需要专业的安装人员进行安装。

5. 维护：门窗材质的选择还要考虑维护，不同材质的门窗维护难度不同。铝合金门窗维护相对简单，只需要定期擦拭即可。实木门窗和铝木复合门窗则需要定期保养和维护，以延长门窗的使用寿命。

综上所述，自建房 8x12 米的门窗应该根据预算、外观、性能、安装和维护等方面进行综合考虑，选择适合自己的材质。如果预算有限，可以选择铝合金门窗；如果预算充足，可以选择实木门窗或铝木复合门窗。无论选择哪种材质，都要注意选择正规厂家生产的产品，以保证门窗的质量和性能。