厨房的砧板太脏！还不换掉它！

表面上干净整洁的厨房，其实暗藏了很多危险元素，比如不可见的细菌污染。不注意的话，后果真的很可怕。

厨房里最常用的砧板，用来切肉、切菜的，不及时清理干净，时间长了会布满洗不掉的霉菌，里面隐藏着致癌毒素——黄曲霉毒素。

实木切菜板是中国家庭中出现率最高的，韧性好，耐用，但缺点是需要用开水长时间烫才能减少细菌。实木吸水后容易膨胀，极易开裂掉渣。使用后，晾干或用厨房用纸擦干。如果想长期使用，用食品级矿物油擦拭干砧板即可。静置3-5小时后，用干净的布擦去多余的油。

竹切菜板比较轻，表面干净，不留下任何刀痕不容易掉屑，几乎不吸水变形，但缺点是伤刀片，所以你得小心不要买有胶的竹条拼接切菜板。

塑料切菜板性价比最高，一般是聚乙烯PE或聚丙烯PP，都是食品级塑料，安全无毒。PP耐热性更高，是唯一可以进入微波炉的塑料材料。

经杀菌热压工艺处理的天然稻壳纤维砧板密度高，抗菌能力好。案板不用油也可以清洗，不容易脏和发霉。

日本厨房也有常见的合成树脂案板，保持了木质案板的耐用性，开发了三层复合设计。上下两层采用带有抗菌成分的合成树脂，中间层采用实木芯，大大延长了使用寿命。

根据需要选择各种类型的砧板。从食品安全的角度来说，厨房保留两块案板就够了：一整块实木或整块竹案板用来剁肉和骨头；塑料砧板、稻壳砧板、合成树脂砧板是用来切水果、蔬菜、鱼的，两边分别煮熟、煮熟。用过的砧板用蘸有洗涤剂的海绵洗净，然后用开水烫一下，再静置或悬挂。