「北鼎」珐琅铸铁锅「22 cm 焖炖锅」试用-住小帮

“买少点，买好点，用久点”是我们一直欣赏的生活态度。锅具也如此，论“少点”：一口「煎炒锅」配一口「汤锅」，多数情况下就够用。论“好点”，煎炒锅还未寻得满意，但汤锅的心中最佳必属「珐琅铸铁锅」。

珐琅铸铁锅有几大优点：

① 做菜好吃（下文详述）。

② 一锅多用。除了焖炖煮，铸铁锅还可下烤箱烘焙，上电磁炉做火锅，不挑热源。

③ 经久耐用。可以传宗接代的一口好锅。

④ 白珐琅还不用开锅养锅，新手友好。

市面上的珐琅铸铁锅，挑得人眼花缭乱，多家比较，最终还是选择老朋友「北鼎」2020 年首发的这款「罗兰紫」（顺便还入了同色的「泡茶随手杯」✌️）。

（到货集体照）

先上拆箱动图，直观体会。

每次买北鼎的产品都会感叹外包装的用心。除了设计感，双层纸箱＋泡沫盒的保护，与产品几乎严丝合缝，再粗暴的物流也不用担心。

这款锅的颜色少见，颜值太可。谁会想到有一天，我们会拥有一个绝美奶油紫的珐琅铸铁锅。颜色实物如照片，并未调色，所见即所得（除此之外还有绿、蓝、黄３色可选）。一对可爱日式波点小锅帽也是赠送的哦～

锅身的风琴褶造型，立体感十足，设计极简，使用安全，清扫方便。

整锅分量十足（4.6 kg），戴着隔热手套，把手依然握持有度，很顺手也很有安全感。锅内底釉选用白珐琅，光滑发亮，无需开锅，后续保养、清洁也简单很多。但由于易染色，适合用于熬煮浅色汤水。

锅盖里 36 颗三角凝水珠，可以让水汽均匀回落，炖汤２ｈ也不干锅。锅盖的锅钮为隐藏式螺丝钉设计，不藏垢。

最特别的是，不同于市面上常见的镜面釉，它采用了全新的哑光磨砂面，真是爱不释手。珐琅源自日本 Tomatec，符合美国 FDA 食品级标准。

容量方面，我们选的是经典款：口径 22 cm 深锅（95 mm 深，2.9Ｌ），适合炖菜煮汤等水多烹饪方式。另外还新出了 28 cm 浅锅（70 mm 深，3.1Ｌ），适合海鲜蔬菜等水少烹饪。对浅锅也很心水，搓搓手存点钱，安排上待购清单 🧾。

除此之外，北鼎还有一些小设计颇打动人心。

１／随锅配的「导热板」，用于珐琅铸铁锅与明火之间，不仅能够帮助导热更快更均匀，更重要的是可以防止我们的「罗兰紫」熏黑烧伤。

２／随锅配的「防烫帽」，比任何隔热手套都好用，关键是它实在太可爱了，胖橘都忍不住要戴一戴。

颜值高自不在话下，实用性更是强悍。作为“自主”带娃又要工作的家庭，做饭时间总是争分夺秒。所以通过食谱测评，推荐２道珐琅铸铁锅在我们家最受欢迎的快手料理：

✨ ① 零失败快手早餐——饱受好评的「荷兰松饼」✨

用料：

如何快手？一共３步。

１／烤箱预热 200 ℃，将低筋粉、鸡蛋、牛奶、白糖、盐放入容器内，搅拌均匀，顺滑即可。

２／烤箱预热５min 后，铸铁锅加入黄油放入烤箱继续预热５min。预热结束后将第１步的混合奶液倒入锅中，送入烤箱中层，200 ℃ 20 min，坐看荷兰松饼拼命长高。

３／取出后，稍凉放上自己喜欢的水果组合，淋上酸奶或淡奶油，也可撒上糖粉。OVER～

作为下午茶也是很合适呢～

✨ ② 轻盐快手「寿喜锅」✨

用料：

１／寿喜锅唯一花时间的是要将所有菜洗好切好。肥牛会先用黄油煎５成熟，再倒入铸铁锅。同样，老豆腐煎至两面金黄。

２／日式寿喜锅的精华在于酱汁。昆布：味淋：白糖：水＝４：３：２：１。淋上酱汁开火，就可以一边看剧一边热气腾腾啦。

荷兰松饼之前一直用 NITORI 的小铸铁锅，尺寸小，一家三口不够吃，还需要养锅。摸着良心说，相同做法珐琅铸铁锅确实烤出来色泽度更好、更香。而寿喜锅用珐琅铸铁锅与普通的搪瓷锅比起来，蔬菜的锁水性更好，保温性更佳。

研究了一下，珐琅铸铁锅之所以做菜优秀的秘诀是：

1️⃣ “微压”，厚重的锅盖与锅身结合后形成微压，促使食物更烂更入味，又能释放适量的空气，不易溢锅。

2️⃣ “锁水”，锅盖背面的小圆钉以及锅盖的坡度，水汽更多的滴落回流到食物中，锁住营养，也更加的原汁原味，甚至可以做“无水料理”。

3️⃣ “聚热保温”，离火也能热腾２ｈ，难怪都说即使是新手小白，用铸铁锅烧菜，也极难失手。

最后附上舒适动图——一起唱：“洗锅多简单～”

「北鼎」珐琅铸铁锅「22 cm 焖炖锅」试用