烤箱怎么选？长帝大白鲸F40实测一顶三

作为烘焙爱好者，一路过来真的才踩过太多坑了，一开始买的便宜烤箱，所谓的拼夕夕神器，稳定不稳定，烤完色泽和口感都很差，容量也小，实际温度和旋钮显示起码有十几℃差距，后面慢慢入坑，小容量到大容量，平炉到风炉，不断尝试换烤箱，终于等到长帝这款大白鲸F40，其实买了已经有一段时间，用了几个月加上最新在家时间多，终于有空出个测评。

先给0基础要入坑的小伙伴讲下烤箱分类和选择要点

一，烤箱分类和选择要点

1、烤箱分类

①平炉烤箱，烤管分布在内部上下，没有背置热风扇，没有发热管，所以内部温度不均衡，容易出出现，烤盘上各个色泽，口感不一。这种烤箱最好是单层，多层烤根本做不到真正多层不同温的效果。

②风炉烤箱，比平炉烤箱多了背置带发热管的风扇，多层同烤时，一键开启风炉模式，配合控温系统，同时进行不同温度的烘焙和烧烤。（注意是背置不是侧置哈，同时还带有大功率发热管）

2、品牌选择

优先选择专业烤箱品牌，这里建议优先选择长帝，供应链成熟，技术创新，先保证不翻车，风炉，平炉合一是目前做的最好的之一，独立控温技术，温差在点心上可以忽略不计。

其次可以选择传统家电品牌，美的，和松下。小米，九阳，格兰仕，小熊，柏翠，苏泊尔可以按特色功能和预算不足选择。

3、容量选择

烤箱的容量取决你的放置空间，主要用途是烘焙，烧烤还是作为厨具烤鸡烤鸭，以及预计满足多少人。

小烤箱：10L左右，单层设计，可以烤六个蛋挞，六个欧包，六个小蛋糕，6-8个鸡中翅，初学者，单人体验可以入手，其他情况不建议，占地约为长350mm-400mm，深250-300mm，0.12㎡。

中大烤箱：30L-40L，这个尺寸有单层，有多层，家庭用很适合，基本是两倍小烤箱的量，12个蛋挞左右，部分会有独立控温，实现多层多烤，38L以上烤鸡，烤鸭这种操作较为不错，占地约为，长450-500mm，深350-450mm，0.225㎡

大烤箱：50L以上，占地约为长550-650mm，深400-600mm，0.36㎡。烤制大概是中大烤箱的1.5倍，适合家庭人数较多使用，或者私房烘焙。

4、温度控制

烤箱技术中最重要部分，也是同容量拉开价格差距做大的一点。烤箱的传递主要是通过内胆的上下热管产生热量，继而传递到食物上。热量传递的过程中，会有温度误差，设置温度，热管温度，烤炉内部温度，温度不一，+-15摄氏度在入门级烤箱是很正常的事情，这是由于温控不精准造成的。除了温差还会有温度不均匀的问题，即同一烤盘的成品，色泽，口感不一，原因是食物和热管的距离不一，接受的温度也不一致，近热远冷。

市面温控方式分为电子温控和机械温控

机械温控：温控器是机械金属膨胀式，依据设定调温，无法反馈温度后自动调温。

电子温控：首先感温器，得到温度数据后，传输到中控芯片通过PID算法，得出反馈，自动调节温度，从而降低温度误差。

解决温度不均匀方法加风扇，例如背置风扇的风炉烤箱，和平炉烤箱的侧置风扇，热风循环

推荐：电子温控＞机械温控

风炉烤箱＞平炉烤箱

5、烤箱材质

除了温控技术，烤箱用料也是很重要的因素，关系到使用寿命和安全。

（一）热管

放置于烤箱上下部分，呈M型，U型分布，作用是快速加热炉内温度

（二）内胆

主要有搪瓷，不锈钢，镀锌，镀铝等，在清洗，耐高温，抗腐蚀，防生锈上表现各不同。

（三）玻璃门

烤箱内外温差太大，玻璃门的承担了防爆，隔热保温的工作，玻璃厚度越大越安全，双层最好。

推荐：不锈钢热管＞石英管，数量越多越好

搪瓷＝不锈钢＞镀铝＞镀锌

双层加厚＞双层＞单层加厚＞单层

四，长帝大白鲸F40实测

先说结论，30L-50L，最值得入手的神器，完美解决诸多问题，说下最大几个优点

(一）【省时，省力】三层多烤，可以一次性烤不同点心，饼干，蛋黄酥，可以同时烤制，仅仅40L也可以实现常见于50L+的三层分布。

(二）【省钱】千元档的风平合一，价格低，实现商用的风炉功能，性价比十分高，可以家庭用，想创业做私房烘焙也可以使用。

(三）【高成功率】傻瓜式精准电子调温，根据教程调好温度不怕烤焦，新人必备，新手入坑容易烤焦，操作简单不怕吃灰。

(四）【安全、小巧】双层玻璃，双层腔体，安全有保障。40L容量，仅长520mm，深507mm，408mm。

外观

黑白搭配不容易审美疲劳，虽然机身是白色，但是是特殊的PPT材质。白色外壳的常见毛病容易发黄，难清洗，PPT材质不会而且耐高温，不管使用多久，依然是原色。这里的防爆玻璃可以看出来是双层加厚的，防爆隔热保温性能一绝。控制台主要在底部，液晶显示屏+一个旋转按钮+六个触控按钮。总体给人轻智能风的感觉。

容量：40L

尺寸：长x深x高=520x407x408mm

重量：15KG

购买的时候要注意尺寸的问题。风扇正面长度520mm，深度407mm，由于需要风炉烤箱考虑到进风口的问题，后面至少得预留10-15cm的空隙保证空气流动，需要要考虑好放置的地方。另外40L的容量个人觉得已经足够了，做蛋挞可以做40个，可以烤四个六寸的蛋糕（平炉），三个八寸的披萨（三层），蛋黄酥也可以烤50个以上，而且内胆空间比同尺寸的要大。

结构&功能

性能参数

在基础参数方面，长帝大白鲸F40的发热功率为2000W，一共四条发热管，上下各两条，背置风炉功率1400w，发酵温度是25~60℃，烘烤温度是60~230℃。

风炉平炉一体机

前面有提及风炉和平炉烤箱的区别，这款就是风炉平炉一体机，2000w发热管+1400W背置风扇，实现风平合一，除了电烤箱功能之外，一机多用，可以作为果干机，也可以作为空气炸锅。

三层同烤

大白鲸的核心优势，三层同烤是通过大容量内胆结构+背热风专利技术+nnular Air热均衡专利技术，三者组合实现的，是真正的三层同时不同温。为了让这个技术发挥到最大作用，在内胆设计也下了功夫，内胆实际可烤量比同40L的要多，偏长的设计，在烤蛋挞，蛋黄酥的时候可以容纳更多，产出更多，效率更高。

经过测试，三层同烤还是适合小点心，蛋黄酥，月饼，曲奇，蛋挞这种，当然效果还是不错的，间隔适中，三层热量均匀。

这完美提升效率，不止是节省时间和精力，更多的是同价位的其他产品的多层同烤，并没有办法保持口感一致，色泽均匀，长帝大白鲸F40的多层同烤并不是PPT功能，是实打实能实现的。

​（某竞品多层同烤效果）

内胆

内胆采用的是具有，热力均匀，聚热保温性好，不释放任何化学物质，易清洗，无残留，耐高温特性的搪瓷。全搪瓷结构，一般搪瓷内胆也是四面搪瓷，长帝大白鲸F40是底部也是搪瓷。

烤箱门

烤箱门双层玻璃加厚2cm，隔热不烫手，内聚能隔热，外防爆，安全可靠。

烤箱门是外置平齐设计，并不是嵌入式占用烤箱内部空间，同样40L容量可烤量更多也是这样子的小细节构成的。长帝大白鲸F40烤箱门铰链还支持30°以上任意角度悬停（同价位竞品只支持三段悬停），可以平放，避免食物翻倒和回弹夹手。食用级密封胶条，防止外溢，减少热量散失。

功能

长帝大白鲸F40出厂即设置了19种常用菜谱模式，经过多次测试的精控温度与时间，不同功能在机顶有贴条提醒，很适合初学者使用。

配件

烤盘，烤网，隔热手柄，一次性配备完。

作品展示

这种包类，酥皮类更能提现烤箱水平，对热度敏感，烤箱温度不均匀的烤不出这种色泽和口感。内置的感温探头和芯片的PID算法，能更好地进行温度调整，保持温度，烤出美味的食物。上面就一键蛋黄酥尝试的，发现温度调教得不错，多年的技术沉淀这时候就体验优势了，十多种模式足够了。蛋挞是多层同烤的，体验来说色泽均匀，口感饱满，即便是中间层的蛋挞，口感也没有相差太多，总体来说很满意。

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总结

总的来说，长帝小白鲸F40很符合以下两个人群：

1.初学者进阶阶段，对烘焙有了解，尝试，想更近一步，风平一体，给了更多尝试其他食材和玩法的机会，一键智能菜单，傻瓜式操作，不容易烤坏，可以经常烘焙。

2.私房烘焙，目前这个形势，想轻创业赚点小钱，又不想买那么贵的商用烤箱，长帝大白鲸F40就很符合，容量大，模式多，可以三层同烤，一次性出来成品也多，模式稳定，口感丰满，可以持续生产。